Herrialdeko merkatuetan aurkitzen ditugun kokoak Ozeano Bareko, Erdialdeko Amerikako, Karibeko eta Afrika tropikaleko klima tropikaleko herrialdeetan hazten dira. Fruta tropikal horren hazkuntza-hilabeteak aldatu egiten dira herrialde batzuetatik besteetara, eta, horri esker, koko freskoaren zaporea urte osoan goza dezakegu.
Koko freskoa gero eta gehiago eskatzen den arren, ohikoagoa da koko birrindua eta deshidratatua erabiltzea, gozogintzako hainbat errezetatarako osagai gisa erabiltzen dena, bai eskulangintzarako, bai industriarako.Koko fresko bat aukeratzeko, barruan urak izaten duen ohiko plisti-plasta entzun behar da; bestela, kokoa lehor egoten da edo helduta egoten da, eta mamia errantzian egoten da. Kokoa irekita badago, meloia bezain usaintsua izan behar du.
Kokoa fruta den arren, gainerako fruten nutrizio-konposiziotik asko bereizten da. Ezaugarri berezi bat du: koipea ematen du, eta uraren ondoren osagai nagusia da, zeinak gantz-azido saturatu ugari baititu (guztizkoaren %88,6); beraz, haren balio kalorikoa fruta guztien artean altuena da. Karbohidrato gutxi eta proteina gutxiago ematen ditu. Era berean, kokoa aberatsa da hezurren mineralizazioan (magnesioa, fosforoa, kaltzioa) eta potasioan parte hartzen duten gatz mineraletan.
Koko-ura
Kokotik ura ateratzeko, 2 zulo egin behar dira kokoaren “begietan”, iltze batekin eta mailuarekin edo kortxo-kentzekoarekin. Hortik husten da ura ontzi batean, eta orduan zerra daiteke kokoa. Bereizi mamiaren azala mailu baten laguntzaz edo sartu kokoa labe bero batean minutu batzuez. Mamia estaltzen duen larruazal marroia kentzen da, duina gertatzen dena, eta mamia ur korrontez garbitzen da, oskol-hondarrak kentzeko.
