Azukre gehiegi kontsumitzea gure osasunerako ona ez dela badakigu ere, Gabonak bere gozoki aberatsekin iristean, batek baino gehiagok pentsatu behar du aste batzuetarako su-etena hartzeko unea den. Bizitza une bakoitzean ez gozatzeko arrazoi asko daude, baina nahikoak ez baziren ere, Espainiako Barne Medikuntzako Elkartearen (EMIA) txosten bat dago. hipergluzemia (odoleko azukre soberakina) aireztapen mekaniko handiagoarekin, ZIUn sartzearekin eta kovi-19arekin lotutako kasuetan hiltzeko arriskuarekin lotzen du. Informazio horretan sakonduko dugu ondoren, eta, dirudienez, iritsi da unea kontrol-asmoa berresteko, sukaldeko tentazio azukredunean ez erortzeko. Otoitzik ez egiteko garaia da, eta turroiz, polboroiz, mantekadoz eta mazapanez betetako erretiluak, beti “komemearekin” mehatxatzen dutenak, aldentzekoa. Nola.
Nola eragiten du hipergluzemiak 19. kodean?
EMIAko 25 barne-medikuk egindako azterketa zientifiko baten arabera (Annals of Medicine aldizkarian argitaratua), hilkortasun-probabilitate metatua askoz handiagoa da hipergluzemia duten pazienteetan, normogluzemia duten pazienteekin alderatuta, diabetea edozein dela ere. Hori dela eta, txostenean jasotzen denez, “lehendik diabetesa duten eta ez duten pazienteetan hipergluzemia atzematea eta tratamendu goiztiarra nahitaezkoak izan behar dira ospitalean dauden 19 gaixoak tratatzeko”.
Arrisku-faktorea izateaz gain, hipergluzemia ere bada. aireztapen mekanikoa, ZIUn sartzea eta heriotza-tasa aplikatzeko beharrarekin ere lotu zen. “Ospitaleko hilkortasun-tasak % 15,7koak izan ziren 140 mg/dl baino gluzemia txikiagoa zuten pazienteentzat, % 33,7koak 140-180 mg/dl zuten pazienteentzat, eta % 41,1ekoak, 180 mg/dl gluzemia baino handiagoa zuten pazienteentzat”.
Javier Carrasco doktoreak, azterlanaren eta EMIAko Diabetearen, Obesitatearen eta Nutrizioaren Taldearen koordinatzaileak, uste du “19. bizitza duten gaixo guztiek beren gluzemia-maila ebaluatu beharko lukete, eta, gora egiten badute, medikuari galdetu. Gaixo diabetikoek tratamendua biziagotu beharko lukete gaixotasunaren lehen faseetan, eta diabetikoak ez diren pazienteengan tratamendua hasi beharko litzateke”.
Gabonetako gozokiak, azukre-bonba bat
Gabonetako gozoki guztiek azukre ugari dute . 100 gramoko kontuak egiten baditugu, mantekadoek eta errege-opilak 22 g azukre dituzte, panettoneak 54 g, mazapanek 58 g, ardo-arrosek 65 g…
Irudia: guanabarino
Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) bi motatan sailkatzen ditu azukreak:
- Onak, elikagaiak dituztenak, kaltegarriak ez direnak, eta barazki fresko eta frutetan aurkitzen dira. OMEren arabera, “ez dago frogarik azukre intrintsekoen kontsumoak osasunerako ondorio kaltegarriak dituenik”.
- Gaiztoak, erantsiak, kontrolatu eta saihestu behar ditugunak. OMEren aburuz, “fabrikatzaileek, sukaldariek edo kontsumitzaileek elikagaiei gehitzen dizkieten monosakaridoak eta disakaridoak dira, baita eztian berez dauden azukreak, xarabeak, fruta-zukuak eta fruta-zukuen kontzentratuak ere (zukuak)”.
Erakunde medikoak gomendatzen du, bai helduentzat bai haurrentzat, azukre libre horien kontsumoa “guztira hartzen den kaloria kopuruaren %10 baino gutxiagora” murriztea. Hala ere, egokiena “% 5etik beherako murrizketa” litzateke, “osasunari onura gehigarriak ekarriko lizkioke”.
Kalkuluak egunean 2.000 kcal hartuta egiten baditugu, portzentaje horiek 50 gramo azukre dira, gehienez, egunean (25 gramo, eremurik hoberenean egon nahi badugu). Haurrekin, 30 gramora jaitsiko lirateke kopuruak, edo askoz hobeto, 15 gramora.
Horrela ezkutatzen da azukrea
Erantsitako azukreak izen eta abizen desberdinekin agertzen dira elikagaietan: zuria, kanabera-beltzarana, findua, arto-xarabea, destrosa, fruktosa, glukosa, sakarosa, eztia, almidoia, laktosa, maltosa, maltosa, malta-xarabea, melaza… Izen mota horiek guztiak direla eta, nekez identifikatzen dira kontsumitzen ditugun produktuetan.
Horiek detektatzeko modu bakarra etiketa irakurtzea eta “azukre” hitza edo aurreko ordezkoetako bat zuzenean bilatzea da. Beste aukera bat karbohidratoen zutabean erantsitako azukre kopurua kontsultatzea da.
Legediaren arabera, elikagai bat azukrerik gabea da, baldin eta 100 g-ko 0,5 g-tik beherakoa bada solidoa bada, edo 100 ml-tik beherakoa, likidoa bada. 5 g edo 2,5 ml baino gutxiago bada, azukre gutxi duela joko da. Ekoizpenean azukre gehigarririk gehitu ez bada, azukre erantsirik gabeko elikagaia izango da, baina, hala badagokio, “berezko azukreak ditu”.
Zer gertatzen da azukrearekin pasatzen bagara?
Azukre gehiegi hartzeak hipergluzemia eragin diezaioke pertsona osasuntsuei. Horri aurre egiteko, pankreak intsulina estra sortzen du, odoleko glukosa guztia kentzeko. Eta hori gertatzen denean eta mailak azkar jaisten direnean, hipogluzemia sortzen da —justu kontrakoa—, eta hori gosea, zorabioa edo takikardiak sentituz adierazten da.
Azkenean, gozokiei eta glukosan gorabehera horiek maiz eragiten badizkiegu, gehiegizko pisua izateko arriskua areagotzen da, eta gaixotasun metabolikoak garatzen laguntzen da, hala nola diabetesa, bihotz-hodietako arazoak eta arazo gastrointestinalak edo hortzetako txantxarra.
Nola askatu hainbeste gozo
Azukre-kontsumoa uztea edo, gutxienez, gutxitzea gogoz eta gogoz lor daiteke. Hemen dituzu hiru aholku:
- Erregulartasunez jaten du. Egokiena egunean bost otordu egitea da, ahal dela proteinatan aberatsak. Horrela, odoleko azukre-maila konstanteak izango dituzu.
- Begi gozoa? Fruta hartu. Hobe da azukre naturala duen elikagaia hautatzea gehitutakoa baino.
- Egin ariketa fisikoa, eta zure garunak dopamina askatuko du, zorionaren hormona. Horrela, gozo hartzen saiatzen zaren asperdurak edo tristurak eragindako antsietatea kontrolatuko duzu.
