Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Alkohola daramaten errezetak. Nola ordezkatu?

Errezeta askok edari alkoholdunak barne hartzen dituzte, baina gehienetan erraz eta modu eraginkorrean ordezka daitezke

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2013ko irailaren 16a

Osagai gisa edari alkoholdunak erabiltzea oso ohikoa da sukaldean eta gozogintzan. Eta hainbat helburu izan ditzake: plater bat lurrintzea edo saltsa desglasatzea, haragia bigundu arte edo egosketa-salda gisa erabili arte. Zenbait kasutan -adibidez, udareak ardotan, cava-sorbetea edo entrekota Pedro Ximenez-, ezinezkoa da alkohola ordezkatzea, errezetaren funtsa galduko bailuke. Beste plater askotan, ordea, posible da osagai hori alde batera uztea eta emaitza bera lortzea. Ondoren, alkoholik gabeko hainbat ideia emango ditugu, eta lau iradokizun espezifiko egingo ditugu flanbeatu ahal izateko.

Irudia: Lars Plougmann

Nola ordezkatu errezeten alkohola

Merkatuan edari espiritutsuen, garagardoen eta ardoen alkoholik gabeko bertsio asko daude, baina etxean zaila da (eta garestia) upeltegi bat izatea, jatorrizko alkoholik gabe. Hori dela eta, “ukitu” horren ordez, gure jakitegietan eta elurzuloetan jartzen dira ideia horiek. Eguneroko osagaiekin edo beste plater batzuetan erabilerrazak direnekin antzeko emaitza lortzea da helburua.

  • Alkoholik gabeko desglasatuak. Ardoaren ordez erretzeko zukuak bota behar ditugunean ardoa ordezkatzeko, nahikoa da ura, ardo-ozpinezko zorrotada ona eta limoi-zuku pixka bat behar izatea. Nahasketa horrek lagunduko digu erretilu bero bateko zukuak biguntzen eta berreskuratzeko, saltsa egiteko.
  • Jatorrira itzuli. Likore gehienak fruta- edo zereal-destilaziotik datoz, eta, beraz, jatorrian bila ditzakegu, alkoholaren jatorriaren zati batekin ordezteko. Adibidez:

    • Irudia: CONSUMER EROSKI

      Ardo zuria: mahats zuria, salda ukitu batekin.

    • Ardo beltza: mahats gorrizko muztioa, salda ukitu batekin.
    • Moskatel ardoa: mahats-zukua almibardensoarekin eta banilla-ukitua.
    • Cava: mahats-muztioa (edo sagar-zukua) ginginale edo sagardo apartsua alkoholik gabe.
    • Ron: anana-zuku pixka bat azukre beltzarekin eta banilla-ukitua.
    • Coñacobrandy: melokotoi-zukua mahats-zuku pixka batekin eta limoi-zukuarekin.
    • Garagardoa: horixe da kasurik errazena; alkoholik gabeko garagardoa, jakina.
  • Infusioak eta almibarrak. Anis, kafe-likore, cointreau, amaretto, melokotoi likore edo sagar motako edarien kasuan, alkoholik gabeko bertsioak ditugu. Baina etxean egin nahi badugu, jatorrira ere jo dezakegu, esentziaren infusioa egin, eta, gero, almibar batekin gozatu. Adibidez:

    • Kafe-likorea: infusio kontzentratua kafearekin, azukre beltzezko almibar ilun bat gehitzen diogu.
    • Sagar-likorea: sagar zukua almibar txiki batekin.
    • Cointreau: laranja-zukua, larruazalaren arraspa pixka batekin (lurrinago egoteko), egosita eta gero iragazi eta hoztua.
    • Irudia: CONSUMER EROSKI

      Anisa: anis-infusioa almibar lodi batekin, edo anis esentzia tanta batzuk urarekin.

    • Kirsch: gerezi-zukua edo gerezi-zukua, ardo-ozpinarekin.
    • Ikusi musika: mahats gorri edo zuriko zukua, ardo zuriko edo baltsamikoko ozpinarekin (zuri-gorria prestatu nahi dugun).
    • Amaretto: almendra-esentzia koko-esne pixka batekin eta almibardentsoarekin nahasita.

“Ordezko” horiek gure errezeten zaporea alda dezakete, eta ukitu berezia eman alkoholera jo gabe. Litekeena da beti jatorrizko plateraren emaitza berbera lortzea, baina interesgarria da kontuan hartzea ñabardura horiekin hobetu dezakegula. Gainera, egia da kozinatu ondoren lurrundu egiten dela alkohola, eta, beraz, ez da erabat desagertzen; beraz, ordezko horiek oso erabilgarriak izan daitezke haurrentzat edo alkohola kontsumitzeko arazoak dituztenentzat prestatzen dugunean.

Flanbeatzea, hiru aholku baliagarri eta praktiko

Flanbeatzea sukaldaritza-teknika da, eta, hala, alkohola behar da. Baina, aholku hauek lagungarri izango zaizkigu erabilera optimizatzeko (eta arriskuak minimizatzeko):

  1. Irudia: CONSUMER EROSKI

    Kazolaren tamaina. Prestakin bat garreztatu eta ahalik eta alkohol gehien lurruntzen dugula ziurtatu nahi badugu, kazola zabal eta baxu bat hautatuko dugu, zenbat eta azalera handiagoa izan, orduan eta lurrundu egiten da. Lapikoa sakonegia bada, alkoholak lurruntzeko zailtasun handiagoa izango du, eta haren zati bat prestakinaren zukuen artean geratuko da.

  2. Tenperatura. Flanbeatzeko prestakinari gehitzen diogun alkoholak bero egon behar du edo, gutxienez, epeldu. Horrela, errezetaren zukuak ukitzean eta sugarra hurbiltzean, azkarrago piztuko da. Janaria prestatzen jarraituko dugu sua itzali arte, eta sugarra gerturatuko dugu, prestakinean alkohol gehiago ez dagoela egiaztatzeko.

  3. Sugarraren kontrola. Istripurik gerta ez dadin, xurgatzailea erauzgailu itzalita erabili behar da. Horrela ez da asko piztuko sugarra eta ez du kanpaiatik igoko. Era berean, garrantzitsua da kazolaren tapa eskuan edukitzea: sugarra gehiegi hazten bada, berehala estaliko dugu ontzia (oxigenoa itzaltzean itzali egingo da sua). Ez dugu inoiz airea astindu behar, lapiko bat bota lapikoan eta ura bota, sua zabaldu egin baitaiteke.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak