Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Barazki-burruntziak

Barazkiak eta frutak prestatzeko eta kontsumitzeko modu dibertigarri eta osasungarria

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2002ko martxoaren 22a

Barazkiak hamaika modutan presta ditzakegu,
barazkiak konbinatu eta egosketa asko erabil baitaitezke. Aukera horiek pintxoak
edo brotxetak dira, sinonimoak biak. Pertsona askok
espezietan beratutako haragiz osatutako
"moruno" pintxo tipikoa baino ez dute ezagutzen, baina landare-pintxoen aurkezpen ugari daude.Mendeetan
zehar, hainbat herrik garatu dute elikagaiak brotxetan eta arrainetan barazkiekin konbinatuta
aurkezteko modu bitxi
hori.

Oso ezagunak dira jatorri arabiarreko haragi ontzutuzko kebabak edo
pintxoak, kushis japoniarrak, hainbat haragitako ezpata argentinarrak
edo espetak, Madeira uharteko ohiko kanaberaz estaliak.
Pintxo-mota bakoitzean, hainbat sukalde-motarekin jolas daiteke: plantxan, txingarretan, labean, frijituta, birrineztatuta, lurrunetan, sueztatuta…

Horren arabera, osagai batzuk edo beste batzuk erabil daitezke, komeni denaren arabera, emaitza atsegina
lortzeko.Elementu
horien konbinazioan, irudimena bera eta
gustu
oneko pittin bat besterik ez dago.

Brotxetak prestatzeko moduak

Pintxoak prestatzeko hainbat modu daude. Aukeratutako barazkien,
denbora erabilgarriaren eta platerari eman nahi zaion zaporearen arabera, bat edo bestea aukeratu behar
da.


Pintxo gordinak.
Horretarako, ezinbestekoa da elikagai gozoak erabiltzea, eta entsaladan prestatzen dira:
tomatea, azenarioa, pepinoa, gaztak, fruta mamitsuak, tipula, piperrak,
pepinoak, olibak… Ozpin-olioarekin, maionesarekin, pate begetalekin, gomasioarekin
edo belar freskozko saltsekin ondu daitezke. Funtsezkoa da pintxo horiek jan
aurretik prestatzea, itxura ez hondatzeko.

Txingarretan. Egosten ari garela,
barazki mamitsuak erabil ditzakegu,
hala nola berenjenak, kalabazina, azenarioa, patata edo beste tuberkulu batzuk, tipula, piperrak, perretxikoak, txanpinoiak… Seitan-plater baten
goarnizio
perfektua dira, baina platera barazkien
tamaina bereko zatietan moztua izan daiteke, eta brotxetaren beste osagai bat izan daiteke.
Txingarren eta kearen eraginez oso gozoak
diren brotxetak direnez, zapore handiko saltsak erabil daitezke, eta horietan baratxuria eta espeziak
sar daitezke. Brotxetak ere beratzen ahal
dira lehenik, zaporeak hobeto nahasteko.

Pintxoak labean. Txingarretan edo plantxan egiten diren barazki berak erabil daitezke. Zapore bereziak ematen dituzten beste elikagai batzuk ere
sartzen dira, hala nola
mangoa, anana edo sagarra. Kasu horretan, hobe da
olio espezializatuen beratzeak edo soja-saltsarenak belarrekin erabiltzea. Brotxeta horiek tenperatura
altuan egosi behar dira (200-220ºC). Hala,
gainazal kurruskaria eta barrualde mamitsua lortzen dira.

Brotxeta frijituak. Frijitzeko orduan, hobe da jakiak birrineztatzea edo arrautza-irinetan pasatzea. Horrela, geruza kurruskari bat
sortzen da kanpoan, eta jakiak ez du olioarekin zuzenean kontaktuan
egon behar. Horrela,
plater digerigarriagoa eta kaloria gutxiagokoa lortuko dugu. Teknika honetan, ur gutxi duten elikagaiak
aukeratzen ditu, arrautza-irinetan sartzea saihesteko.

Plantxan.
Pintxoak txingarretan bezala. Desegiten ez diren elikagaiak erabili behar dira. Onak
dira berenjenak, piperra, tipula, kalabazina, tomate berdea, endibiak,
aza, zainzuri berdeak, azenarioak…
Ezin hobeto konbinatzen dute fruitu lehorren saltsarekin, txikituekin edo beratzeekin. Ozpin-olioak edo usain-belarren olioak
ere erabil daitezke.

Irakinak edo lurrunetan. Ia barazki guztiak erabil daitezke.
Algak, perretxikoak, seitana… ere erabil daitezke. Ez dira
ongailu sendoak erabili behar, egoste-mota horrekin sai zaporea ere goza
baitaiteke. Likidoa edo lurruna bero dagoenean, pintxoak
sartu behar dira. Teknika honetarako ez da komeni beratzeak
erabiltzea, uraren eraginez galdu egingo bailirateke.
Barazki hostodunak erabili nahi izanez gero, hala nola espinakak edo zerbak, arroz- edo
aza-paperarekin egin daitezke kale-argiak, eta, ondoren, makilarekin egin.

Postrerako. Fruta-pintxoak egin daitezke mamitsuenak eta
mamitsuagoak konbinatuz. Pintxoak txokolate-saltsaren batekin laguntzen badira,
gozoak dira. Beste aukera bat bizkotxoren bat tartekatzea
edo frutak krepe zerrendekin biribiltzea da. Fruta ez oso azidoak aukeratzen badira
(sagarra edo udarea, adibidez), limoi-
edo laranja-zuku pixka batekin ondu behar dira, ez oxidatzeko eta ez iluntzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak