Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Anana tropikala (Ananás)

Azken asteetan bikoiztu egiten da azukre- eta printzipio aktibo-edukia; beraz, behar baino lehenago biltzen bada, azidoa eta mantenugai gutxi ditu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2001eko urriaren 29a

Izen zientifikoa:

Anana komosus.

Familia:

Anana tropikala, pinaburu amerikarra ere
esaten zaiona, Bromeliazeoen familiakoa da (Bromeliaceae).Familia
honetan 1.400 landare-espezie inguru daude, ia denak belarkiak
eta hosto iraunkorrekoak eta lore oso deigarriak dituztenak. Horietako batzuek,
hala nola pinaburu tropikalak, entzima proteolitikoak sortzen dituzte, hau da, proteinen digestioa errazteko
gai diren substantziak. Familia
zabal horretako espezie guztiak Amerika tropikalean hazten dira.

Jatorria eta laborantza-eremuak:

Anana Hego Amerikakoa da, Brasilekoa zehazki.
Han aurkitu zuten Espainiako eta Portugalgo kolonizatzaileek.Ananás izeneko landarearen fruitua
da (portugaldarrek jatorrizko izen horri
eusten diote, eta indigenentzat fruta bikaina esan nahi
du).

Denboraldia:

Fruta preziatu hori urteko edozein garaitan izan dezakegu, nahiz eta bere berezko sasoia negua izan Ipar hemisferioan,
Hego hemisferioko udako urtaroarekin bat datorrena,
eta hortik dator ekoizpen handiena.

Ezaugarriak:

Oso fruta preziatua da,
mamitsua, digestiozkoa eta mantenugai ugarikoa. Forma obalatua eta lodia du,
30 zentimetro (cm) ingurukoa eta 15 cm-ko diametroa. 2 kg inguruko pisua du.
Mamiaren kolorea horia edo zuria da eta brakteez inguratuta dago,
fruituaren azala osatuz. Goiko muturrean, brakteak hosto berdeen koroa
bihurtzen dira. Oso usaina du eta zapore gozokoa.
Pinaburu txikiek handiak baino zapore finagoa izaten dute.

Nutrizio balioa:

Fruta horrek oso ur kantitate handia duenez, kaloria gutxi
ditu. Ondo helduta, ananak %11 inguru karbohidrato
sinple edo xurgapen azkarreko karbohidratoak ditu. Azken asteetan bikoiztu egiten da
azukre- eta printzipio aktibo-edukia, eta, beraz, garaiz aurretik
bildutako fruituak azidoak eta mantenugai gutxi izaten dira. Mineralei
dagokienez, potasioa, magnesioa, kobrea eta manganesoa dira ugarienak.
Ananak dituen bitamina ugarienak C bitamina dira eta, kopuru txikiagoan,
tiamina edo B1 eta B6 edo piridoxina.
Ananaren osagai ez-elikagarriak dira ikuspegi
dietetikotik garrantzitsuenak:
– Zuntz asko dute.
– Entzima bat du, bromelina edo bromelaina, digestio-entzimen antzekoa, proteinak digeritzen
laguntzen duena.
– Azido zitrikoak eta malikoak dira haien zapore azidoaren erantzuleak, eta
zitrikoetan gertatzen den bezala, lehenengoak C bitaminaren eragina indartzen du.

Nutrizio osaeraren taula
(zati jangarriaren 100 g-ko):

Energia
(Kcal)
Ura (mL)Proteina (g)Koipea (g)Karbohidratoak (g)Zuntza (g)
49 €86,50,40,411,21,2
Potasioa (mg)Magnesioa (mg) Hornit. A (mg) Abita. C (mg) Folatoa (mg) Abita. E (mg)
11314.2.15,410:000,1

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Ananak edo bere zuku freskoak, jan aurretik hartuak,
gosea asetzen du eta argaltzeko dieten osagarri ona da.
Gainera, diuretikoa da, eta, beraz, gernua
kanporatzen laguntzen du.
Zuntz-ekarpena dela eta, heste-pereza
edo idorreria dagoenean kontsumitu behar da.
Haren bromelina-edukia proteinen digestioa errazten duen entzima da,
eta, beraz, postre ezin hobea edo entsaladetan osagai gisa erabil
daiteke, urdaila gaindikinetatik prestatzeko. Urdaileko gaitz
hauetan kontsumitzen da bereziki:
– Hipoklorhidria edo zukurik eza, urdaileko digestio motel
eta astunaren bidez adierazten dena.
– Atonia gastrikoa edo urdailak edukia husteko
duen zailtasuna.
Bi kasuetan, anana freskoa (kontserban ez dagoena) eta heldua hartu behar
da, bai jan aurretik, bai ondoren.Hala
ere, uzkia ez da gomendatzen ultzera gastroduodenalaren fase aktiboan zehar, urin
gastrikoen ekoizpena handitzen baitu, eta horrek areagotu egiten
du sintomatologia.

Erosketaren kalitatea:

Anana landarean baino ez da
ondo heltzen. Oraindik heldu ez denean biltzen bada, garraiatzea errazagoa
izan dadin, azidoa da eta elikagai gutxi ditu.
Garrantzitsua da fruitu bilduak hautatzen jakitea. Jakina da anana
bat ondo helduta dagoela mamia hatzen
presioan pixka bat askatzen duenean, usain bizia duenean, hostoen muturra laranja
kolorekoa denean eta orriak erraz erauz daitezkeenean.

Nola prestatu:

Naturalean,
bakarrik edo mazedonian kontsumitutako anana ezin hobea da postrerako, digestioari laguntzeko, baita urdaila prestatzeko aperitibo
gisa ere. Freskoa bada, barruan enbor haritsu eta gogor txiki
bat du, eta kendu egin behar da kontsumitzeko. Fruta hori gozoagoa izatea
nahi bada, gau osoan ahuspez uztea komeni
da, horrela behealdean metatutako azukrea gainerako
fruituetara zabalduko baita.
Zukua egiteko, mami-zatiak irabiagailu edo birringailu batetik pasatu behar dira.Berehala hartzea
gomendatzen da, elikagaiak ahalik eta gutxien galtzeko,
baina sorbalda txikitan hartu behar da, ondo listuz,
urdaileko azidotasuna eragin ez dezan.
Kontserban, kontsumitzeko modu nahiko ohikoa da. Oraindik ere bere bitamina, mineral eta zuntz
gehienak ditu, baina erraz degradatzen den
bromelina entziman pobrea da, eta gainera
kalorikoagoa da almibarrean gordetzen delako, azukredun
disoluzioa. Horregatik, kontserbako ananak ez du ia
digestio-estimulatzailerik.Zapore gazi batzuekin ondo
konbinatzen da, eta fruta hori gehien erabiltzen
duen nazioarteko sukaldaritzetako bat sukaldaritza txinatarra da. Txerriak edo ahateak, adibidez, zapore
handikoak, ezin hobeto egiten dute bat anarekin.

Higienea eta kontserbazioa:

Anana oso
fruta ahula da, eta bat-bateko tenperatura-aldaketen aurrean sentikorra. Egun batzuetan leku fresko eta lehorrean
gorde daiteke, eta inoiz ez hozkailuan,
7 °C-tik beherako tenperaturetan hondatzen baita. Zuritu eta moztu ondoren,
anana toki fresko batean gorde behar da, bilgarri plastikoz estalirik,
eta lehenbailehen jatea komeni da. Haien erabilera ere ez da atzeratu
behar heldutasun puntu hoberenera iristean, une horretatik aurrera oso azkar
galtzen baita haien zukutasuna.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak