Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrautza-flana prestatu

Arrautza-gorringoen eta azukrearen nahasketa da errezeta honen oinarria.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko apirilaren 05a
Img flan Irudia: luchrupan

Flanaren oinarria arrunta da, bai gozoa bai gazia: arrautzen eta esnearen edo esne-gainaren nahasketa proportzionatua. Egin ondoren, karamelu likidoz estalitako molde batean sartzen da, gozogintzako prestaketetarako, edo ogi birrindua duen oliotan, flan gazietarako. Horiek gatzatzeko, tenperatura konstanteak izan behar dute, ez oso altuak, eta giro hezean. Hori dela eta, gehienetan, Maria bainuan sartzen dira, eta, ondoren, ohiko labera, estalkia duen kazola batera, presio-eltze batera edo mikrouhin-labe batera.

Img

Flan gozo ohikoena arrautzazkoa da. Kasu horretan, arrautza-gorringoak baino ez dira erabiltzen; izan ere, zuringoak, azukrearekin irabiatzean, aparra sortzen du, eta, mamitzen denean, hainbat zulo sortzen ditu barruan. Arrautzaz gain, fruta-zatiak sartu nahi badira, hala nola marrubiak, udareak, anana edo melokotoia, dena oso zatituta, orduan bai erabiltzen da arrautza gorringoarekin eta zuringoarekin, horrek emango baitio trinkotasuna nahasketari, eta fruta-zatiak ez daitezen hondora joan. Kasu horretan, arrautzak gutxi irabiatu behar dira, zuringoak, gorringoak eta azukrea nahasteko adina.
Karameluaren garrantzia
Karamelua egiteko, 100 g azukre bakoitzeko lau koilarakada ur hotz erabiltzen dira.

Flana prestatzeko, ernamuinak eta azukrea nahasten dira pixkanaka, eta ez da ezproirik sortzen. Esnea edo esne-gain likidoa gehitzen zaio, epel samarrak. Aromak gehitu nahi izanez gero, besteak beste, banilla pixka batekin edo limoi-esentziarekin, arrosekin edo azaharrarekin usaindu daiteke esnea. Eduki guztia moldean edo flanera sartu aurretik, karamelatu egin behar dira.

Karamelu likidoa egiteko, 100 g azukre bakoitzeko lau koilarakada ur hotz gehitzen dira. Jarri sutan lapiko bat edo zartagin itsusi bat, azukrearekin eta urarekin, eta irakin poliki-poliki. Almibar lodi bat eratuko da, xarabea izenekoa. Bost minutu igarotakoan, xarabe hori kolore iluneko bihurtzen hasiko da. Une horretan, lapikoa edo zartagina kontu handiz mugitzen da, gozokia azukrea desegiten hasi ez den zatietatik zabal dadin. Karameluak nahi den kolorea duenean, sutatik aldendu eta berehala erabiltzen da, gogortu aurretik.

Maria bainuan

Moldeak edo alpeak bete ondoren, Maria bainuan sartzen dira. Metodo horren bidez, alpeak edo moldeak urez betetako ontzi handiago batean sartzen dira, egosketa leuna izan dadin eta prestatzen den produktua gehiegi ez lehortzeko. Ez da ur gehiegi jarri behar ontzian. Irakiten hasten denean zipriztinak sor ez daitezen, hobe da egosten den bitartean botatzea.

Maria bainuaren egostea ur beroarekin hasiko da. Hotz egiten badu, berotzean behar den denbora ez dator bat elikagaia egosteko denbora errealarekin. Prozesu horretan, irakiten dagoen uraren burbuilen eraginez elikagaiarekiko burrukada mugi ez dadin, gomendagarria da trapu bat edo paper bat jartzea Maria bainuaren hondoan ura isuri aurretik. Horrela, ontziak egostean sortzen diren burbuilak leuntzen ditu eta ontzia ez da mugitzen.

MAMITZEKO FLANA

Flana egina dago moldeak kulunkatzean gainazala tinko geratzen denean. Bestela, egin klik: garbi ateratzen denean, flana egina dagoela esan nahi du. Hotza egin ondoren, desmoldatu eta zerbitzatuko den iturrian edo platerean jarri, karamelu likidoarekin, esne-gain harrotuarekin edo fruta-zati txikiekin batera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak