Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ba al dakizu elikagaiak ondo frijitzen?

Frijitze egokia egiteko, elikagaiak zaintzeko eta osasuna zaintzeko aholku praktikoak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2017ko apirilaren 17a
img_sabes freir alimentos hd Irudia: pilcas

Frijitzea da sukaldean egiteko metodorik ohikoenetako bat. Erraza eta merkea da, eta hainbat errezeta prestatzeko aukera ematen du. Jaki bat prestatzeko edo egosten bukatzeko, koipe bero batean sartu behar da, piezaren izaeraren eta lodieraren araberako tenperatura altuagoan. Kontzeptu soilean bada ere, frijitzeak baditu bere trikimailuak. Teknika hau modu desegokian erabiltzeak janaria hondatu eta osasunerako kaltegarria izan daiteke. Artikulu honetan, frijituta gera dadin aholku garrantzitsuenak ematen dira.

 

Img sabes freir alimentos
Irudia: pilcas

Zer elikagai babesten dira frijitzeko, eta zein ez?

Frijituta elikagai ugari kozinatu daitezke. Batzuk beren horretan frijitzen dira, kanpoko babesik gabe, hala nola patatak, arrautzak edo piperrak. Beste batzuk babesarekin frijitu beharko dira, askotarikoak izan daitezkeenak.

Babes-metodo ohikoenen artean enpanadak daude, hau da, elikagaiak frijitu aurretik irinarekin, arrautza irabiatuarekin eta ogi birrinduarekin estaltzea, hala nola kroketak, san jakoboak eta arrain-, haragi- edo oilasko-eskalopeak. Beste babes-mota bat arrautza-irinetan pasatzea da. Kasu honetan, janariak irinetatik eta irabiatutako arrautzatik baino ez dira pasatzen, ondoren frijitzeko. Babes horrekin, arraina eta barazkiak frijitzen dira, hala nola kalabazinak edo berenjenak xerratan. Azkenik, orly pasta da babes lodiena, txibien ohiko arrautzaztatua. Beste arrain eta barazki batzuetarako ere erabiltzen da.

Frijitzeko aholkuak

Img croqueta perfecta hd
Irudia: trexec
  • Lehenik eta behin, olioaren kalitatea. Kalitate handiko oliba-olioak usain berezia ematen dio frijituari. Baina ez da oliba-olio birjinarekin bakarrik frijitu behar; 0,4 graduazio-olioa ere oso gomendagarria da, eta merkeagoa.
  • Oliba-olioa da frijitzeko egokiena, frijitzeko tenperaturak ekilore-olioak baino hobeto jasaten baititu eta, jakina, hazi-olioak baino askoz hobeto. Gainera, egonkorragoa da eta denbora gehiago behar du irensteko.
  • Ez da gomendatzen olio berria lehendik erabilitako beste batekin nahastea, ezta oliba-olioa hazi-olioekin nahastea ere, ke-puntu desberdinak baitituzte.
  • Olio garbia eta, ahal den guztietan, berrerabili gabea erabiltzea komeni da. Gehiegizko erabilerak osasunarentzat kaltegarriak diren elementuak sortzen ditu koipean.
  • Olioaren tenperaturak altua izan behar du.
    • Bero ertaina (140 ºC) ur asko duten elikagaietarako eta elikagai lodietarako, adibidez, legatz arrautzaztatua.
    • Beroago samar (160 °C), aurrez egosi diren elikagaiak koloreztatzeko, edo frijitzeko pastaren bat dutenak (orly pasta, esaterako), hala nola barazkiak, piperrak, arrain irineztatuak, arrautza-irinetan pasatuak edo enpanadak.
    • Oso tenperatura beroetan (180 °C) prestatuko dira mokadu txikiko elikagaiak, hala nola merlenka, kroketak edo patata frijituak, kurruskariak izatea nahi denean, non oso azkar egosten baita.
  • Elikagaiak oliotan sartu aurretik, tenperatura egokian daudela egiaztatuko da. Olioa hotzegi badago, jakiek olioa xurgatzen dute eta ez dira kurruskari geratzen, baina bai indigestioak.
  • Frijitzeko osagai gutxi behar dira, olioaren tenperatura ez jaisteko. Horrela, tenperatura egoki eta konstantean prestatuko da beti. Elikagaiek olio beroaren azpian egon behar dute beti, frijitua homogeneoa izan dadin.
  • Aukeratutako osagaiak frijitu ondoren, frijitutako koipea xukatu egin behar da, bai koladore baten gainean, bai sukaldeko paperaren gainean, gehiegizko olioa kentzeko.
  • Bero eta egin berri zerbitzatzea oso garrantzitsua da. Beraz, frijitzeko unean bertan egin behar da.
  • Azkenik, ez estali inoiz elikagai frijiturik, bigundu eta testura galtzen baitu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak