Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrain gehiago eskolako menuetan

Komeni da haurrek arraina jatea eskolako jantokian, astean behin edo hiru aldiz.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2011ko martxoaren 09a

Arraina nahitaez jan beharreko elikagaia da haurrentzako menuetan, baina txikiei gutxi gustatzen zaie. Eskola-menuen ebaluazioek joera hori islatu dute hainbat urtez jarraian, maiztasun, eskaintza eta arrain-barietate eskasaren bidez. Antzeko elaborazioak errepikatzen dira: legatz arrautzaztatua, arrain-ziriak, atuna tomatearekin… Hutsune horiek kontuan hartuta, Arrantzako eta Itsas Hazkuntzako Produktuen Merkatua Arautzeko eta Antolatzeko Funtsak (FROM) hainbat jarduera egiten ditu duela bost urte baino gehiagotik (komunikazio-kanpaina, lehiaketak ikastetxeetan, tailer gastronomikoak…) helburu argi batekin: haurren arrain-kontsumoa sustatzea. Egunero ehunka mila haurrek eskolako jantokian jaten dutenez, azken kanpainen garrantzia eskolako menuetan elikagai hori sustatzean datza. Arrain mota desberdinek (kalitatezko proteinak, kate luzeko gantz-azido poliasegabeak -omega-3-, burdina, fosforoa, iodoa eta, besteak beste, B12, A eta D bitaminak) ematen dituzten mantenugaien konpentsazioa dela eta, arrainak ezin dira ordezkatu haurren dietan. Kopuru eta maiztasun egokian kontsumituz gero, haurren hazkuntza eta garapen fisiko eta garun egokia lortzen da.

Img merluza1 arti anchoImagen: Jessica Spengler

Arraina eskolako menuan

2010ean argitaratu zituen ULUk arrainak herrialdeko lehen hezkuntzako ikastetxeetako eskola-menuan duen garrantzia ebaluatzeko egindako azterketaren ondorioak. 2009an, 1.411 ikastetxerekin jarri zen harremanetan, eta, telefono-elkarrizketaren bidez eta galdera-sorta egituratu baten laguntzarekin, txikienek arraina kontsumitzeko duten jarrera eta interesa aztertu zen. Aldi berean, eskola-menuak eskatu ziren -941-, eta arrainen eta itsaskien asteko kontsumo-maiztasuna ebaluatu zen.

Emaitzak positiboak izan ziren, elkarrizketatutako ikastetxeen % 89,8k adierazi baitzuen “haurren artean arrain-kontsumoa sustatzeko beharraren kontzientzia handiagoa”. Are gehiago, %91,6k elikagai horren “elikadura osasuntsu eta orekaturako garrantzia” azpimarratu zuen. Jantokia duten ia ikastetxe guztiek (% 93,2) esan zuten “arrainak eskolako menuetan haragiaren presentzia bera izan beharko lukeela”, eta % 95,7k uste zuen “astean bitan gutxienez zerbitzatu beharko litzatekeela”. Arraina kontsumitzeko jarrera positibo horren ondorioz, 10 ikastetxetatik 7tan duela urte batzuk baino arrain gehiago zerbitzatzen da, FROM erakundeak egiaztatu duenez, 2006 eta 2009 urteen arteko aldea alderatu ondoren.

Arrainak haragiaren presentzia bera izan beharko luke eskolako menuetan

Baina are gehiago joan behar da, eskolako menu guztiek arraina haragiaren ordezko gisa eskaini arte. Hezkuntza eta Osasun, Gizarte Politika eta Berdintasun ministerioek bermatutako “Ikastetxeetan elikadurari buruzko adostasun-agiria” dokumentuan, astean behin edo hiru aldiz arraina sartzea gomendatzen da. Kontsumo-maiztasun horretan ez dira kontuan hartzen oso arrain gutxi duten plater edo errezetak, hala nola bakailao-kauserak, kroketak, legatz-barratxoak, txibi-eraztunak edo enpanadillak. Gainera, arrain-eskaintza 6 erraziotara handitu behar da hilean, eta hainbat espezie eta prestakin motaren artean txandakatu, frijituak eta arrautza-irinetan pasatutakoak ez erabiltzeko.

Eroski Consumer-ek 2008an eskoletako jangelen kalitate dietetikoari buruz egindako azken ikerketa berrienean, egiaztatu zen aztertutako hamar ikastetxetik batek ez zuela arraina sartu aztertutako bi asteetako batean. Egoera hori, nahiz eta gaindi daitekeen, hobetu egin da 2004ko analisiarekin alderatuta, aztertutako lau ikastetxetik batek ez baitzuen halakorik egiten.

Legatza da menuetako espezierik arruntena, ondoren atuna, panga eta mihi-arraina.

Kalitatezko proteinak, kate luzeko gantz-azido poliasegabeak (omega-3), burdina, fosforoa eta iodoa, B12, A eta D bitaminak eta, besteak beste, haurren dietan ezinbesteko lekua duten elikagaiak dira arrainak. Arrainaren elikagai guztiak gehiegikeriarik gabe lortzeko zenbatetsitako anoa adinaren arabera aldatzen da: 70-80 g (xerra txiki bat edo gurpil bat) 3 eta 6 urte bitarteko haurrentzat, 100-120 g 7 eta 12 urte bitartekoentzat, eta 150 g 13 urtetik gorakoentzat.

Gehien gustatzen diren arrainak

ULUren azterketak ebaluatu zuen, halaber, elikagai-talde bakoitza zenbat aldiz zegoen eskola-menuan, eta arrainak laugarren postua hartu zuen (ez da astean bitan iristen), barazkien eta barazkien atzetik, horiek izan baitziren gehien eskaintzen ziren elikagaiak (astean lau aldiz), zerealak (2,41) -arroza eta pasta- eta haragia, astean bitan batez beste.

Gero eta arrain gehiago prestatzen dira plantxan, gisatuetan eta erregosketetan, eta ez beti frijituta eta arrautza-irinetan pasatuta.

Analisiaren bidez, eskolako menuetan ohikoenak diren platerak ezagutu ahal izan dira. Hala, jakina da arraina bigarren plater gisa eskaintzea dela ohikoena (%76,6). Legatza da espezierik ohikoena (%22,3), atzetik ditu atuna (%12,1), panga (%9,1) eta mihi-arraina (%6,0). Lehen plateren osagai gisa sartzen denean, arraina arrozarekin (%14,9), dilistekin (%11,5), barazkiekin (%9,0), makarroiekin edo zoparekin (%8,8) eta patatekin (%8,6) edo barazki-kremekin nahasita zerbitzatzen da. Goarnizio gisa arraina izaten dute entsaladek (%33,9), letxuga-platerek (%13,3) edo patatek (%8,5). Kasu horietan, latako atuna da arrainik ohikoena, eta, ondoren, itsaskia, hegaluzea eta txibiak.

FROM inkestaren arabera, arrain arrautza-irinetan pasatutako edo frijitutako arrainen prestakinak ohikoak diren arren (proposamenen %30), plantxan, gisatuetan eta erregosietan egindako arrainen kopurua handitu egiten da (%23). Aldaketa horrek haurrentzako menu osasungarriagoak izateko joera adierazten du. Kasu gehienetan (%72), gehien erabiltzen den arraina izoztu gordina da, hain osasungarriak ez diren beste aukera batzuen kalterako, hala nola arrain-ziriak, arrain gutxiago, arrautza-irinetan pasatuagoak eta gehigarri gehiago dituztenak. Saltsei dagokienez, handitu egiten da saltsa osasungarriagoen presentzia, hala nola berdeena, barazkiena edo tomatearena, eta horiek neurri handi batean ketchupa edo maionesa ordezkatzen dute.

Gustua heztea

Haurrek arraina prestatu eta platerak dastatzeko erabiltzen dituzten tailerrek elikagai horiek jateko gogoa sustatzen dute.
Arrain-kontsumoa sustatzeko lanen artean, FROM erakundeak gurasoei zuzendutako argitalpen bat argitaratu du: “Zure seme-alabei gustatzen zaien arrain-errezetak”. Eskuliburuak originaltasuna du: Espainiako sukaldari entzutetsuek (Koldo Royo, Angel Leon eta Nando Jubany) prestatutako 34 arrain-errezeta erraz ditu, eta 2.000 haur baino gehiagok puntuatu eta iruzkindu dituzte. Balio erantsi gisa, Elikaduraren Espainiako Fundazioak (FEN) bermatutako iruzkin eta gomendio dietetikoak gehitzen zaizkio errezeta bakoitzari. Ekimen horri beste kanpaina bat gehitu behar zaio, asmo handiagokoa, “Honaino iritsi gara arraina jateagatik” esloganarekin; hau da, tailer gastronomikoak egitea, ikastetxeetan arraina kontsumitzea sustatzeko. Tailerrak eskola-orduetan eta bi orduz egiten dira, bi adituren laguntzarekin. Haurrek parte hartzen dute osagai nagusia arraina duten errezetak prestatzen. Platerak prestatu ondoren, ikasleek dastatzeko balio dute.

Era berean, FROM erakundeak “Clubpezqueñines” web gunea prestatu du, haur, guraso eta hezitzaileek erabil dezaketena. Bertan, on line tresna didaktiko bat aurkitzen dute arrain-espezieei, horien nutrizio-balioari, organismoaren osasunari egiten dioten ekarpenari eta abarri buruz gehiago ikasteko. Informazio praktikoa duten dosierrak ere baditu, familian arraina kontsumitzeaz gozatzeko.

ARRAINA JOLASAREN BIDEZ JATEA

Eroski Consumer-ek hainbat jolas eta azalpen proposatzen dizkie haurrei Eskolaren bidez, haurren obesitateari aurrea hartzeko. Jolasak kategoria desberdinetan daude, haurren adinaren arabera. Txikiei, 6 eta 10 urte bitartekoei, hainbat arrain ezagutzeko eta probatzeko gonbita egiten zaie. 14 urte bitarteko haurrei “X izpien makina”ren bidez arrainen propietate elikagarriak ezagutzea proposatzen zaie. Nerabeei “10 arrazoi ematen zaizkie arraina jateko”; besteak beste, gantz gutxiko eta kaloria gutxiagoko elikagaiak izatea, ondo sentitzen direnak digeritzeko errazak direlako, funtzio neuronalean (iodoa, fosforoa, omega-3 gantz-azidoak) berariaz parte hartzen duten elikagaiak dituzte eta bihotza babesten dute, odoleko kolesterol-maila murriztean.

Eroski Consumer-en errezetak 255 arrain-errezeta ditu argitaratuta, 4 eta 11 urte bitarteko haurren gustu eta lehentasunetara egokituak. Plater erraz, gozo, apetatsu eta elikagarriz osatutako sorta da, eta, nahi izanez gero, arraina urte osoan ez jateko eta prestatzeko aukera ematen du.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak