Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Aurrez prestatutako kroketen betegarriak: Hitzematen dutena dira?

Kroketen betegarrian aukera zabala dago, baina ez da urrea (ezta urdaiazpikoa ere) hondatzen duen guztia. Marka nagusiak zertan diren aztertuko dugu

relleno de croquetas precocinadas Irudia: iStock

Aurrez prestatutako kroketen oinarrizko ezaugarriak, hala nola masa krematsua edo kanpoaldeko puntu kurruskaria, osagai nagusien (koipea, irina, esnea eta ogi birrindua) eta egiteko moduaren (irabiatzea, denbora eta tenperatura) araberakoak dira. Baina bada aldeak markatzen dituen beste alderdi bat, ñabardura garrantzitsuak ematen baititu. Osagai nobleez ari gara, hau da, kroketen betegarrian dauden estropezu edo estropezuez.

Kroketen betegarria: zer zapore aukeratu

Betegarriei dagokienez, barietate handi bat aurki dezakegu, pertsona bakoitzaren gusturako kroketa bat dagoela esateraino: ohikoak ez diren aukeretatik (adibidez, ahuntz-gazta edo espinakak) hasi eta urdaiazpiko klasikoraino. Azken hori da, zalantzarik gabe, osagai nagusia. Izan ere, supermerkatuko barietaterik ugariena da, eta Erosketa Gidan aztertutako 10 marketatik 4 mota horretakoak dira (La Cocinera, La Cocinera Recetas Artesas, Maheso eta Eroski).

Hala ere, komeni da ikusmena fintzea erosketak egiteko orduan, itxurek despistatu egin gaitzakete, batez ere urdaiazpiko kopuruari eta motari dagokienez, hau da, iberiarra den edo ez (iberiarra arraza iberikoko zerrietatik datorrena da).

Ez da urdaiazpikoa hondatzen duen guztia

Ontziaren aurrealdeari erreparatzen badiogu, ikusiko dugu gehienetan “urdaiazpiko” hitza letra handiz adierazten dela, elikagai horren irudi batekin eta betegarria erakusteko kroketaren baten ebakiarekin batera. La Cocinera Recetas Artesas eta Maheso markek “urdaiazpiko iberikoa” adierazten dute, baina osagaien zerrendari erreparatzen badiogu, ikusiko dugu zerbait gehiago dutela. Eskuz egindako errezetak sukaldariak paleta du (iberikoaren eta ohiko ogiaren nahasketa), eta Mahesok urdaiazpiko ondua du.

Ondo baloratutako osagai bat (adibidez, urdaiazpiko iberikoa) balio komertzial txikiagoko beste osagai batzuekin (adibidez, paletarekin) nahasteko estrategia horrek engainatu egin dezake; izan ere, biak osagaien zerrendan adierazten diren arren, ontziaren aurrealdean lehenengoa bakarrik nabarmentzen da. Gainera, oso antzekoak direnez, segur aski ez gara konturatuko elikagaia jaten dugunean; beraz, uste izango dugu tropezoi horiek guztiak osagai aipagarri horretakoak direla, kategoria komertzial txikiagoko beste osagai batekin nahastu ordez.

Estrategia hori beste barietate batzuetan ere erabiltzen da, hala nola La Cocinera urdaiazpiko ondua (paleta ondua ere badu) edo La Cocinera oilaskoa (oilasko-haragiaz gain oiloa ere gehitzen dio). La Cocinera Recetas Artesas de boletus ontzian, argi eta garbi adierazten da boletus eta txanpinoiak daramatzan ontziaren aurrealdean. Hori bai, askoz gehiago nabarmentzen da lehen hitza, antzeko kopuru batean egon arren: % 8,5 eta % 8, hurrenez hurren.

Ontziaren aurrealdean, Eroski da osagaiak ongi argitzen dituen marka bakarra. Horren arabera, “urdaiazpikoa eta beso iberikoa” eta haien proportzioa (%11) adierazten ditu.

Osagai nobleen kopurua

Irudia: iStock

Osagai horien kopuruari erreparatuz gero, ikusiko dugu alde handiak daudela marken artean. Hala, kasu batzuetan, kopuru handitan agertzen dira, hala nola sukaldaritzan, espinaken eta emmental gaztaren artisau-errezetak (%20,5), sukaldaritzan, boletus eta txanpinoien artisau-errezetak (%16,5) eta oilasko-sukaldaritzan (%15,9). Beste marka batzuetan, ordea, nahiko kopuru txikia dago, hala nola La Cocinera urdaiazpiko ondua (%7,6) eta Ameztoi Cabrales (%5).

Normalean, desberdintasun horiek arrazoi ekonomikoengatik izaten dira (kopuru txikiagoarekin, produktua merkatzen da), urdaiazpikoarekin gertatzen den bezala. Alde horiek % 15etik (La Cocinera Recetas Artesas) % 7,6ra (La Cocinera) bitartekoak dira. Baina beste arrazoi batzuengatik ere izan daiteke. Adibidez, Ameztoi Cabralesen gerta daiteke osagaia hain kantitate txikian egotea (% 5), produktuaren zaporea biziegia izan ez dadin, gazta-mota horren ezaugarriak direla eta.

Kroketen elikagai nagusiak

Elikagai baten nutrizio-ezaugarriak ezagutu nahi ditugunean, lehenik eta behin, begiratu etiketan ageri den nutrizio-informazioa, hala nola energia, gantza eta azukreak. Datu horiek erabilgarriak dira, baina bakarka ez digute asko esaten. Adibidez, ez da gauza bera txokolate-galleta batzuetatik 100 kcal lortzea edo intxaurretatik egitea, azken horiek osasungarriak direlako eta lehenak ez.

Horregatik osatu behar dugu nutrizio arloko informazioa osagaien zerrendan agertzen denarekin. Zerrenda horretan, produktua osatzen duten elementuak adierazten dira, pisuaren arabera, handienetik txikienera. Hala, nutrizio-informazioan ikusiko dugunez, karbohidrato-proportzio handia duen produktua da (% 26 inguru), eta, batez ere, almidoietatik edo irin finduetatik dator. Hori dela eta, kroketak ez dira gomendagarriak maiz edo asko kontsumitzeko, obesitatea eta 2. motako diabetea izateko arriskua areagotu baitezake.

Marka batzuetan, gainera, gantz-kopuru handia dago (%8 eta %13 artean); zehazki, Ameztoin, Maheson eta Eroski urdaiazpiko iberikoan. Koipe horiek esnea bezalako osagaietatik datoz: Ameztoi eta Eroski esne osoarekin egiten dira. Baina baita osagai noblearena (Ameztoik ahuntz-gazta du, oso koipetsua baita) eta gantzarena ere. Mahesok, adibidez, ekilore-olio ugari ematen du; ez da berariaz aipatzen etiketan, baina ondoriozta dezakegu osagaien zerrendan urdaiazpikoaren aurretik dagoelako (% 7), eta horrek esan nahi du gehiago erabiltzen dela.

Horrek, jakina, eragina du kaloria-ekarpenean, eta, beraz, marka horiek dituzte baliorik handienak: 190 kcal eta 210 kcal artean, 100 gramoko; bi arrautzako tortilla frantses baten edo kruasan baten pareko kantitatea. Ideia bat izateko, 100 g kroketa hiru edo bost pieza dira, tamainaren arabera. Gainerako marketan, gantz-kantitatea (%2 eta %6 artean) eta kaloria-ekarpena (120-150 kcal/100 g) apalagoak dira.

Horrek eragina izan dezake dieta osoaren ekarpenean, baina azken horiek ez dira nahitaez osasungarriagoak. Gogora dezagun garrantzitsua dela osagaiak behatzea. Adibidez, hobe da oliba-olioa ekilorearena baino, edo are esnearen koipea (guztiaren kasuan) eta gurinarena baino, nahiz eta azken horiek bertuteak dituzten ikuspuntu organoleptikotik (aroma, zaporea, testura…).

Zenbateko eragina du osagai nobleak?

Hasieran ez bezala, osagai nobleak eragin txikiagoa du espero zitekeenaren nutrizio-osaeran. Adibidez, La Cocinera Recetas Artesas de espinacas kroketek ez dute ia zuntzik (% 0,8), eta La Cocinera Recetas Artesas de ibiltarias de urdaiazpiko iberico kroketek dute gatz gutxien (% 0,96).

Nutrizioaren ikuspegitik, hobe da espinakak bezalako barazkiak hautatzea urdaiazpikoa bezalako elikagaiak baino, baina ez dugu ahaztu behar ez dugula espinaka-plater bat ez urdaiazpiko plater bat jaten ari, kroketa batzuk baizik. Kroketa horietan, gainera, osagai noble horien kopurua produktu osoaren % 13 besterik ez da.

Laburbilduz: paperari dagokionez, ez dago alde handirik nutrizioaren ikuspegitik; beste osagai batzuek zehazten dituzte, hala nola koipe kopuruak. Hala ere, hobe da barazki- edo arrain-kroketak aukeratzea urdaiazpiko-kroketak aukeratzea baino. Gogora dezagun, mantenugaien kopurua ez ezik, jatorria ere kontuan hartzen duela; adibidez, bakailaoa urdaiazpikoa baino proteina-iturri gomendagarriagoa da.

Aurrez prestatutako kroketak? Kontuz gatzarekin!

Nutrizio-informazioan kontsultatu beharko genukeen datu garrantzitsuenetariko bat gatz-edukia da, kasu batzuetan oso nabarmena baita; zehazki, honako hauetan: La Cocinera Recetas Artesas de boletus (%1,2), La Cocinera de oilasko (%1,3) eta Eroski urdaiazpiko iberikoa (%1,4). % 1,25etik gora gatz gehiegi dago. Alde horretatik, hobe da kopuru txikiagoak dituzten barietateak aukeratzea, hala nola, sukaldaria, urdaiazpiko iberikoaren edo bakailaoaren artisau-errezetak eta ameztoia, %0,84 eta %0,99 bitartekoak. Ontziei erreparatzen badiegu eta Nutri-Score sistemaren arabera lortutako puntuazioari erreparatzen badiogu, ikusiko dugu ia marka guztiek C bat dutela, batez ere koipe, gatz eta energia asko dutelako eta zuntz eta landare gutxi ematen dutelako. Bi salbuespen daude: Bakailaoaren Artisau-errezetak sukaldaria eta Eroski boletus. B puntuazioa lortu dute, gatz, koipe eta kaloria gehien baitituzte. Eroskiren kasuan ere zuntz ugari du.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Etiketak:

kroketa

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak