Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bakailaoa: freskoa ala gazia?

Ez koloreak, ez jatorriak, ezta tratamendu komertzialak ere, ez diote arrainari lehendik dituen propietate hobeen propietaterik ematen.

img_bacalao fresco salado hd 2

Img bacalao fresco salado hd

Mediterraneoko gastronomiako errezeta-liburu guztietan, bakailaoa da osagai nagusia. Bizkaiko erara, pil-pilean edo hotzean, eta entsaladarako, bakailaoak eskaintzen dituen aukerak ez dira bukatzen. Zein alderdi izan behar dira kontuan
bakailaorik onena, freskoa edo gazia aukeratzean?

Bakailaoa erosteko aholkuak

Bakailaoa ur hotzetako arraina da, Atlantikoaren Ipar Atlantikoan, eta haren denboraldia
udazken-amaieratik udaberrira bitartean arrantzatzen da, nahiz eta urte gazia edo lehortua izan. Arrandegian jakingo dugu fresko dagoela bere haragia trinkoa bada, zakatzak gorriak dira, begiak distiratsuak dira eta ez daude hondoratuta eta mantendu egiten du
itsas usaina ez da oso nabarmena.

Bakailao freskoa baldintza onetan gorde dadin, zer da onena?
azken unean erostea.

  • Hurrengo egunean edo egunean kontsumituko bada, hozkailuaren alderik hotzenean jarriko da, aldez aurretik erraiak kenduta, edo bestela izozkailuan. Produktua erosi eta 48 ordu igaro baino lehen hozkailuan gorde behar da, gainerako elikagaietatik aparte, usaina transmiti ez diezaien.
  • Egun berean edo hurrengo egunean kontsumoa ez bada behar, izoztu egin behar da. Hala, zaporeari eta elikadura-ezaugarriei egoera ezin hobean eusten die sei hilabetez.

Errazagoa da bakailao lehortua edo gazitua erostea. Leku freskoan (0-4 ºc bitarteko ganberak) eta lehorrean (narriadura saihesteko) dagoen begiratu behar da, eta bilgarrian kontsumitzeko azken eguna, produktuaren izena eta jatorrizko datuak agertu behar dira.
eta prozesatzea.

Bi bertsioetan oso antzeko mantenugaiak

Arrain zuri guztiek bezala,
lipidoak dietara erreduzitu egiten dira: 0,4 gramo bakarrik
100 g Zure gantz-erreserbak
gibela, batez ere honetarako erabiltzen dena:
arrain-olioaren fabrikazioa. Hizkuntzari dagokionez
beste mantenugai energetiko batzuk, bere haragia aberatsa da
balio biologiko handiko proteinak eta, gainera,
bitamina eta mineral ugari.

Img bacalao skrei nomada

Hauen artean
bitaminak B taldekoak dira, batez ere
B1, B2, B6 eta B9. Horiek guztiek garrantzitsuak dituzte
funtzioak eta aprobetxamendua ahalbidetzen dutenak
karbohidratoak, gantzak eta proteinak. Gainera,
garrantzi handiko prozesuetan parte hartzen dute
organismoa globulu gorriak sortzea bezala,
material genetikoa sintetizatzea,
nerbio-sistema, etab. Bakailaoan, ordea,
bitamina horien edukia ez da oso garrantzitsua
hauetan aberatsak diren beste elikagai batzuekin alderatzen badugu
mantenugaiak (osoko zerealak, lekaleak, barazkiak)
orri berdez, haragia oro har).

Bakailaoa ere bai
D, E eta A bitaminen kantitate diskretuak ditu.
Hauek dira bitamina horiek (liposoluble guztiak bezala):
animalia guztien gibelean gordeta,
organo horrek bihurtzen du bere iturri nagusia.

Mineralei dagokienez, azpimarratzekoa da
potasioa (274 mg/100 g) eta fosforoa (180 mg/100 g). Eta
Potasioa beharrezko minerala da ondo funtziona dezan
nerbio-sistemarena eta muskulu-jarduerarena
eta uraren orekan parte hartzen du, barruan eta kanpoan
eta fosforoari dagokionez,
hezurrak eta hortzak, nerbio-sisteman parte hartzen du
eta muskulu-jardueran parte hartzen du, eta
energia lortzea.

Aldea? Gatza

Img desalar bacalao1
Irudia: karlos

Zerk ematen du sodio gehien, 100 g gazta edo bera
bakailao fresko kopurua? Batzuek harrituko zaituzte
erantzuna, arraina izan arren
89 mg sodio ditu, baino gehiago
gainerako arrain freskoak, beste batzuekin alderatuta
mineral honetan aberatsak diren elikagaiak, gazta (500 -)
100 mg bakoitzeko 800 mg), ez da adierazgarria.

Oso bestelakoa da ematen duen balioa
bakailao gazia, 8.100 mg-raino irits daitekeena
100 gramoko. Beraz, hau kontuan hartuz gero:
Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) egunean 2 gramo sodio hartzea gomendatzen du
heldu baten ondorioa argia da. Hau
gatza erabiltzearen emaitza oso handia
kontserbagarria,% 50 arte murritz daiteke
beratzen jartzen da.

Edonola ere, pertsonak
hipertentsioarekin edo atxikitzeko arazoak dituztenekin
likido freskoa kontsumitzea baino hobe da likidoak jatea.
Ez dute zertan beren bertsioaz gabetu
gazia, baldin eta xeheki desbideratzen bada.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak