Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Atzoko eta gaurko superstizio gastronomikoak

Ez da urik bota behar, arrautzarik landatu edo baratxuriak erabili babes berezi gisa, gastronomiari lotutako superstizio ugarietatik.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2017ko abenduaren 11
img_supersticiones gastronomicas hd

Sineskeria bat, Espainiako Errege Akademiaren arabera (RAE), arrazoiaren kontrako ustea da; hau da, hura sostengatzen duten oinarririk eta frogarik gabeko sinesmena. Emakumeez inguratuta bizi gara; esate baterako, etxean aterki bat irekitzea, eskailera baten azpian pasatzea edo ispilu bat apurtzea zorte txarra erakar dezakete. Barregarri jotzen du pentsatzen dugunean (zer ikusi behar du aterkiak zorte onarekin? , baina askotan horrelako egoerak saihesten dira “zalantzengatik”. Elikagaiak ez dira magia- eta misterio-mundu honetakoak, eta superstizio ugari dituzte. Artikulu honetan, gure portaeran eragina duten batzuk, zaharrak eta modernoak, aipatzen dira, badaezpada ere.

Img supersticiones gastronomicas
Irudia: StockCube

Antzinako superstizio gastronomikoak eguneroko eta oinarrizko elikagaiekin lotuta daude: ura, ogia, arrautzak, gatza… Superstizio modernoak ere, fruta, zerealak, tea, kafea… Agian, horregatik dira hain onak gurekin eta haien artean, eta mahaian isurtzen den ardoarekin baztertuko dugu, laranja zukua edanarazi eta kendu ondoren.

Baratxuria, banpiroak eta superahalmenak

Baratxuriek superstizio asko dituzte munduko hainbat lekutan. Ezagunena -eta hedatua- banpiroak eta era guztietako deabruak uxatzera irits daiteke. Sinesmen hori literaturatik dator, Bram Stoker-ek XIX. mendearen amaieran idatzitako liburua, hain zuzen. Etxean baratxuriak izatea babesa eta zorte ona ematen duela uste da.

Gaur egun, baratxuriak beste ahalmen batzuk dituela esaten da: propietate sendoagoak ditu hotzeriak sendatzeko edo arteria-osasuna hobetzeko. Zalantzarik gabe, baratxuria elikagai zaporetsua eta osasungarria da, baina, Julio Basultto dietista-nutrizionistak dioenez, “pilula magikoa ez dator bat eskura ditugun ebidentzia zientifikoekin”.

Img pan de ajo hd
Irudia: phlo enphoto

Arrautzak landatu eta landareak landatu

Superstizio oso zahar batek arrautzak euriarekin lotzen ditu: esaten da elikagai horrek egun jakin batean euria ez egiteko ahalmena duela (adibidez, ezkontza-egunean). Sinesmen horrek aldaera txikiak ditu: landatu edo etxeko gelarik handienaren ertzetan jarri, klaratarren komentu batera eraman arte.

XX. mendearen zati handi batean, arrautzek kolesterol-maila handitzen zutela uste izan da. Beraz, landareak landatzeaz gain, landareak landatzeaz gain, landareak ere landatu dituzte, gutxiago kontsumitzeko. 1997ko apirilean, American Journal of Clinical Nutrition aldizkarian argitaratutako azterketa zorrotz batek ikusi zuen arrautza-irensteak ez zuela asko igotzen odoleko kolesterola. Gaur egungo ikerketek ez dute uste “arrautzaren kolesterola kaltegarria dela” dioen ustea, baizik eta elikagai horren nutrizio-onurak.

Img huevos novedad hd
Irudia: altze

Gatza erortzea: txarra ala berri ona?

Nahikoa da “Ai, ez!” esaldia entzutea. Gatza erori zait, sukaldean superstizio-krisi txiki bat izan dadin. “Azkar, hartu pixka bat eskuineko eskuarekin eta sartu ezkerreko sorbaldaren gainean, atzerantz! “. Hori da, ustez, zorte txarraren ondorioz isuri duenari zazpi urtez irautea eragozteko antidotoa.

Superstizio horren jatorria ez dago oso argi, nahiz eta nahiko probablea den gatzak antzina zuen balioarekin zerikusia izatea. Izan ere, substantzia hori oso osagai garrantzitsua da historian: gastronomian eta merkataritzan. Antzina, mineral garestia eta preziatua zen. Hala, funtzionario eta soldadu erromatarrei soldataren zati bat gatz-poltsetan ordaintzen zitzaien. Poltsa horiek, salarium deiturikoak, “soldata” hitzaren jatorria dira.

Gauzak asko aldatu dira. Gaur egun, gatza da merkatuko osagairik ekonomikoenetako bat, eta, gainera, gehiegizko presentzia du elikaduran, oro har, ezkutuan. Espainiako Kontsumo, Elikadura Segurtasun eta Elikadura Agentziaren arabera (AECOSAN), egunean bost gramo gatz gutxiago hartzeak egunean 20.000 istripu zerebral baskular eta 30.000 bat bihotz-gertaera saihestuko lituzke. Ez da ahaztu behar infartuen %45 eta iktus %50 gatz gehiegi kontsumitzearekin lotuta daudela. Hori dela eta, gatza “erori” egiten bada, ez da seinale txarra, berri bikaina baizik.

Img sal
Irudia: Steve Woods

Urez busti, ardoa isuri mahaian

Ura botatzea eta ardoa isurtzea zorte txartzat hartzen da. Bi superstizioak oso zaharrak dira eta ez dute inolako oinarririk. Hala ere, mahaian jokatzeko modua baldintzatzen dute. Batzuek eta besteek ez dute zerikusirik mantelaren gainean erori den ardoarekin, edo kezkatuta dago pertsona guztiek alkohol pixka batekin, baita haurdunekin eta abstemioekin ere, topo egiten dutela ziurtatzeko. “Binatzeko bakarrik”, “ezpainak busti eta kito”, “pixka bat, pixka bat”… horrelako esaldien tanta-jarioarekin, kopa guztiak ardoz, sagardoz edo garagardoz beteak amaitzen dira. Eta denak, kontu gehiago edanez.

Ikertzaileen partzuergo batek egindako ikerketa interesgarri bat da Madrilgo Unibertsitate Konplutentsea (UCM), batez beste, espainiarrek urtean 9,5 litro alkohol puru edaten dituztela. Lan horrek, alkohola saltzeko erregistroak eta erosketa eta kontsumo inkestak kontuan hartu zituen arren, iturri batzuen eta besteen datuak ez datoz bat, besteak beste, “espainiarrek edaten dutenaren herena baino gutxiago aitortzen dutelako”.

Gauzak horrela, gogoan izan behar da ura emateak ez duela zorte onik ekartzen. Eta, bide batez, gaineratu behar da ez duela zertan aspergarria izan. Urari ukitu berezia emateko edo alkoholik gabeko koktelak prestatzeko modu asko daude, zerbait berezia egin nahi bada.

Img agua fruta te frio hd
Irudia: ajafoto

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak