Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Beta-laktoglobulina zer da eta zergatik eragin dezake alergia?

Behi-esnearen gazur ugarienaren proteina da elikagai horren osagai alergenikoenetako bat.
Egilea: EROSKI Consumer 2022-ko urriak 11
Qué es la beta-lactoglobulina
Imagen: superkiki

Ez da gauza bera laktosarekiko intolerantzia edo behi-esnearen proteinarekiko alergia (APLV). Lehena, gure organismoan laktasaren digestioa zailtzen edo eragozten duen entzima bat (laktasa) falta delako agertzen da. Esnearen proteinekiko alergiaren ezaugarria da immunitate-sistemak (defentsak) esnearen proteinei gehiegizko erantzuna ematen diela, batez ere honako hauei: kaseina eta beta-laktoglobulina. Hurrengo lerroetan zer den beta-laktoglobulina, zer alergiarekin lotuta dagoen eta horiek izan ditzaketen elikagaiak nola identifikatu.

Beta-laktoglobulina zer den

Esnea kaltzio askoko elikagaia da, eta bitamina ugari ematen ditu (A, D eta, batez ere, B2 taldekoak). Baina bitaminez eta mineralez gain (potasioa, magnesioa), esnearen osagai nagusiak hiru motatakoak dira:

  • Karbohidratoak, azukreak edo gluzidoak, bereziki laktosa.
  • Lipidoak edo koipeak, bereziki triglizeridoak eta, gutxiago bada ere, kolesterola.
  • Proteinak edo protidoak.

Esneak hogeita hamar bat proteina ditu. Esne likidoaren eta haren deribatuen artean, kaseina eta seroproteinak daude, hala nola beta-laktoglobulina edo alfa-lactobumina. Eta badira beste batzuk, hala nola seroalbumina, laktoferrina eta zenbait immunoglobina, bai esne likidoan, bai behikian.

esne-baso bat alergia
Irudia: Pezibear

Beta-laktoglobulina behi-esnean eta bestelako hausnarkarietan ugariena den proteina serikoa (ardia, ahuntza, burra, behorra) , baita beste ugaztun batzuetan ere (zerra, txakurra, gata edo izurdea). Hala ere, ez dago gizakiaren amaren esnean ez karraskarietan, ez untxietan, ez gamelu emeetan.

Zein da bere funtzioa?

Zertarako balio du beta-laktoglobulina? Haren funtzio biologikoa ez da segurtasun osoz ezarri oraindik. Eduard Baladia Espainiako Nutrizio eta Dietetika Akademiako Ezagutza Zientifikoaren Kudeaketa Arloko zuzendariak azaldu duenez, bere funtzioa ez dago oso argi.

“Baliteke zeregin bat izatea koipeen garraioan, eta uste da badela zeregin bat maila immunologikoan, baina gizakientzat ez diren funtzioez ari gara”, adierazi du. Orduan, gure organismoarentzat garrantzitsua da? “Gizakientzat beste proteina bat da. Beta-laktoglobulina inola ere ez da bilatu behar. ez dugu behar “, dio adituak.

Beta-laktoglobulinarekin lotutako elikadura-alergiak

Baina, funtsezkoa ez izateaz gain, zenbaitetan lakto-laktoglobulinak alergia eragin dezake. Izan ere, behi-esnearen proteina alergenikoenetako bat da. kaseinaren ondoan. Zergatik?

“Seguru asko —azaltzen du Baladiak— amaren esnearekin jasotzen ez den proteina bat delako gertatzen da hori”. Gainera, proteina “arraro” ugari dituen haurren lehen elikagaietako bat da, batez ere amagandiko edoskitzea uzten denean.

Eta lehenengo hartualdi horietan formula-esnea sartzen da; izan ere, behi-esnea bezalakoa ez bada ere, esne horretatik lortzen da eta proteina berak ditu.

Medidas de seguridad en el trabajo. Behi-esnearen proteinarekiko alergia (APLV)

Kasu batzuetan, organismoak “substantzia arraro” (alergenoa) gisa onartzen du beta-laktoglobulina, eta eraso egiten du immunitate-sistemaren erantzunaren bidez, erreakzio alergikoa sortuz. Hori bereziki digestio-sistema heldugabeetan gertatzen da, hau da, “behi-esnea garaiz ematen denean, amagandiko edoskitzearen ordez. Zenbat eta lehenago eskaini, orduan eta aukera handiagoa dago erantzun alergikoa izateko”, dio dietista-nutrizionistak.

Horregatik da ohikoa urtebetetik beherako haurretan . Hala ere, gehienek ez dute APLVrik izango haurtzaroan lehenengo urtean, haurren % 50-60; 2 urteren buruan, % 70-75; eta 4 urteren buruan, % 85. % 10ean, alergiak 10 urte bete eta gero jarraituko du, eta, seguru asko, betiko izango da, “nahiz eta bidalketa-kasuren bat egon”, adierazi du.

Baina behi-esnearen proteinekiko alergiaren erreakzioa (APLV) ez da beti bat-batekoa izaten. Lehen aldiz hartu ondoren, % 60k hartzen du, eta, oso gutxitan, formula egokitua sartu eta astebetera. Organismoak antigorputzak sortzen dituen alergia, besteak beste, E immunoglobulina (IgE), berehalakoa izaten da (ordubete baino lehen), eta IgEk eragiten ez duena, berriz, berantiarragoa.

Behi-esnea manipulatu duen norbaitekin kontaktuan jartzean ere sor daitezke sintomak, eta amagandiko edoskitze esklusiboan ere izaten dira zenbait kasu, amaren dietan behi-esne asko hartu denean.

esne-jogurt alergia

Irudia: lpegasua

Zer sintoma eragiten ditu?

Immunologia Klinikoaren, Alergologiaren eta Asma Pediatrikoaren Espainiako Elkarteak (SEICAP) zehazten duenez:

  • larruazalekoak : urtikaria, edema, hantura edo dermatitis atopikoa.
  • arnasketakoak: arnasa hartzeko zailtasuna, errinitisa eta konjuntibitisa.
  • digestiokoak: min kolikoak, gorakoak, beherakoak.
  • hona irits liteke: anafilaxia .

Eta beste batzuk egon daitezke erreakzio alergiko berantiarrak , IgEk eragiten ez dion alergiaren berariazkoenak: behi-esnearen proteinekiko sentikorra den proktokolitisa, FPIES (elikadura-proteinek eragindako enterokolitisaren sindromea) edo behi-esnearen proteinekiko sentikorra den enteropatia.

Medidas de seguridad en el trabajo. Bestelako alergiak

Behi-esnearen proteinekiko alergia duten haurrek beste elikagai batzuekiko alergia izateko aukera gehiago dituzte alergiarik gabeko haurrek baino, Sergio Quevedok, SEICAPeko zuzendaritza-batzordeko kideak, dioenez. Eta ez elikagaiak bakarrik . Neurtutako IgE behi-esnearen proteinekiko alergia arrisku-faktore bat da etorkizunean alergia berriak garatzea, batez ere ingurumeneko alergenoekiko alergiak, asma edo errinitis alergikoa.

Alergia beste esne mota batzuei

Behi-esneari alergia dioten gehienek hau adieraz dezakete: Ahuntz- eta ardi-esnearen alergia , proteinak oso antzekoak baitira. “Baliteke ahuntz-esnea edo ardi-esnea zuzenean ez hartzea, baina gazta batekin edo beste ugaztun batzuen esnea duen beste produktu batekin erreaktibotasun gurutzatuaren sintomak egon daitezke”, zehaztu du mediku adituak.

Arrautzari edo kakahueteari lotutako alergiak

Baina gehiago dago. “APLVa heldugabetasun-arazo baten ondorioz sortzen bada eta gorputzak zenbait proteina arrotz gisa hautematen baditu, beste proteina batzuk dituzten beste elikagai batzuek ere erantzun alergikoa eman dezakete, hala nola: arrautza-proteina edo kakahuetea . Alergeno bati baino gehiagori alergia izateak elikagai-alergia dutenen herenari eragiten dio”, dio Eduard Baladiak.

Elkartea Arrautzarekiko alergia ohikoena da. Zuringoak alergeno handienak ditu, besteak beste, obomukoidea. Indar gutxiago duten beste proteina batzuk oboalbumina, obotransferrina eta lisozima dira. Urtebetetik beherako haurretan gertatzen da, eta lehenbiziko 20-30 minutuetan (IgEren bidez neurtua) sintomak izaten dituzte, edo bi ordu edo egun batzuk igarotakoan (tartean ez).

Nola detektatu elikagaien huts-laktoglobulinaren presentzia

Behi-esnearen proteinekiko alergikoek behi-esnea eta haren eratorriak saihestea, baita behi-esnearen proteinak dituzten elikagaiak ere. osagaien artean. Are gehiago, amei gomendatzen zaie beren seme-alabei bularra ematen ari direla, eta horiek sintoma alergikoak dituztela, beren dietatik esnekiak erretiratzeko, amaren esneak ez dezan izan haurrei transmititzen zaien esne-proteinarik.

Beraz, BAP duten pertsonek elikaduratik kendu produktu hauek:

  • jogurta, mamia, gazta, gaztanbera, gurina, margarina batzuk, esnegaina, izozkiak, krema garratza…
  • ahuntz-gazta edo -esnea, ardi-esnea edo bufalo-esnea (mozzarella) .
  • esnez eginak: gozokiak, flana, natillak, galletak, txokolate esneduna, haurtxoentzako esne-ahiak, esnea duten pototxoak, sorbeteak, fianbreak, saltxitxak, hestebeteak…
gazta alergiko urdaiazpiko

Irudia: congerdesign

Medidas de seguridad en el trabajo. Nola jakin elikagai batek esne-beta-laktoglobulina edo esnearen bestelako proteinak dituen?

Hau egin beharko da: etiketatzeari erreparatu erosten diren produktu prestatuak. Izan ere, Espainiako araudia 1169/2011 (EB) Erregelamenduan oinarritua, ontziratutako elikagaietan, alergenoei buruzko informazioak osagaien zerrendan nabarmen agertu behar du, argi eta garbi bereiziko duen konposizio tipografiko baten bidez. (beste letra-mota batekin, estiloarekin edo atzeko kolorearekin, adibidez). Eta osagai-zerrendarik ez badago, “barne” aipamena sartu behar da, eta ondoren substantzia edo produktua.

Quevedo zoragarria da: “Ez dute esnekirik hartu behar”. Eta zein dira? Batzuetan zaila da identifikatzea, baina SEICAPek hau adierazten du: osagai hauetakoren bat duten produktuek esnea izan dezakete: :

  • Albuminak, laktoalbumina
  • Globulina, laktoglobulina
  • Karamelu-koloratzailea
  • Gozoki-zaporeemailea
  • Kaseina, kaseinatoa
  • Zapore-emaile naturala
  • Gantza
  • Solidotzailea
  • Seruma, serum-hautsa
  • Laktosarik gabeko seruma
  • Zaporeemaile artifiziala
  • Serum-proteinak
  • H4511 (kaltzio kaseinatoa)
  • H4512 (sodio kaseinatoa)
  • H4513 (potasio kaseinatoa)
  • Laktosa. “Batzuetan, laktosa duten elikagaiak behi-esnearen proteinekin kutsatuta egoten dira; horregatik, APLV dutenek ez dute laktosadun produkturik hartu behar”, azaldu du doktoreak.

Etiketan adierazi gabeko osagaiak

Immunologia Klinikoaren, Alergologiaren eta Asma Pediatrikoaren Espainiako Elkarteak ere azpimarratzen du 2019ko dokumentu hau osagai batzuk esnea ez diren jatorrikoak izan daitezkeela (albumina edo arrautza-globulina, txerri-gantza, zaporeemaileak). “Jatorria argi eta garbi adierazita ez badago, hobe da saihestea”, dio entitateak.

Izan ere, elikagai batzuek esnekiak izan ditzakete, nahiz eta etiketan adierazita ez egon. Alde horretatik, Baladiak onartzen du sentikortasun handiko pazienteek, batzuetan, erreakzio alergikoak izaten dituztela oso kantitate txikian, eta kantitate hori honela ager daitekeela: hestebeteak ( York urdaiazpikoa o serranoa, mortadela), margarinak eta irabiaki begetalak, ogi mota batzuk (moldekoa edo Vienakoa, batez ere), zopa prestatuak, hortxata, lekale-kontserbak, txokolate purua, salda-kubotxoak, zefalopodo izoztuak, gozokiak, produktu kosmetikoak, botikak, latexezko eskularruak , etab.

Izan ere, batzuek sintomak izan ditzakete esnekiz kutsatutako labanak, ontziak edo plantxak erabiltzean. “Oharkabean ez irensteko, etxetik kanpo jatean arreta handiz ibiltzea gomendatzen da”, ohartarazi du SEICAPek.