Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Azukre beltza

Gaur egun, azukre beltz gisa saltzen den azukre gehiena azukre zuria da, eta horri melaza-estraktua gehitu zaio, kolore eta zapore berezia ematen diona.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2002ko maiatzaren 24a

Pertsona guztiek berezko gogoa dute gozotasunarekiko. Baina
beti ez da hain erraza izan gozatzea, duela berrehun urte inguru
azukrea asmatu zutenetik. Ordura arte, gozoki samarra dastatzeko plazera izan
nahi zuten guztiek
bi aukera besterik ez zituzten: eztia edo fruta freskoak hartzea, edo, hobeto esanda, lehortuak.

Azukreak, noski, goiko landareen eta esnearen osagaien osagai
diren substantziak dira, eta horietatik ateratzen dira
elikagaietan kontsumitzeko edo gehigarri gisa. Azukre arrunta edo,
besterik gabe, azukrea da azukre-kanaberatik eta azukre-erremolatxatik ateratzen
den produktu zuri eta findua, sakarosaz
osatua ia erabat. Sakarosa disakarido bat da
(karbohidrato sinplea), glukosa molekula batek eta fruktosa molekula batek
osatua.

Azukre beltza

Gaur egun, azukre beltz gisa saltzen den azukre gehiena azukre zuria
da (findua), eta horri melaza-estraktua gehitu
zaio. Honek bere kolorea eta zaporea ematen dizkio, baita nutrizioaren ikuspegitik garrantzirik
ez duten bitamina eta mineral
kopuru txiki-txikiak ere,
neurriz kanpo kontsumitu beharko liratekeelako azukre beltza beste osagai horiek
kopuru handietan irentsi ahal izateko.

Fintze-prozesuan, elikagaia bere zati osagarrietan bereizten da, eta,
beraz, elikagai osagarri batzuk baztertu egiten dira. Gero eta
zabalduago dago elikagaien industrian,
hala nola arroza, ogia, pasta eta abar.
Beraz, merkaturatzen den azukre beltza
melaza baino askoz txikiagoa da mineral-edukiari dagokionez, eta haren nutrizio-balioa azukre arruntarena baino zertxobait
handiagoa da.

Azukre beltza azukre gordina da, prozesatu edo findu
gabeko azukre-kanaberaren zukua kristalizatuz
lortzen dena, eta, orduan, azukre integraltzat
har daiteke, propietate guztiekin. Ezpurutasunak eta zikinkeria kentzeko
fin-fin dagoenean, azukre turbinatua deitzen zaio. Mineraletan
aberatsak dira biak, baina ez melaza bezain aberatsak.

Beraz, kontsumorako azukre mota bat edo bestea hautatzeko, kontsumitzailearen gustu pertsonala hartu
behar da kontuan, eta ez hainbeste
nutrizio-bertute, kasu honetan gehiegizkoak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak