Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Antinutrienteak: Arazo al dira?

Batez ere landare-elikagaietan dauden substantzia horiek kontsumitzeak gizakiek elikagaiak xurgatzea blokea dezake

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2020ko urtarrilaren 17a
Irudia: pasja1000

Antinutrienteak modu naturalean agertzen dira elikagai begetal askotan, hala nola barazkietan, barazkietan, frutetan, lekaleetan, zerealetan… Baina animalia-jatorriko produktu batzuetan ere aurkitzen ditugu, hala nola arrautzetan edo behi-esnean. Guztientzat, substantzia horiek arrotzetatik babesteko balio dute, hala nola bakterioetatik babesteko. Baina zer dira guretzat? Zergatik deitzen diegu antinutrienteei? Hurrengo lerroetan ikusiko dugu haietaz arduratu behar dugun, eta, beraz, horiek dituzten elikagaiak kontsumitzeari utzi behar diogun.

Elikagai gisa erabiltzen ditugun landare batzuek substantzia kimikoak dituzte, eta substantzia horiek defentsa-mekanismo gisa balio dute: beren harrapariak saihesten dituzte naturan, haziak intsektu, onddo edo izurriteetatik babesten dituzte eta ernetzen laguntzen dute. Irenstean, gizakiarengan eragin dezakete, elikagaien xurgapena blokeatuz.

Haren izena, beraz, nahiko deskribatzailea da: antinutrienteak. Substantzia horietako batzuk aspalditik ezagutzen dira, baina, pertsonen osasunerako benetako arazoa ez direnez, ez dute garrantzirik hartu zenbait literatura zientifikok kandeleroan jarri arte. 2017an, Steven R sendagile estatubatuarra. Gundryk ‘Landareen paradoxa’ liburuan “gaixotasun eta pisua irabaztea eragiten duten elikagai osasungarrien ezkutuko arriskuak” jaso zituen.

Espinaka, patatak eta soja antinutrienteekin
Irudia: qimonoa

Baina, substantzia horiez arduratu behar dugu? Ez, inola ere ez. Eta hainbat arrazoi daude:

  • Konposatu horiek kozinatzeko teknika desberdinak aplikatuz gero, desagertu edo murriztu egiten dira.
  • Gure dieta askotarikoa da. Ez dira inoiz behar adina irensten osasun-arazoak sortzeko.
  • Antinutrienteek mantenugaien eragina arintzen duten arren, dieta askotarikoak bermatzen du gure beharrak asetzeko adina kantitate hartzen dugula bigarrenetatik.

Gerra substantzia horiei?

Arrautza-zuringoa hegaztien antinutrientearekin
Irudia: Pexel-ak

Ez hain azkar. Medikuntzan esaten den bezala, pozoia dosian dago. Badirudi substantzia horiek ere eragin positiboa izan dezaketela, antioxidatzaileak baitira.

Gure dieta elikagai horietan bakarrik oinarritzen bada, kontrolpean edukitzea komeni da. Baina dieta askotarikoaren gomendioa betetzen badugu, gutxienez bost errazio fruta eta barazkiekin, osoko zerealekin, lekaleekin, arrautzekin, haragiarekin eta arrainarekin, ez genuke antinutrienteez arduratu behar, kozinatzeko ohiko jarduerekin ezabatzen dugun kopuruaz haratago. Nolanahi ere, antinutrienteen balizko arazoak konpentsatu egiten dira antinutrienteak dituzten elikagaiek dituzten onura ugariek.

Hori bai, garrantzitsua da gure maskotek, akats baten ondorioz, produktu gordin horiek hartzea saihestea. Antinutrienteak dituzten elikagaiek eta konposatu toxiko horiek organismoan eragin dezakete. Prestatutako elikagaiak kontsumitzeko gomendioak guretzat eta haientzat dira.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak