Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrain-salda edo fumeta

Arrain-platerak zaporetsuenak egiten dituen sukaldeko oinarrizko hondoetako bat da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2003ko apirilaren 02a

Hauek dira arrain-salda edo fumet ona egiteko osagaiak:

Osagai nagusi gisa, hezur, buru edo hondakin garbiak izango
ditu
arrain zuriekin, marmitakoa bezalako elaborazio zehatzetan izan ezik, non arrain urdinaren hezurrak hegaluze-hezurrekin baitauzka.

Gehien erabiltzen diren arrain-hezurrak hauek dira: legatza, erreboiloa, mihi-arraina, zapoa,
itsas aingira eta bakailaoa.

Ongailu gisa barazki freskoak, batez ere
kipula, porruaren zati berdea, belar usaintsuak eta espeziak. Osagai likido
gisa, ur hotza izango du, eta ardo zuria ere
gehitu liteke.

Fumeta egitea

Fumet bat egitea lan erraza da. Lehenik, prestatu behar dugun fumet kantitaterako
egokia den ontzi bat bilatu behar dugu. Barruan hezurrak garbi eta barazkiak ere garbi botako ditugu. Ondoren, ura eta/edo ardoa bota, eta sutan jarri.

Beroa hartu ahala, aparra kentzen joango gara (azalean sortzen
den aparra kenduz), eta irakin leun baina jarraitua egingo dugu ordu
erditik hiru ordu laurdenera. Fumeta sutan denbora gehiegi badago, hezurrak desegin egiten dira,
eta zapore txarra eta salda oso uherra ematen ditu.

Fumeta ez da egun batetik bestera gordetzen eta berehala erabiltzen da.

Aplikazio ohikoenak

Arrain-kremetarako, itsaski-kremetarako eta arrain- eta itsaski-zopen oinarrietarako erabiltzen
da. Arrainen saltsa saltsan aberasteko (saltsa berdea, marinela…) eta, jakina, patata
eta arroza gisatuak bustitzeko, iturriko ura ordezkatuz.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak