Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Atuna ala hegaluzea?

Hegaluzea hegalaburra baino espezie preziatuagoa da, eta koipe gutxiago du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2007ko uztailaren 09a

Atunaren eta hegaluzearen berezko denboraldia uda da. Orain eros daitezke itsas espezie horiek, urteko gainerako lekuetan baino kalitate eta prezio hobearekin. Batzuetan, atuna eta hegaluzea nahasi egiten dira, antzekoak direlako. Hala ere, desberdintasunak daude, eta horiek biak bereizten lagun diezagukete. Fisikoki, adibidez, hegaluzeak bular-hegats luzeagoa du atunak baino, eta marra zeihar ilunak bizkarraldearen bi aldeetan.

Ezaugarri bereizgarri gehiago

Merkatuan, funtsean, bi atun-mota daude, eta horietako bat hegaluzeari dagokio, hegaluzeari zehazki, atun zuriari:

– Atun gorria edo atun arrunta (Thunnus thynnus)

Hegalaburra ere esaten zaio. Barietate hori batez ere Atlantiko osoan dago, baina era horretako bankuak ere badaude Itsaso Beltzean eta Mediterraneoan. Gainerako barietateen aldean, bular-hegatsa laburrena da.

– Atun zuria edo hegaluzea (Thunnus alalunga)
Eskualde batzuetan albacora ere deitzen zaio. Hegaluzea 4 kilo baino gehiago dituena da. Kantauri itsasoan eta Atlantikoan harrapatzen da, arrainarentzako amuarekin ez du sufritzen eta kalitate handiagoko haragia eskaintzen du. Hain ohikoa ez den arren, hegaluzea Mediterraneo itsasoan eta Ozeano Barean ere arrantzatzen da, betiere harrapaketa-teknika errespetatuz. Bereizgarria da gorputz sendoa duela eta bular-hegatsaren tamainagatik ezagutzen dela, atun arruntarena baino handiagoa. Horrexegatik, hain zuzen ere, latinezko izenak alalunga hitza du. Haragia zuriagoa da, testura eta zapore bereziarekin. Kalitate goreneko atun-kontserbak prestatzeko eta prestatzeko erabiltzen da.

Kalitate elikagarria

Atunaren koipe-kopuru handiagoak ez luke bi arrainen arteko aukera baldintzatu behar, koipe-mota ez baita kaltegarria.

Arrain horiek banku handietan bizi dira, eta giza elikaduraren iturri garrantzitsua dira, beren propietate elikagarriei esker. Bai atuna bai hegaluzea oso arrain urdinak dira, eta gehiago udan.

Proteina-edukia oso antzekoa da bi espezieetan, baina gantz-kantitatea aldatu egiten da, eta hegalaburra da gantzatsuena. Alderdi horrek ez luke bataren eta bestearen arteko hautua baldintzatu behar, gantz mota ez baita negatiboa eta biak kalitate elikagarri bikaineko produktuak baitira. Bai hegaluzean, bai atunean, gantz asegabeen proportzioa nabarmentzen da, omega 3 gantz-azidoena bereziki, odoleko kolesterol-maila murrizten laguntzen baitute. Horregatik, bihotzaren koipe aliatutzat hartzen dira.

B multzoko bitamina hidrosolubleen aberastasuna oso antzekoa da bi kasuetan, baina atunak A eta D gantzetan disolbagarriak diren bitamina gehiago ditu. Mineralen edukia oso antzekoa da bi espezieetan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak