Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Baratzetik izozkailura: prozesua urratsez urrats nolakoa den

Berdura izoztuak ekoizteko erabiltzen diren 685.000 tona begetal ekoizten ditu urtero Espainiak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2017ko apirilaren 20a
img_huerto guisantes verdes hd

Espainian barazki izoztuen ekoizpena nabarmen hazi da azken urteotan. Hazkunde hori, batetik, esportazioaren hazkundeari dagokio, eta, bestetik, etxeetan izoztutako landare-kontsumoak gero eta eskaera handiagoa izateari. Espainiako eremuetan, gaur egun, berdura izoztuak ekoizteko 685.000 tona begetal baino gehiago ekoizten dira. Hori dela eta,gero eta gehiago dira gure herrialdean horrelako barazkiak kontsumitzeko joera dutenak. Baina horiek lortzeko prozesua ezezaguna daherritar gehienentzat. Horregatik, urrats bakoitza azalduko dugu jarraian.

Irudia: nielm

Barietateen artean, brokolia eta ilarrak dira Espainiako merkatuko partida nagusiak; ondoren, piperrak eta espinakak. Barazki-konbinatuek (entsaladillak eta menestrak, adibidez) salmenta-bolumen handia hartzen dute, gainerako konbinatuen kaltetan gabe, gero eta ezagunagoak baitira eta gehiago jaten baitira.

Kontsumo-zifrei dagokienez, produktu begetal izoztuak per capita hiru kilo inguru dira gure etxeetan. Gastuari dagokionez, fruta eta barazki izoztuak% 20,3 dira, eta guztira 5,6 euro pertsonako.

Baina, joera horiek gorabehera, berdura izoztuek jarraitzen duten prozesua oso ezezaguna da herritarrentzat. Horregatik, artikulu honetan pausoz pauso azaltzen da nola iristen diren izozkailura baratzetik.

Izozkailuaren prozesua nolakoa den

Ura da elikagaien osagai nagusia, eta, beraz, elikagai bat izozteak duen ura izoztea esan nahi du. Urtero, sektore hau osatzen duten enpresek herrialde osoan zehar banatutako landetako barazkiak biltzen dituzte. Barazkiak biltzen direnean, azkar eramaten dira fabrikara, prozesu erraz baina berritzaile batean jartzeko.

Fabrikan garbitu egiten dira, izan dezaketen lurra eta zikinkeria kentzeko, eta irakiten dagoen uretan murgiltzen dira minutu batzuetan, galdarraztatutako prozesu batean. Sukaldaritza-teknika honek elikagaia biguntzeko aukera ematen du, eta kontserbazioa hobetzen du.

Egositakoan, barazkiak oso azkar izozten dira, azken produktuak kalitate osoa izan dezan. Ultraizozte-prozesua 20 ºc-tik beherako tenperaturan egiten da.

Uzta bildu eta izoztearen artean oso denbora gutxi igarotzen denez, landareek oso ongi kontserbatzen dituzte nutrizio arloko ezaugarri guztiak; batzuetan, bitamina eta mineral gehiago izaten dute. Adibidez, bildu eta hiru egunera kontsumitutako espinaka freskoek ematen duten C bitaminaren kantitatea txikiagoa da espinaka izoztuek ematen dutena baino.

Oro har, barazki izoztuak bitamina, mineral, zuntz eta herdoilaren iturri diren elikagaiak dira, eta hainbat patologia indartzeko eta babesteko gai dira.

Barazki freskoen kontsumoak prozesu mantsoagoa dakar. Batzuetan asteak igarotzen dira azken kontsumitzailearengana iritsi arte, saltokietan gorde, garraiatu eta banatu behar baita. Denbora horretan, elikagaiek pixkanaka gal ditzakete bitaminak eta mineralak.

Ultraizozte-prozesuari esker, mikroorganismoak garatzea galarazten da, produktuaren kalitatea mantentzen da, mantenugaiak galtzea saihesten da eta bizitza baliagarria luzatzen da ezaugarri organoleptikoak aldatu gabe.

Barazki izoztuen abantailak

Berdura izoztuen abantailen artean, denboraldiaz kanpo lor daitezkeela nabarmentzen da; beraz, urte osoan eskura daitezke. Ingurumenaren aldetik iraunkorrak dira, kontsumitzailearengana iristen baitira, osorik edo zatikatuta, hondakinik sortzen ez dutelako eta erraz eta azkar erabiltzen direlako, janaria prestatzeko zerrendak aurkezten dituztelako. Azken batean, barazki izoztuen industriak produktu bakarra lortzen du nutrizio- eta gastronomia-mailan, eta, gainera, beti baliatu ahal izango da.

Sociedad Española de Fabricadores Izoztos (ASEVEC) izeneko Espainiako Landareen Fabrikatzaileen Elkarteak (ASEVEC) Interneteko gune bat du, barazkiak eguneroko dietan txertatzeko premiaz jabetzeko. Orri honetan, barazki izoztuak egiteko prozesua ikus daiteke, baita barietate ezberdinak jasotzen dituzten Espainiako eremuak ere, osasun aholkuak eta sukaldean tratamendu eta erabilera hoberik onena plater gozoak egiteko.

Etiquetas:

barazkiak izoztu

RSS. Sigue informado

ASEVEC

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak