Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Barazki glasatuak, goarnizio bikaina

Elikagaiak horrela prestatzea aukera osasungarria eta elikagarria da hegazti, haragi eta arrain erreak laguntzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2006ko ekainaren 01a
Img hortalizas glaseadas Irudia: Greg

Glaseatzea platerei ikusgarritasuna ematen dien eta haien nutrizio-ezaugarriak hobetzen dituen sukaldaritza-teknika da. Erraz egiten da: barazki edo barazki gordin txiki bat ur, gurin eta azukre pixka batean egosten da.


Glaseatzeko teknikaren bidez, barazkiak prestatu ahala, bigundu egiten dira, eta haien zukuak gantzarekin eta azukrearekin nahasten dira, ur guztia lurrundu arte. Ondoren, azukrea karamelatu egiten da eta geruza distiratsu eta gozoa sortzen du, gainazalari itsatsita. Prozesu horrek testura berezia eta aurkezpen erakargarria ematen ditu. Hauek dira maizen glasatzen diren barazkiak: tipulatxo freskoak, torneatutako azenarioak, zatikatuak eta azenario txikiak, porru zatikatuak eta rabanitoak.

Nola prestatu

Barazkiak glasatzeko, garbi eta torneatuta jarri behar dira zartaginean edo lapiko baxuan, zartaginaren azala bakarrik har dezaten eta ez daitezen pilatu. Ondoren, gurin- eta ur-zati txiki batzuk bota, barazkien erdiak estali arte, eta azukrea eta gatz pixka bat hautseztatu.

Estali lapikoa edo zartagina, eta jarri su baxuan 20 minutuz, barazkiak samur egon arte. Egosi ondoren, estali gabeko irakinaldi bat eman behar da egoste-likidoa lurrundu arte eta barazkiek glasatu baten urre-tonu distiratsua hartu arte.

AHOLKU PRAKTIKOAK

Glasatze egokia lortzeko, ezinbestekoa da arau hauek kontuan hartzea:

  • Egoste-tenperatura kontrolatu. Altuegia bada, baliteke piezaren kanpoaldea bakarrik glaseatzea, barnealdea gordinik dagoen bitartean. Erreketa-tenperatura ertaina izatea gomendatzen da.
  • Prestatu taparekin. Lapikoa estalita dagoela, barazkiak eta barazkiak modu uniformean prestatzen dira, eta egoste-zukuak glaseatuarekin errazago trukatzen dira. Egostearen amaieran, glaseatuaren elaborazioa estalkirik gabe bukatzen da, sobratzen den likidoa lurrundu dadin, eta egoste-zukuak zatiei itsatsita gera daitezen, glaseatzearen distira bereizgarria lor dezaten.
  • Bidezko ur kopurua. Egosteari gehitzen zaion likido kopuruak eragina du azken emaitzan. Ur gehiegi botata, glaseaturik gabeko barazki egosi batzuk lortuko lirateke. Ura gehitu behar da, barazkien erdiak estali arte.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak