Arbeletxekoak

Izen zientifikoa eta familia:

Arbeletxekoa (Prunus armeniaca), damaskoko alberiar ere deitzen dena, arbeletxekoaren fruitua da. Errosazeoen familiakoa da, eta 2.000 landare belarkara, zuhaixka eta zuhaitz baino gehiago ditu, mundu osoko eskualde epeletan banatuak. Europako fruta nagusiak, arrosaz gain, granfamilia horretakoak dira.

Jatorria:

Fruta horri Prunus armeniakoa deitu zioten hasiera batean, erromatarrek Europan sartu zutelako Armenia bidez.Asiako, Ipar Koreako edo Mantxuriako eremu epeletan du jatorria, baina Txinan K.a. 3000. urtean hasi ziren landatzen. Gaur egun, Turkian, Suitzan, Grezian, Espainian, Frantzian, AEBetan, Hego Afrikan eta Zeelanda Berrian ekoizten da.

Espainian gehien merkaturatzen diren barietateak:

Currot: merkatuko barietaterik goiztiarrena. Fruitu txikiak dira, kolore zuritik arrosaxkara delikatutako azala, mami zurixka ez oso mamitsua eta zapore garratza. Ginesta: barietate goiztiarrenetako bat da. Fruituak esfera-formakoak dira eta azal zurixka dute. Mamia mamitsua da, zuria, zapore leuna eta delikatua. Mitger: fruituen tamaina bereizgarri duen barietatea, 50-55 mm-ko diametroa. Larruazala fina, leuna, leuna eta belusduna da, eta haragia zuria, gozoa eta mamitsua. Espainiako merkatuan maiatzaren amaieran agertzen da. Bulida: fruitu handi edo oso handien barietate espainiarra, eta ildo ez oso sakona. Azala horia du, eta haragia gozoa, mamitsua eta lurrindua.Ekainaren hasieran biltzen da. Txakurra: Espainiako fruitu-mota, ia biribila eta tamaina handia edo oso handia duena, azal horia edo laranja duena. Ekainean biltzen da. Nancy: tamaina handiko fruitua da, oinarrian pixka bat puztua eta ia esferikoa eta mokoan mailatua. Larruazal hori urrezkoa du, eta perretxiko gorriak ditu. Azalak konkor txikiak ditu. Haragia kobrezko kolorekoa da, lurrindua eta zapore finekoa, gozoa eta azidoa. Uztailean biltzen da. Paviot: tamaina handiko fruituak dira, laranja-kolorekoak eta gorri bizikoak. Haragia horia, fina eta atsegina da. Uztailean eta abuztuan biltzen da. Monikia: fruitua obala eta zapala da, tamaina handikoa, azal zurixka eta mami uher, haragitsu eta zapore oso azukretsukoa. Ekainaren amaieran edo uztailaren hasieran heltzen da. Galta gorria: azal erakargarria du, erdi gorrixka eta erdi hori laranja, eta mamia laranja eta zapore gozokoa.

Denboraldirik onena:

Udaberri azken egunetatik uda bukaerara, hau da, uztailetik irailera, izaten dira gozoenak eta mamitsuenak.

Nutrizio balioa:

Beste fruta batzuekin alderatuta, energia gutxi ematen du, ur asko duelako eta karbohidrato gutxi ematen dituelako.Zuntz eta substantzia antioxidatzaile ugari duelako nabarmentzen da. Mineralen edukia ere garrantzitsua da, potasio, fosforo, magnesio eta kaltzio ugari baititu, nahiz eta kaltzio hori mineral horren iturri diren beste elikagai batzuetatik datorrena baino aprobetxamendu okerragokoa den. Bitaminei dagokienez, beta-karoteno edo A probitamina eta E bitamina ugari ematen ditu; biak eragin antioxidatzailekoak, eta proportzio txikiagoan C, B3 edo niazina eta azido folikoa.

Nutrizio osaeraren taula (zati jangarriaren 100 g-ko)

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Haien ezaugarriak eta nutrizio osaera kontuan hartuta, adin guztietan sustatu behar da haien kontsumoa: haurrak, gazteak, helduak, kirolariak, haurdunak, bularreko haurrak edo amak eta adinekoak. A probitamina (beta-karotenoa) izateak laranja-kolore bereizgarria ematen die, eta, E bitaminarekin batera, bien eragin antioxidatzailea dela eta, fruta hori oso egokia da gaixotasun kardiobaskularrak, endekapenekoak eta minbizia prebenitzen laguntzeko. Fruta horiek aberatsak dira potasioan eta ekintza diuretikoan; oso gomendagarria da arteria-hipertentsioa, likidoen atxikipena eta oliguria (gernu gutxi) daudenean, baina ez potasioa kontrolatzeko dietak behar dituen giltzurruneko patologian. Bestalde, abrikot fresko helduek taninoak, propietate lehorgarriak dituzten substantziak, antiinflamatorioak eta eragin antioxidatzailea dute. Taninoek, besteak beste, hesteetako mukosa lehortu eta desinfektatu egiten dute (digestio-hodiaren barrualdea estaltzen du), eta, beraz, oso egokia da urdail delikatua eta gastritisa daudenean.

Kontserbatzeko irizpideak:

Arbeletxekoak oso fruta delikatuak dira, eta kontu handiz tratatu behar dira. Azazkalarekin kolpe txiki bat hartuz gero edo hatzekin presio handia eginez gero, kalte egiten dio, orbaindu egiten du eta azkar usteltzen da. Fruitua bi atzamarren artean leun-leun zanpatzean, loditasun biguna hautematen denean, uzkurtasun hori du. Helduak badira, hozkailuaren alderik hotzenean gorde, zulatutako plastikozko poltsa batean.

Sukaldean:

Gozotasun eta lurrin apartekoa dutenez, arbeletxekoak batez ere fruta fresko gisa jaten dira. Handiak eta freskoak badira, ore hostopil baten gainean jar daitezke, tarta bat egin, edo azukrearekin galdarraztatu eta brandy eta almibar proportzio berean berotu. Leku askotan, hezurrik gabe lehortzen uzten dira, eta gure herrialdean kontsumo handiko orejoiak lortzen dira, bereziki Gabonetan.

Berde eta gogor samar daudenak egosi egin daitezke tartaz eta aparrez betetzeko, edo ozpinez eta iltzez ondu daitezke gozagarri bikain bat prestatzeko, urdaiazpikoaren edo haragi hotzen osagarri gisa.