Ana Requejok, Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko Nutrizioko katedradunak, ikerketak, ikerketa zientifikoak, txostenak eta patenteak ditu, eta horien guztien arteko lotura elikadura da. Bere liburu eta monografien bidez, gizarteari bizitzeko ohitura osasungarriak helarazteko grina eta zorroztasun zientifikoa aurkituko ditu. Requejok dio “elikatzen berrikasi behar dugula”, bere lanak eta diskurtsoa definitzen dituen maximo batetik abiatuta: “garrantzitsuagoa da elikagai onak lortzea osasungaitzak debekatzea baino”. Bere ibilbide luzean pista asko eskaini ditu hori lortzeko. Batzuk ‘La batalla de la sopa: todo lo que los padres debe saber para que su hijo se alimente e sano’ liburuan irakurtzen dira. Liburu hori ezinbestekoa bihurtu da literatura gastronomikoan, klasiko bat aldarrikatzen baitu: eltzekoa.
Ana Requejo doktoreak idatzi du ‘La batalla de la sopa: todo lo que los padres debe saber para que su hijo se alimente y cruda sano’. Madrilgo eltzekariari buruzkoa da liburua, eta lapikoa errebindikatzen du, iraganeko janaria ematen baitu. “Eltzekoa”, dio Requejok, “elikadura onaren adibidea da”. Mantenugai, bitamina eta mineral guztiak ematen ditu egunero jateko gomendatutako kopuruetan, eta horien osaera dieta onaren translazioa da: lekaleak, barazkiak, haragia. “Eltzekari-bolarekin” egiten den lekuetan ere, falta den D bitamina ematen du arrautzak. Gaur egungo bizi-erritmoarekin bateraezina dela onartzen duen arren, “dietan duen garrantziak merezi du modan jartzea, nahiz eta igandeetako janaria bezalakoa izan”, dio.
