Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arroz lurrundua, beste arrozek baino bitaminatan aberatsagoa

Arrozaren bitamina-galera saihesteko, bi prozedura oso desberdin erabiltzen dira...

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2001eko abenduaren 05a

Horietako batean, arroza, eho aurretik, lurrunak egosi
egiten du pixka bat. Prozesu horrek, parboiling edo prehervido deritzonak, aleari elscutelluma (zerealaren
kanpoko geruza) finkatzen dio eta B taldeko bitaminak barrualdean gordetzen ditu, eta,
aldi berean, herdoil-azala askatzen laguntzen du.
Horrela lortutako arrozari arroz lurrundua edo parboiled-a deitzen zaio.

Arroza historiaurreko eta
lehortutako (perboiled rice) ondoren ehotzeko ohitura duten
herrialdeek ez dute ia beri-beririk (garatzeko bidean dauden herrialde beroen gaixotasuna, paralisi orokorra eta edema anizkoitzak ezaugarri dituena, B1 bitamina edo tiamina
falta delako).

Beste prozedura da B
taldeko arroz-ale batzuk bitaminekin aberastea laborategian, eta proportzio jakin batean nahastea
gainerakoekin. Ezin zaio erriboflabinarik edo B2 bitaminarik gehitu,
kolore horia duelako. Aberastutako aleak besteetatik bereizten ditu,
eta jendeak kalitate txarrarekin sortzen ditu eta kontu handiz bereizten eta botatzen ditu. Prozedura horrek emaitza ikusgarriak
eman ditu Filipinetan, zaila eta garestia da, eta, oro har,
hobe da parboiling-a askoz ere merkeagoa izatea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak