Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arrautza-irinetan pasatutako kurruskariak

Arrautza-irinetan pasatzean, gero frijitzen den elikagaiari azaleko babes-geruza bat ematen zaio.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2012ko otsailaren 06a
img_rebozado
Img
Irudia: jlastrak

Arrautza-irinetan pasatzean, irina eta arrautza irabiatua erabiltzen dira. Oso teknika sinplea da: produktua garbitu, moztu eta gazitu egiten da, irinetatik pasatu, gehiegi irina askatzeko apur bat astindu, arrautza irabiatuan murgildu, soberakinak bere pisuagatik erori eta olio beroan sartu. Helburua gainazala gorritzea da.

Jakia bi aldeetatik gorritu ondoren, berehala atera eta sukaldeko papera duen erretilu edo plater batean jarri, frijitutako koipe-soberakina kentzeko. Xukadera izeneko xukadera baten gainean ere jar daiteke. Oinarrian zuloak dituen plater metalikoa da, eta zeregin bera du: jakiak frijitzetik ateratzen duen soberako olioa xukatu.

Bolumena, hezetasuna eta tenperatura

Arrautza-irinetan pasatutako jaki bat frijitzeko, kontuan hartu behar da elikagaiaren tamaina: ez du bolumen handiegirik izan behar, hau da, ematen zaion babes-geruzak zaildu egiten du beroa elikagaiaren barrura iristea; beraz, oso lodia edo handia bada, kanpotik txigortu daiteke, baina ez prestatu barruan. Horregatik, teknika hori xerra meheetan ebakitako produktuetan erabiltzen da, eta minutu pare batean prestatzen dira.

Arrautza-irinetan pasatzean, kontuan hartu behar dira elikagaiaren lodiera eta hezetasuna eta olioaren tenperatura.
Barazki gogorrak, hala nola brokolia, azalorea, lekak edo azenarioak, arrautza-irinetan pasatu ohi dira menestra egiten denean. Horretarako, tamaina egokian moztu behar dira, ia ahoan eta egosi aurretik, xukatu eta gatzatu. Beste zati garrantzitsu bat da elikagaia oso heze ez egotea. Komeni da xukatzea eta harizko sukaldeko trapu batekin lehortzea, gehiegizko hezetasuna kentzeko. Hala ez bada, irina ez zaio elikagaiari finkatuko eta albardatua ez litzateke zuzena izango.

Azkenik, olioaren tenperatura hartu behar da kontuan, hori baita alderdi garrantzitsuenetako bat. Olioak ugaria eta oso beroa izan behar du, ez hezetuz. Horrela, elikagaia sartzean ia urpean geratzen da, berehala hasten da jakiak prestatzen eta ez du tenperaturarik galtzen. Elikagai gutxi frijitu behar dira aldi berean, jakiak prestatzen hasten direnean, kanpoko geruza kurruskari bat sor dadin eta jakiak frijitutako gantza xurga ez dezan.

Ohiko arrautza-irinetan pasatzearen alternatiba

Albardatuak egiteko, klasikoaz gain, beste forma batzuk ere badaude. Krema bat egin daiteke arrautzekin eta irinarekin, eta krema bat egin arte irabiatu (bi arrautza eta hiru koilarakada irin eta gatz apur bat). Krema hori limoi-birrindura pixka batekin edo baratxuri-ale batekin eta perrexil-hosto batzuekin usaindu daiteke, dena oso zatituta. Beste zapore ausartago batzuekin ere esperimentatu daiteke, hala nola curry edo kardamomo pixka batekin edo piperrauts koilarakadatxo batekin. Krema hauetan frijitu nahi den elikagaia sartzen da. Emaitza ohiko arrautza-irinetan pasatzearen oso antzekoa izango da, baina kontsumitzaile bakoitzak nahi duen usaina eta zaporea izango ditu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak