Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ardoa, alkohol osasungarria?

Ardoaren kontsumoak eztabaida bizia sortu du, eta gazteen artean gehiegizko kopuruak mugatzeari eman dio garrantzia, osasunean neurriz eragiten dituen onura frogatuak baino gehiago.

img_vi_p

Edari alkoholdun hartzituen eta, zehazki, ardoaren kontsumoaren egokitasunari buruzko eztabaidaren ondorioz, Osasun eta Kontsumo Ministerioak lege berri bat proposatu du, edozein produktu alkoholikoren (destilatuak eta ardoa barne) publizitatea galarazteko gazteei zuzendutako ordutegi, programa edo espazioetan, eta adingabeen kontsumoa debekatzeko. Proposamen horrek polemika handia sortu du, bereziki ardo-ekoizleen artean. Eztabaida hori, batez ere, produktuaren berezko ezaugarriekin eta ardoa dieta osasungarriaren barruan beste elikagai gisa kalifikatzearekin lotuta dago. Jarrera horiek direla-eta, alkoholak, oro har, eta ardoak, bereziki, osasunean duten eragina kontuan hartu behar da, produktu osasungarriaren etiketa benetan eraman dezakeen eta norentzat den zehazteko.

Img vino 1

Kalitatezko irudiarekin zerikusi handiena duen elikagaietako bat ardoa da. Mahats-zuku batetik zuzenean lortzen den %100 begetala da, eta hartzitu egiten da, zenbait prozesuren ondoren ezaugarri organoleptiko desberdinak dituen produktu heldu bat lortzeko. Ardogintza aspaldikoa da, eta lotura estua du Mediterraneoko eremuarekin, ekoizpen-eremu zabalekin, batez ere Europako hegoaldeko eskualdeekin, nahiz eta azken urteetan ugaritu egin diren munduko beste eskualde batzuetan, hala nola Amerikan, Australian eta baita Txinan ere. Eskualde horietako bakoitzak, zaharrak zein berriak, ezaugarri bereiziak dituen produktu baten alde egiten du.

Hori dela eta, eremu geografiko bakoitzak hainbat barietateko mahatsak erabiltzen ditu, eta, hala, prozesuak estandarizatzea lortzen dute. Hala, ezaugarri organoleptikoei dagokienez, produktu bakarra lortzen da. Horren guztiaren ondorioz, kalitate kontrolatuko eremu geografikoak sortu dira. Espainian, aspalditik ezagutzen ziren produktuak agertu dira, eta, hala, bereizi eta oso preziatuak izatea lortu dute. Ardoak, ekoizten den herrialdea edo eskualdea edozein dela ere, ezaugarri komun bat du: alkohol kantitate jakin bat du, normalean %11tik gorakoa. Berezitasun hori behar den neurrian baloratu behar da, mendekotasun eta nutrizio egokitze arazoak ulertu eta bideratu ahal izateko.

Frantziar paradoxa
Zenbait ikerketak ardo beltzaren kontsumoa eta bihotzerako ekintza onuragarriak lotzen dituzte

Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) egindako Mónicaren ikerketak erakutsi duenez, Frantziako gaixotasun kardiobaskularren ondoriozko heriotza-tasak askoz txikiagoak dira beste herrialde industrializatu batzuetan baino, hala nola AEBn eta Erresuma Batuan, nahiz eta gantz aseen kontsumoa eta plasmako kolesterolaren maila antzekoak izan populazio horietan. Frantziar paradoxaren azalpena frantsesen dietan bilatu zen, neurri batean mediterraneoan, fruta eta barazki mota batzuen kontsumoarekin, herrialde garatuetako ardo gehien jaten duen herrialdea izateaz gain. Frantziako dietaren ezaugarri bereizgarri horrek pentsarazi zuen alkoholak, agian, funtzio berezi bat betetzen zuela, bihotz eta hodietako gaixotasunekiko prebentzio eragina izango zuena.

Geroagoko ikerketek frogatu zuten ondorio positiboak, berez, ezin zirela alkoholaren kontsumoarekin lotu, ardoaren kontsumoarekin baizik, eta, zehazkiago, ardo beltzarekin. Elikagai horrek gaitasun antioxidatzailea duten zenbait substantzia ditu, eta naturako beste produktu batzuetan ere badaude (frutak, barazkiak), baina ardoaren kontzentrazioa eraginkorragoa da bihotzerako eta osasunerako duen eraginari dagokionez. Ardoa, ordea, ez da, berez, ekintza hori lortzeko erabiltzen den produktua (hartziduragatik edo jasaten dituen prozesuengatik); aitzitik, ardo beltzaren barietate helduak dira benetan interesgarriak.

Ardoa, bai ala ez?

Ardoaren plazerez eta ospeaz gain (ekoizleek alderdi nabarmenenak), eta gaur egun osasun-agintariek azpimarratzen duten alkohol kantitate jakin batez gain, bada galdera kezkagarri bat: ardoa ona da ala ez osasunerako? Gaurdaino, gaiak iritziak sortzen jarraitzen du, batez ere alkoholaren kontsumoa osasunaren arloko prebentzio neurri gisa sustatzeari dagokionez. Egia esan, ardoa produktu osasungarria dela jotzen dute ikerketek, egunean bi edalontzi baino gutxiago kontsumitzen badira. Kopuru hori gainditzen denean, osasun arazoak areagotzen dira, hala nola zirrosia, mihiko minbizia, urdaila, esofagoa, pankrea, trafiko istripuak eta indarkeriazko gorabeherak.

Orain arte, inongo gizarte zientifikok ez du aholkatzen edo sustatzen ardoa bereizketarik gabe kontsumitzea, patologia kardiobaskularrak saihesteko neurri gisa. Aldiz, askoz osasungarriagoa iruditzen zaio tabakoa kentzea, jarduera fisikoa egitea eta arriskuak gutxitzeko dieta egokia egitea. Ardo beltza neurriz kontsumitzeko ohitura sendotuta duten pertsonen kasuan (gehienez ere bi edalontzi egunean), ez dago arriskurik, baldin eta ez badute kontraindikaturik, hala nola gibeleko arazoak dituzten pazienteak, triglizerido altuak dituztenak, gehiegizko pisua dutenak, haurdun daudenak edo egoera berezietan daudenak, hala nola, nahi ez diren interakzioak izan ditzaketen zenbait sendagai kontsumitu behar dituztenak.

Datu horiengatik guztiengatik, a priori, ardoaren gehiegizko kontsumoa saihestu behar da, eta produktu preziagarritzat, onargarritzat eta are objektiboki osasungarritzat hartu behar da, baldin eta kontsumoa arduratsua eta edukia egunean bi edalontzi baino gutxiago badira.

ERAGIN ANTIOXIDATZAILEA

Img
Ardoak osasunean duen eragin positiboena haren ahalmen antioxidatzailearekin lotu da. Zelularen oxidazioa gure organismoan substantzia oxidatzaileak metatuz hasten da, bereziki hidrogeno peroxidoa eta oxigeno librea. Zelula barneko entzimen eraginez molekula horiek azkar neutralizatzen ez badira, zelulen autooxidazio-prozesu bat hasten da. Oxigenoaren edo ur oxigenatuaren jarduera oxidatzailetik hasi ohi da, zelularen osagai sentikorren kontra, bereziki haren mintzaren kontra.

Puntu horretan sortzen dira erradikal askeak, substantzia oso erreaktiboak eta bizitza ertain gutxikoak, eta, eratu ondoren, oxidazio-turrustan hasten dira, zelula zahartzera eta hiltzera eramaten dutenak. Prozesu hori hainbat mailatan geldi daiteke. Defentsa antioxidatzaileek neutralizatzen dituzte, organismoaren berezko substantziak izan baitaitezke (entzima antioxidatzaileak eta selenioa modulatzaile gisa), edo elikagaietan dauden substantziak izan daitezke, hala nola C, E eta Beta karotenoa edo flavonoideak (ardoaren substantzia antioxidatzaileak).

Desoreka bat gertatzen denean, dela oxidatzaile gehiago ekoizteagatik, dela antioxidatzaileek gutxiago eragiteagatik, organismoan agertzen da ondorio toxikoak eta patologiak eragiten dituen estres oxidatiboa, batez ere gaixotasun arterioesklerotikoak, zelula-mintzaren zurruntasuna edo azido nukleikoen kalteak, eta zelula-mutazioak izaten dira, eta, ondorioz, tumore jakin batzuk agertzen dira.

Mahatsaren konposatu polifenolikoak larruazalean aurkitzen dira, batez ere zelula epidermikoetan eta pipitetan. Mamian kontzentrazio txikia du. Horregatik, ardo zuriak, haziarekin eta azalarekin egiten ez denak, polifenol gutxi ditu. Alde horretatik, substantzia horietan aberatsena ardo beltza da, batez ere Cabernet-Sauvignon barietatearekin egiten dena, bereziki gehien aztertu dena. Mahatsaren polifenol kopurua mahatsaren barietatearen, klimaren, lurraren eta laborantza-praktiken araberakoa da.

Bibliografía

  • Gigleux I, Gagnon J, St-Pierre A, Cantin B, Dagenais GR, Meyer F, Derres JP, Lamarche B. 2006. Alkohol moderatzaile kontsumplegioa bihotzaren kontrako babes handiagoa da, eta, beraz, metabolismoaren sindromea. J. Nutr. 136(12):3027-32.
  • Mukamal KJ, Psaty BM, Rautaharju PM, Furberg CD, Kuller LH, Mittleman MA, Gottdiener JS, Siscovick DS. 2007. Alkohol consumption and risk and prognosis of atrial fibrillation among older helduak: the Kardiobaskular Health Study. Am. Heart J. 153(2):260-6.
  • Tunstall-Pedoe H, Arg. 2003. WHO MONICA Project. MONICA Monograph eta Multimedia Sourcebook. Geneva. Osasunaren Munduko Erakundea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak