Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrain zilindrikoa hezurrak kentzea

Hezurrak kentzea metodo egokia da arrainak betetzeko edo lortzen diren hezur eta xerra garbiak prestatzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2007ko apirilaren 27a

Img merluza1
Hezurrik gabeko arraina jatea eta zerbitzatzea errazagoa da, xerra edo solomo handietan jan baitaiteke. Gainera, hezurrak kendu ondoren, elikagai ezin hobea da betetzeko.

Hezurrak kentzeko teknika amuarrainetarako, lupietarako, txitxarroetarako edo berdeletarako erabiltzen da, erre aurretik. Legatz eta merkatiletan ere metodo ona da, bai betetzeko, bai bizkar eta xerra garbiak hezurretatik ateratzeko, eta gero plantxan, arrautza-irinetan pasatuta edo saltsan prestatzeko.

Hezurrak kentzeko prozesua

Ezkatatzea
Lehenik eta behin, kendu ezkatak arrainari. Horretarako, isatsetik heldu eta lanerako gainazal leun batean (sukaldeko gaina) bermatzen da, uretatik gertu. Aizto edo ezkatatzaile baten laguntzarekin, isatsetik burura arraspatzen da, norabide horretan.

Garbitzea eta hustea
Ezkatatu ondoren, garbitu arraina ur hotzeko zorrotadaren azpian, ezkata solteak askatzeko. Ondoren, sabela landu, kendu eta hutsik geratu den barrunbea garbitu. Erraiak garbitu ondoren, hezurrak kentzen zaizkio.

Azken hezurrak kentzea
Hori egin aurretik, hegats guztiak guraizeekin mozten dira. Ondoren, aizto malgu eta mehe batekin, sabelaren irekiduraren amaieratik bururaino mozten da, labana sabel-barrunbeko hezurren azpitik irristatuz, betiere erdiko hezurrari itsatsita, haragiaren zatia ez ebakitzeko.

Ondoren, prozesua errepikatu egiten da, baina beste norabidean, eta, behetik egin beharrean, labana erdiko hezurraren gainean irristatzen da, burutik isatsera; horrela, haragia eta hezurrak ere banantzen dira. Isatsera iristean ez da erabat moztu behar xerra.

Arrainari buelta eman, eta beste solomoa bota.
Erdiko hezurra kontu handiz kendu, eta horrela, azkenik, arrainaren bi solomoak erdialdetik elkartuta lortzen dira.

Kozinatzeko prest
Orain, arraina prest dago betetzeko edo luzetara ebakitzeko; hala, bi bizkar edo xerra lortzen dira, arrainaren tamainaren arabera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak