Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Animalia-hilketarik gabeko haragia eta osasungarriak ez diren bestelako produktu beganoak

Supermerkatuko linealean, veggie zigilua duten produktuak edo nutrizio-kalitate oso txikia duten vegan produktuak aurkitzen ditugu

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Igandea, 2020ko otsailaren 16a
Carne sin sacrificio animal no sería vegana Irudia: RitaE

Begetariano kontzeptua modu osasungarrian hautatu dugu, baina elikagai ultraprozesatu batek, hurrengo lerroetan gogorarazten ditugunak bezalakoak, osasungaitza izaten jarraituko du, nahiz eta elikadura-aukera horretarako egokitzat jo. Ez da ahaztu behar azukrea beganoa dela eta ez osasungarria. Eta zer litzateke bizirik dagoen inor sakrifikatu gabe lortutako haragia? Ikertzaile batzuk horretan ari dira. Jarraian azalduko dugu.

Eta haragia jan ahal izango bagenu animaliak sakrifikatu gabe?

Animalia-sufrimenduarekin kontzientziatutako kontsumitzailearen beharrak asetzeko, batzuk haragi-ordezkoen produkzio hutsetik haratago doaz. Ikertzaileek elikagai hori bera sortzea lortu dute —ez dira ordezkoak— zelula ametatik abiatuta. Aurrerapen horri esker, xerra baten nutrizio-osagaiak lortuko lirateke izaki bizidunak sakrifikatu beharrik gabe.

Urte batzuetan, ez litzateke arraroa izango supermerkatuan haragi artifiziala aurkitzea, eta horrek beste eztabaida bat planteatzen du: begetarianoek kontsumituko lukete produktu hori? Komunitatea bitan banatuta dago: elikagai hori baztertzen dutenak, edozein tokitatik datorrela ere, eta jateko prest daudenak, animalien ongizatea bermatzen badute. Oraingoz, bi taldeek itxaron egin beharko dute, asmakizun horren ekoizpen-kostuak handiegiak baitira oraindik. Kiloak 74 euro balio du, gutxi gorabehera. Horrek aise gainditzen du haragiak merkatuan duen kostua, 3 eurotik 15era bitartekoa izaten baita gourmet ez bada.

Animalia-hilketarik gabeko haragia sortzeko ikerketa
Irudia: fernandozhiminaicela

Bestalde, produktu hori ezin da beganotzat hartu, zelulak lantzeko bitaminak, aminoazidoak eta beste mantenugai batzuk behar baitira. Gaur egun, horiek fetuaren behi suerotik lortzen dira. Funtsezko osagaia da zelulak haztea lortzeko; beraz, oraingoz, prozesua ezin da aldatu. Gainera, organismo mikroskopiko horiek egituratzeko, beste animalia-elementu bat behar dute, behi-kolagenoa, euskarri gisa jarduten duena; beraz, sistemak beste animalia-elementu bat ere izango luke.

Haragi futuristaren diseinua erritmo onean doa, baina zientzialariek erronka asko dituzte oraindik egiteko, hala nola mamitsua eta zaporea ematea, baina oraindik ez dute lortu. Gauza izango ote dira azpizun baten zaporea hemendik gutxira errepikatzeko?

Nutrizio-profil txikiko ordezko begano batzuk

Supermerkatuko linealean, veggie zigilua duten produktuak edo oso kalitate nutrizional txikia duten vegan produktuak aurkitzen ditugu. Horien artean daude sakoteak, saltxitxak, kroketak, opilak edo irabiakiak. Ez dute animalia-jatorriko osagairik, baina, batzuetan, almidoiek, olioek edo osagai jakin batzuk ordezteko erabiltzen dituzten azukreek jatorrizkoak bezalako insanoak izaten dituzte.

Gatz gutxiko saltxitxa beganoak
Irudia: Einladung_zum_Essen

Horiek detektatzeko, arreta berezia jarri behar da produktu begano hauen osaeran:

  • ‘Saltxitxak’. Osagai nagusien artean, olioak, ura, almidoiak eta arrautza-zuringoa (ez da egokia beganoentzat) daude. Proteinak eta almidoiak nahasita egiten dira, haragiaren jatorrizkoetan erabiltzen denaren oso antzekoa.
  • Irabiakiak. Esnearen trinkotasuna lortzeko, edari begetalak erabiltzen dira, hala nola soja edo oloa. Horiei olioak, azukrea eta almidoi lodigarriak gehitzen zaizkie, baita koloratzaileak eta zaporeemaileak ere, zaporea simulatzeko.
  • ‘Gaztak’. Suzedaneo horren testura lortzeko, gantz ase solidoak (adibidez, palma- edo koko-olioarenak) almidoiarekin nahasten dira. Ezin da inoiz gazta deitu.
  • ‘Snack-ak’. Askok nahiago dituzte platano-, batata- edo erremolatxa-txipak patata frijituak baino, baita begetarianoak ere. Hobeak dira, baina ez osasungarriak, edozein produktu frijitu bezala, %30 olioarekin. Kalitatea hobetu egiten da su hartzen badute, baina ez asko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak