Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrain quenellea

Arrain-mousse batetik abiatuta egindako arrautza-formako nahasketa bat da, eta arrain-zopen goarnizio gisa erabiltzen da.
Egilea: EROSKI Consumer 2008-ko martxoak 26
Img quenelle
Imagen: Neeta Lind

Imagen: Cornichon.org

Quenelle edo quenefa bat mokadu gisa erabili ohi diren bolen forma duen xehatu bat da. Egiteko, urrats batzuk egin behar dira orea lantzeko testura egokia emateko. Moussea egiteko, bost arrain-xerretatik abiatzen da (legatza, oilarrak, mihi-arrainak edo amuarrain-izokina, nahastuta ala ez). Azala eta hezurrak kendu ondoren, bi zuringo, basokada bat esne gain, eta gatz eta piperbeltz zuri pixka bat gehitu.

Masa lantzea

Sukaldeko robot baten laguntzaz, txikitu arraina masa uniforme bat osatu arte. Ondoren, gatz-puntuan jarri, zuringoak gehitu eta txikitu, masa homogeneoa osatu arte. Pixkanaka-pixkanaka, gaina gehitu, aldez aurretik erdi metatuta, hagatxo elektrikoekin, eta kontu handiz nahastu koilara batekin. Horrela, koilara batzuekin lan egin eta kroketa itxura ematen duen orea nahasi eta eratzea lortzen dugu.

Arrain-mousse hori urarekin bustitako postreko bi koilaratxorekin moldatuko dugu. Batak forma obalatua ematen dio bi aldeetatik; besteak, gainazal leuna osatzen du, kroketa luzanga itxurakoa. Kenefak irakiten dagoen ur suabean gatz apur batekin edo salda edo arrain-fumetarekin sei minutuz galdarraztatu.

Denbora hori igaro ondoren, apar-ontzi batekin atera eta sukaldeko papera duen plater batean xukatu. Zoparen goarnizio gisa zerbitzatu behar direnean, platera aurkeztuko dugu, quenefekin eta beste goarnizio-elementuren batekin.