Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Altramuzeak, lekale oso berezia

Forma biribila eta zapala du, horixka eta zapore mikatzekoa, eta janaurreko ezin hobea da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2006ko azaroaren 16a

Lekaleei buruz hitz egiten denean, babarrunak, garbantzuak, dilistak, babak eta ilarrak izaten dira buruan. Hala ere, beste barietate asko ez dira hain erabiliak, baina berdin elikagarriak, hala nola altramukeak. Tramuz, lupin edo lupinua hazi oleaginoso bat da, hau da, olioa ateratzeko lekale bat. Mediterraneoko inguruetan landatzen da, nutrizio aldetik oso profil interesgarria du eta elikagaia da bai pertsonentzat bai animalientzat. Hona hemen haien ezaugarri nagusiak, osasunari dakarzkion onurak eta nola txertatu gure eguneroko dietan.

Altramuzeak: beste lekale batzuk baino gantz osasungarri eta proteina gehiago

Haltzadia, lupia edo lupia forma biribileko leka da eta nahiko laua; azala leuna eta horixka du. Gainera, zapore mikatz bizia du, alkaloide izeneko osagaiak direla eta. Altramukeak proteina-eduki aberatsagatik nabarmentzen dira, zuntz eta karbohidrato-mailagatik dira baliotsuak eta beren osaeran polifenolak bezalako substantziak sartzen direlako. Hori dela eta, zenbait ikerketak frogatu dute lekadunen kontsumoa onuragarria dela osasunerako eta lagungarri izan daitekeela diabetea edo koloneko minbizia bezalako gaixotasunei aurrea hartzeko.

Altramukeek kaloria gehiago ematen dituzte gantz gehiago dutelako, nahiz eta gantz asegabea izan, osasunarentzat ona.

Beste lekale batzuekin alderatuz gero, altramutzeek kaloria gehiago ematen dituzte, gantz gehiago baitute. Lekaleek %1 eta %6 artean izaten dute gantza; altramutzeek, berriz, %15 inguru izaten dute, sojak eta kakahueteak baino gehiago. Garrantzitsua da jakitea ematen duten gantza asegabea dela, hau da, osasungarria dela. Sojarekin batera, landare proteinetan aberatsenetako bat da, 39 g ditu 100 gramo bakoitzeko, eta beste 25 g lekale ditu.

Bai altramukeek, bai beste hazi oleaginoso batzuek, sojak eta kakahueteak B multzoko bitamina eta E bitamina kopuru handiak dituzte. Mineralei dagokienez, kaltzioa dute, baina beste dieta-iturri batzuek baino gutxiago xurgatzen dute. Zinka, potasioa, fosforoa eta magnesioa ere aipagarriak dira.

Freising-eko (Alemania) Prozesu Ingeniaritza eta Paketatze Institutuan egindako ikerketa baten arabera, altramukeen kontsumoak gantz-metaketa murrizten laguntzen du, eta elikadura orekatua izaten laguntzen du. Ikerketaren egileek fruitu horien nutrizio-propietateak goraipatzen dituzte, eta koipe gutxiko dietetan hartzea gomendatzen dute.

Nola sartu jakiak dietan?

Altramukeak egosi egin daitezke zopak, eltzekariak edo entsaladak egiteko.

Lekale hau dastatzeko lehen urratsa zapore mikatz nabarmena kentzea da. Horretarako, aholku batzuei jarraitu behar zaie. Prozesua 10-12 orduz ur hotzetan beratzen utziz hasten da. Denbora hori igarotakoan, xukatu, ur hotzez estali eta su motelean egosi. Egosi ondoren, ur hotza eta gatza bota, eta astebetez eduki. Garrantzitsua da egunean bi aldiz ur gazia aldatzea, zaporea hobetzeko.

Prozesua ez da neketsua, baina bai zabala. Hori dela eta, janaurreko gisa jateko gatzunetan aurkitzen dira jakiak. Horrela, hozkailuan gordetzen dira hainbat egunez, ontzi hermetikoetan. Gordinik erosten badira, berriz, altramukeak egosi egin daitezke zopak, eltzeak edo entsaladak egiteko, gainerako lekaleak erabiltzen diren bezala. Altramutzeetatik abiatuta, hainbat eratorri egiten dira, hala nola irina, kafearen ordezkoak, olioak eta baita patea ere.

Lupinoak, landare apaingarri bat

Img lupin
Haltzadiak lupia izeneko landare baten haziak dira. Landare eder hau udan loratzen da eta zurtoin sendo eta adarkatua du. Hosto-matea bi urtez egoten da berde, hil arte. Petaloen koloreak zuritik urdin bizira aldatzen dira, eta tonu urdinxka eta arrosak nagusitzen dira.

Bere edertasunari eta erresistentziari esker, lupinua elementu apaingarri gisa landu eta merkaturatzen da. Baina intsektu askoren elikatze-iturria denez, haien garapen basatia ez da bitxia.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak