Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arraina izoztea, anisakisa erauzteko modu bakarra

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2002ko abuztuaren 13a

Anisakisa itsas ugaztunen urdailean kokatzen da, balea, izurde, foka edo kaxalotearen kasuan bezala. Arrautzak itsasora botatzen dituzte gorozkien bidez; krustazeo txikiek irensten dituzte larbak, eta geroago arrain eta zefalopodoen elikagaia izango dira.

Anisakis-en intzidentzia altuena munduko eskualdeetan erregistratzen da, hain zuzen ere, Japoniako eta Herbeheretako arrain gordin gehien jaten den eskualdeetan; Espainian, berriz, hauteman da anisakisarekiko sentikortasunaren eta alergiaren prebalentzia handiagoa dela erdialdean, eta, han, kozinatu gabeko elikagai hori maizago jaten dela.

Arrain kutsatua hiru egun baino gehiagoan 20 gradu baino gehiagoan izoztuta edo hirurogei gradutan baino gehiagotan egosten denean, larba hiltzen da, eta larba hiltzen da: arrain gordinetan, ketuetan, gazietan, ozpinetan, marinatuetan edo mikrouhin labean eta plantxan prestaturiko prestakinetan.

Arraina kutsatuta jatea ez da beti ondorio berak izaten; parasitoa muki-mukosari itsasten bazaio, sintoma gabeko koadro bat sor dezake, eta larbak gorozkietan edo gonbitoan detektatzen dira. Baina parasitoak urdaileko sintomak ere sor ditzake, hala nola mina estomakala, goragale-sentsazioa, okadak noizbehinka eta urtikaria arraina hartu eta 24 eta 48 ordu bitartean; eta hestearen paretan krokatzen bada, gerta daiteke kirofanotik pasatzea.

La Paz Ospitaleko alergia-zerbitzuko buruak azaldu zuenez, Miguel Blancak, Madril bezalako eremuetan, "tamaina-kontua" da, eta behar ez bezala tratatzen ari da.

Haren iritziz, anisakiasiak presazko neurriak eskatzen ditu, adibidez, "izoztutako arrain guztia izoztea", salmonelosia ugaritzearen aurrean taberna eta jatetxeetan saltsak prestatzeko arrautzaren erabilera debekatzean egin zen bezala.

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografias | Argazkiak | Ikerketak