Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aranetarako bost erabilera ezberdin

Errezeta mota bakoitzerako aranak aukeratzeko aholkuak eta sasoiko fruta hau sukaldean erabiltzeko bost iradokizun gozo-gozo

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2016ko apirilaren 05a
img_cinco usos ciruelas hd

Aranak fruta gozo-gozoa du, zuntz eta sorbitoletan aberatsa, eta, ondorioz, akzio laxante leun bat ematen dio azukreari. Eta, gainera, sasoian dago. Laster izango ditugu urteko lehen aranak, udaberria eta uda bitartean. Horiak, gorriak, beltzak, berdeak… Gozatzeko, postrea bezala jan daitezke, edo beste plater batzuen osagai nagusi gisa erabili. Zer erabilera gastronomiko eman dakizkieke hilabete hauetan ugaritasunari? Ondoren, errezeta bakoitzerako zein aranak aukeratu eta sukaldean erabiltzeko bost ideia gozo azaltzen dira.

Irudia: belchonock

Aran: egokiak aukeratzeko aholkuak

Aranak barietate asko ditu. Argienek, horiek eta berdeek, larruak dituzte, beraz, gelatinak eta marmeladak prestatzeko erabiliko dira. Hegaztiak eta haragia betetzeko egokiak dira, baita haragien saltsa gazi-gozoak prestatzeko eta chutney motako saltsak prestatzeko ere. Era berean, barietate horiek beste fruta gozoago batzuekin ere konbina daitezke (gereziak edo melokotoiak, adibidez), eta horiekin krepeak bete edo opiltxo edo pankeak erantsi.

Irudia: teresaerra

Barietate gozoenak, Claudia arana edo aran moratuak adibidez, hostoredun postreak edo marmeladak egiteko aproposagoak dira, baina kontuz, gozoegiak gera daitezkeelako. Hori dela eta, azukre kopurua murriztu beharko da marmelada egiteko. Une onenean, gogorrak eta helduak daudenean, kontserbatu egin daitezke, hezurrak kendu eta izoztu egiten dira. Tartak, betegarriak edo konfiturak egiteko erabil daitezke.

Erostean, komeni da helduak hautatzea, baina ukitzean irmo. Freskotasunaren ezaugarrietako bat, zuhaitzetik ia jaso berri diren ezaugarria, estaltzen dituen geruza zurixka fina da.

Sukaldaritza tradizionalean, aranak gehien erabiltzen dituzten platerak hauek dira: txerri haragia, bai betegarria, bai hornigaiak; platerak prestatzeko errezetak, erregosiren batean; eta, azkenik, ardiekin egindako errezetak.

1. Aran fresko eta foie-grasaren hostorea

Lau lagunentzako molde biribil bat egin behar da, hostore-orea ondo zabalduta dagoela (banakako moldeetan ere egin daiteke) eta 200 ºc-tan labean sartu 10 edo 12 minutuz, kurruskaria gera dadin. Ez du axola zentroa pixka bat igotzen den.

Bestalde, aranak garbitu eta zatitan zatitu behar dira, hezur nagusia kenduz. Labe-azpil batean jarri, oliba-olioz igurtzi, gatza eta piperbeltza bota eta 200 ºc-tan erre 15 minutuz. Behin erreta eta pixka bat epelduta, hostopil kurruskariaren gainean jartzen dira, eta, horrekin batera, foie micuit foie-xafla batzuk, fruta gorrien zatitxo batzuk eta menda-hosto freskoak. Berehala zerbitzatu foie ez kentzeko eta hostorea kurruskari mantentzeko.

2. Letxuga-entsalada, aranak eta Burgosko gazta freskoa dituena

Lehenik, letxuga-orriak garbitu, iturriko urez, eta, ondoren, eskuekin moztu, eta entsalada-iturri batean jarri. Entsalada zerbitzatzen den unean, zuritu, zatitutako eta zartagin batean oliba-olio tanta batekin salteatutako udare bat gehitzen da, aranarekin batera. Azken unean, intxaur zurituak gehitzen zaizkio.

Azkenik, adargailua gehitu behar zaio: sei oliba-olio koilarakada ozpin baltsamiko koilarakada batekin eta limoi-zukuarekin koilarakada bat gatz. Entsalada epel zerbitzatzen da Burgosko gazta fresko zatitxo batzuekin gainetik.

3. Tagliatelleak aran-saltsarekin

Tagliatelleak egosi, gatza irakiten duela zortzi minutuz, xukatu eta oliba-olioz gorde, zerbitzatu arte. Zartagin batean, bi koilarakada margarina, aranak hezurrik gabe salteatu eta 40 g hirugihar xerratan moztuta. Ondoren, 200 ml esne gain likido eta tagliatelen egosketa-saldatik edalontzi bat isurtzen dira, eta multzoa irakiten uzten da saltsa krematsu bat osatu arte. Pasta berotu egiten da zartagin batean olio pixka batekin zerbitzatzeko unean, eta, zerbitzatzeko plateretan behin, aran-kremaz eta hirugiharraz baliatzen da.

4. Txahal-gona errea aranekin eta parmentier purearekin

Baratxuri-ale bat eta tipulina xehe xehatu behar dira, eta oliba-olio eta -olio pixka batekin nahastu. Horrela, zerrenda lodietan zatitutako txahal-gona nahastu behar da. Aurrez berotzen den labean sartzen da 180 ºc-an, ordubetez. Haragia garagardo pixka batekin busti behar da egoste-orduaren ondoren. Aran freskoak gehitu behar dira, hezurrik gabe, eta 30 minutuz erre, haragia prestatu arte, lodieraren arabera. Noizean behin, erreketako zukuekin busti behar da gainazala lehortu ez dadin.

Bestalde, pure-purea prestatzen da. Horretarako, 100 g patata egosi behar dira 30 minutuz. Egositakoan, zuritu eta nahasi 50 ml esnerekin eta oliba-olio txorrotadatxo batekin. Ondoren, gatza eta piperbeltz zuria bota. Frijitutako txahal-zatiak patata-kreman zerbitzatzen dira, eta erramuak eta aran erreak ere bai.

5. Aran-izozkia

Ontzi zabal batean, kristalezko edo altzairu herdoilgaitzezko ontzi batean, litro laurden esne osoa, bi koilarakada azukre eta esne-gain likido txiki bat, bi arrautza-gorringoekin batera. Krema osatu ondoren, 200 g aran gehitu behar dira hezurrik gabe (hainbat barietatetakoak izan daitezke), nahasketa homogeneoa lortu arte.

Pasatu nahasketa plastikozko ontzi batera eta izoztu. Garrantzitsua da noizean behin eragitea, ez dadin kristalizatu izozki-trinkotasuna hartu arte, bost orduz. Izozkia izoztu ondoren, bola batzuk ateratzen dira, eta txalupatxo batzuekin zerbitzatzen dira kopetan.

Etiquetas:

aran fruta-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak