Anisakisa, gaixotasun larriak eragin ditzakeen parasitoa

• Egilea: Egilea Eroski Consumer
• arabera: Asteartea, 2004ko urtarrilaren 06a

Irudia: izanbar

Anisakis Simplex nematodoa da (zizarea), itsas ugaztunak (baleak, izurdeak, fokak, etab.) kutsatzen dituen parasitoa. eta arrain handiei, non helduarora iritsi arte garatzen baita. Pertsonak parasito horren halabeharrezko ostalariak gara. Larbak eros ditzakegu, parasitatutako arrain gordina, gutxi prestatua edo aurretik izoztu ez dena jaten badugu. Hurrengo artikuluan azaltzen da zer den anisakisa, zein espezietan dagoen maizenik eta nola prebenitu.

Anisakis Simplex nematodoa da (zizarea), itsas
ugaztunak (baleak, izurdeak, fokak, etab.) kutsatzen
dituen parasitoa. eta arrain handiei, non helduarora iritsi arte garatzen baita. Animalia horien
gorozkien bidez, parasitoaren arrautzak askatzen
dira itsasora, eta krustazeo txikiek irensten dituzte. Krustazeo horiek, era berean, beste arrain eta zefalopodoak
jaten dituzte, hala nola txokoa edo txibia,
non larbak heltzen baitira. Ugaztunek eta
arrain handiek, hots, behin betiko ostalariek, irensten dituztenean ixten da ziklo
biologikoa. Anisakisa, normalean, arrain bizien
digestio-hodian egoten da, eta, horiek hil ondoren,
larbek erraietara eta muskulaturara migratzen dute, baita
arrainaren azala ere.

Nola transmititzen zaie anisakisa pertsonei?

Pertsonak apopilo halabeharrezkoak gara. Arrain parasitatu gordina edo gutxi egina jaten badugu, larbak eskura ditzakegu.

Anisakis bidezko parasitazioaren lehen kasuak Japonian
eta Holandan deskribatu ziren. Herrialde horiek arrain gordinaren kontsumo handia dute. Gerora, Espainian, Frantzian,
Estatu Batuetan eta beste herrialde batzuetan ere agertu dira kasuak, ziur aski sukaldaritzako
prestakin berriak sartu direlako.

Zer arrainek izan dezakete anisakisa?

Bakailaoa, sardina, antxoa, sardinzarra, izokina,
abadira, legatza, merlenka edo berdela dira anisakiak hartzeko espezie ohikoenak.

Parasitatutako espezieak askotarikoak dira, baina ohikoenak
honako hauek dira: bakailaoa, sardina, antxoa, sardinzarra, izokina, abadira,
legatza, merlenka, berdela, hegaluzea, txibia eta abar, eta txibia, zefalopodoen
barruan.
Parasito-kopurua aldatu egiten da
harrapaketa-lekuaren eta ebiszerazio-unearen arabera. Hala, azkar erraiak ateratzen zaizkien itsas zabalean harrapatutako arrainek
kostaldean harrapatutakoek
baino parasito gutxiago dituzte.

Zer gaixotasun eragin ditzake gizakiak?

Parasitoko larbak irentsi ondoren,
bi patologia mota sor daitezke: anisakiasia edo anisakidosia eta anisakisarekiko
alergia.

• Anisakiasia edo anisakidosia. Kasu honetan, anisakis-larba biziak
  kontsumituz lortzen da gaixotasuna, arrain gordina, ketua, gazitua, ozpinetan, marinatua
  edo gutxi prestatua jateagatik, mikrouhin-labean edo plantxan.

  Koadro klinikoa arina edo ez hain larria izan daiteke. Larbek, batez ere, traktu gastrointestinalari
  eragiten diote eta digestio-jariakinak irauten
  dute. Katigatu eta hantura eragin dezakete,
  edo, kasurik larrienetan, urdaila eta hestea zulatu, edo
  beste ehun eta organo batzuetara migratu.

  Urdail-formak min abdominala eragiten du, goragaleekin,
  gonbitoekin eta beherakoekin batera, eta hori
  beste gaixotasun batzuen agerpenen antzekoa izan daiteke, hala nola apendizitisa, ileitisa (idoi izeneko heste meharraren
  zati baten hantura), urdaileko
  ultzera, hesteetako buxadura eta sabeleko tumoreak.

  Artikulazioen eta beste
  organo batzuen (birika, gibela, pankrea eta barea) ukipen-kasuak ere aurkitu dira.

  Historia mediko ona funtsezkoa da
  gaixotasunaren diagnostikoan, paziente gehienek adierazi baitute aurreko 48-72 orduetan arraina
  hartu dutela. Teknika endoskopikoei esker (gastroendoskopia
  edo kolonoskopia), larbak ikusi eta atera
  daitezke, baina larritasun handiagoko kasuetan kirurgia beharrezkoa izan daiteke.

• Anisakisarekiko alergia. Parasito horri alergia diotenek zenbait
  sintoma izaten dituzte infestatutako arraina hartu ondoren. Zeinu horiek
  aldatu egiten dira: batetik, urtikaria soila (larruazaleko erupzioa); bestetik, angioedema, larruazalean orban handiak
  agertzen direlako,
  batez ere begi eta ezpainen inguruan, eta horrek
  ere esku, oin eta eztarriari eragin diezaioke. Koadro larrienak “shock
  anafilaktikoarekin” lotzen dira, ospitaleratu beharra eskatzen baitute, eta
  arestian aipatutako sintoma gastrointestinalekin batera joan
  daitezke edo ez.

  Diagnostikoa antigorputzak (E immunoglobulina) detektatzean oinarritzen da,
  baita larruazalaren sentikortasunaren berariazko probetan ere.