Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna > Arriskuak > Anisakis

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrainarekiko alergia

Arrainarekiko sentikortasuna duten pertsonek erreakzioak izan ditzakete arrain-irinez elikatutako animalia-haragia jatean

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko otsailaren 12a

Alergiak maizago agertzen dira haurtzaroan. Organismoak substantzia jakin baten aurrean (alergenoa) duen erreakzio edo erantzun desegokia da, eta pertsona gehienek onartzen dute. Elikagai-alergian, alergenoa elikagai baten proteina bat da nagusiki, eta harekin kontaktuan jartzen gara irentsi, ukitu edo arnastuz gero.
Gure organismoak antigorputzak sortzen ditu, bakterioengatiko, birusengatiko eta abarrengatiko infekzioak saihesteko. Elikadura-alergia duten pertsonengan ez dago argi haien etiologia. Kasuen ehuneko handi batean, organismoak antigorputz bat sortzen duelako gertatzen da: IgE (immunoglobulina E), alergeno gisa jarduten duen produktuaren kontra.

Arrainaren irud.
Irudia: Javier Lastras

Alergenoa eta IgE elkartzeak alergia-erreakzioa eragiten du, eta erreakzio horrek
ondorio kliniko oso aldakorrak ditu pertsona batetik bestera: larruazaleko, urdail-hesteetako,
arnas aparatuko (asma) edo neurologikoak (loaren nahasteak).

Zenbait organori
eragiten dien erreakzio alergikoak shock anafilaktikoko koadro bat eragin badezake (koadro
larria da, eta berehalako arreta medikoa behar du), quesi ez bada berehala jarduten, pertsonaren osasuna arriskuan jar dezake. Erreakzio hori jakia irentsi eta
berehala edo minutu batzuk pasatutakoan agertzen da,
eta berehalako tratamendu medikoa behar du.

Alergiaren agerpen klinikoek hasiera akutua izan dezakete, bizitzako
lehen sei hilabeteetan, beherako larria, gorakoak, sabeleko doloresikoak
eta beste sintoma batzuk (sukarra,
distentsio abdominala); edo, geroago, hazkuntza (pisua eta altuera) atzeratuta
hasten da, bolumen handiko gorozkiak, sabeleko distentsioa eta malnutrizio-zeinuak (anemia ferropenikoa, esaterako).

Arrainarekiko alergia

Arrainarekiko alergian, elikagai horren proteinak, deskonposatzean sortzen den histamina (ahalmen antigeniko handiko substantzia) eta Anisakis parasitoa dira erreakzio alergikoak agertzeko arrazoiak. Anisakis simplex delakoa 2 cm inguruko luzera duen zizarea da. Larbak espezie askoren digestio-bidean bizi dira, hala nola legatza, atuna, bakailaoa,
zefalopodoak (olagarroa, txokoa eta txibia) eta krustazeoak (otarrainak, karramarroak…).
Parasito hori gizakiarengan sartzen da, arrainkada, gazitua, ketua,
eskabetxean, marinatua edo gutxi prestatua hartzean, eta
erreakzio alergikoa eragin diezaioke pertsonari, batzuetan larria baita.

Bestalde, kontuan hartu behar da arrainarekiko sentiberatasuna duten pertsonek erreakzioak
izan ditzaketela beste elikagai batzuk jan ondoren, hala nola animalien haragia
(zerria, oiloa, etab.). arrain-irinez elikatuak.

Ohiko sintomak

Erupzioa, larruazalaren azkura eta arnasa hartzeko zailtasuna
dira
arrainari alergia dion pertsona batek agertu ohi dituen sintomak. Dermatitisatopikoa
eta asma duten haur askok, ez guztiek, okerrera egin ohi dute arraina jatean.

Dietaren eginkizuna

Arrainek edo itsaskiek eragindako alergiak gehiago irauten du sentsibilizazioan,
eta hamarkadatan edo bizitza osoan iraun dezake. Kasu horietan,
tratamendu frogatua eta eraginkorra da arrainik, deribaturik edo
arrainik gabeko dieta egitea, eta ez da ahaztu behar
merkatuan badirela beste produktu batzuk ere, arrainen osagai desberdinak
dituztenak.

Hauek dira arrainik inplikatuenak: bakailaoa, abadira, izokina, amuarraina,
atuna, antxoa eta berdela. Arrain horien artean alergia gurutzatua egon ohi da, eta
horrek esan nahi du aipatutako arrainetako bati alergia
diogula gainerakoei ere.

Dietatik kanpo utzi beharreko elikagaiak (norberaren
tolerantziaren arabera)

  • Arrainak
    eta horien eratorriak: tartean dagoen arraina edo edozein arrain, surimia edo txaka (karramarro-makilatxoak), itsaskia (krustazeoak eta moluskuak).

  • Koipeak: bakailao gibelaren olioa.
  • Osagaien
    artean beste produktu batzuk: arrain-irina eta arrain-saldak (bai produktua bera, bai
    osagai gisa erabiltzen diren aurrez prestatutako beste plater batzuk).

Esteka interesgarriak:revista.consumer.es:Elikagai
berriak, alergia berriak: elikagai-alergiak

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak