Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Arroz lurrundua: ezagutu haren abantailak

Produktu elikagarriagoa izateaz gain, errazagoa da jakiak prestatzea, ez baita prestatzen, eta aleak solte geratzen dira beti.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2001eko irailaren 06a


“Parboiled” terminoa (ingelesezko terminoa,
zati txiki bat esan nahi duena)
ez da soilik elikagai-industria modernoaren produktu bat, arroza
egoki egosten dela ziurtatzeko eta, hala, gehiago kontsumitu ahal izateko, jatetxeek batez ere. Teknika hori Pakistan,
India eta Birmaniako biztanleek mendez mende egin izan dute
bat-batean eta eskuz. Asiako antzinako herriek nabaria zuten
arroza uretan bustitako oskolarekin eta jarraian berotutako eta
eguzkitan lehortutako oskolarekin, ez bakarrik hauskaitzari hobeto aurre egiten ziola, baizik eta hurrengo
hilabeteetan ere hobeki zuela.

Gaur egun,
nabarmen hobetu da
“parboiled-a” lortzeko industria-prozesua (elikadura-printzipioen kontserbaziora bideratuagoa), hutsunea erabiltzen delako eta airea eta
eguzkia gutxiago egoten direlako.
Sukaldaritzako teknologia hori aplikatuta, giza organismoak arrozaren nutrizio-ezaugarriak gehiago erabil ditzake,
eta, gainera, aleak solte mantentzen dira, itsatsi gabe
eta beratu gabe. Parboiltze-prozesuan, presiopeko
ur-lurrunaren eraginez, barnekoenetatik
kanpoko estratuetako bitaminak sartzen dira, eta, beraz, azken
produktua B taldeko bitaminatan aberasten da.

Parboiled arroza erabiltzearen beste abantaila bat koipeen xurgapena
murriztea da: Parboilizatzeak kanpoko almidoiaren
gelatinizazioa eragiten du, eta horrek murriztu egiten
du koipe-gozagarriak alearen barrura sartzea. Gaur egun, zoritxarrez,
behar baino gantz gehiago irensteko joera dago; hala,
nahi duen kontsumitzaileak arroz-mota horrekin prestatzen ditu kaloria gutxiagoko
platerak. Gogoan izan behar da arroz-plater baten kaloria-ekarpena ez dela
elikagaiaren karbohidratoek ematen dituzten kalorien
araberakoa soilik,
gainerako osagaiek ematen dituzten kalorien araberakoa ere bada.Gainera, “parboiled integral” arroza erabiltzen bada,
horrek asetasun-sentsazio handiagoa
ematen du
duen zuntz-proportzioagatik.

Parboiled arrozak ez du risottoak prestatzeko bakarrik balio, edo

arroz zuri tradizionala ere oso gomendagarria da
plater hotz, gozo eta entsaladetarako; aukera horiek guztiek balio dute elikadura
osasungarria izateko, karbohidrato konplexutan aberatsa baita.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak