Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Barazki izoztuak, berdin elikagarriak?

Garbi eta egosteko prest, barazki izoztuek freskoek baino elikagai gehiago ere ematen dituzte.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Larunbata, 2007ko uztailaren 21a
img_congelado listado

Img verduras1
Berdura izoztuak prestatzeko erosotasuna eta erraztasuna, sukaldean denbora aurreztea eta urteko edozein sasoitan merkatuan aurkitzeko aukera izatea dira kontsumitzaileek barazki freskoen aurrean aukeratzen dituzten ezaugarriak.

Barazki izoztuak prozesatu egiten direnez, garbi, osorik edo zatituta daude, eta ur irakinetan egosteko prest (desizoztu beharrik gabe). Gainera, uzta bildu eta izoztu bitartean hain denbora gutxi pasatzen denez (ordu gutxi batzuk besterik ez), produktu horiek oso ondo gordetzen dituzte barazki freskoen nutrizio-ezaugarriak, eta batzuetan bitamina- eta mineral-eduki handiagoa izaten dute. Adibidez, bildu eta hiru egunera gozatutako espinaka freskoek C bitamina gutxiago ematen dute espinaka izoztuek baino.

Alderdi horiez gain, barazki izoztuak garestiagoak direla dirudien arren, kontuan hartu behar da hondakinik, lur-hondarrik edo antzekorik gabe agertzen direla; beraz, kalitate eta prezio erlazio ona dute.

Nola lortzen dira?

Barazkiak bildu ondoren, fabriketara garraiatzen dira. Han garbitu eta garbitu egiten dira, jan ezin diren zatiak eta lur eta zikinkeria hondarrak kenduz. Ondoren, zuritu edo galdarraztatu egiten dira, hau da, ur irakinetan denbora laburrean murgiltzen dira. Prozesu horri esker, barazkiak higienizatu egiten dira (kaltegarriak izan daitezkeen mikrobioak kentzen dira), eta haien entzimak inaktibatu egiten dira, deskonposizioa azkartzen duten substantziak, hau da, eremu arreak (zati bigunak eta urtsuak) agertzen dituztenak. Horrela, barazkien kontserbazioa hobetzea lortzen da.

Barazkiek beren propietateak mantenduko dituzte hotz-katea hausten ez bada, kontsumitzeko datak errespetatzen badira, behin bakarrik desizozten badira eta behar bezala prestatzen badira.

Galdarraztatze-fasean, bitaminen galera txiki bat gertatzen da (C eta B multzokoak, hala nola B1, B2, B3, B6 eta B9), baina galera hori askoz txikiagoa da barazki freskoak biltegiratu eta banatu ondoren gertatzen dena baino. Azken urratsa barazkiak izoztea edo ultraizoztea da. Azken hori azkarragoa da, eta aldaketa gutxiago eragiten ditu elikagaiaren egituran, eratzen diren izotzkristalak mikroskopikoak baitira, hau da, izozte motelean sortzen direnak baino askoz txikiagoak. Izoztu ondoren, -18 °C-ko tenperaturan gorde behar dira. Egoera onean mantendu nahi badira, ez da inoiz hotzaren katea eten behar.

Nola eutsi haren ezaugarriei?

Ez hautsi hotz-katea
Erosketak egitean, komeni da azken unean erostea eta poltsa isotermoak etxera eramatea, garraiatzeko berariaz sortutakoak. Ontziak izotza duen edo ez begiratu behar da, bestela hotz-katea hautsi dela esan nahi baitu.

Ongi berrikusi kontsumo-data gomendatua
Garrantzitsua da ontzian adierazitako gehienezko biltegiratze-epea errespetatzea. Epe hori 12 hilabete ingurukoa izaten da, izozkailu batean 18 °C-an zero azpitik gordetzen badira.

Desizoztu ondoren, ez izoztu berriro barazkiak.
Barazkiak desizoztu ondoren, komeni da egun berean prestatzea edo gehienez ere 4 eguneko epean kontsumitzea. Ez dira berriro izoztu behar, jatorrizko ezaugarriak galduko bailituzte.

Prestatu desizoztu gabe eta ur gutxirekin
Nutrizio-galerak ahalik eta gehien murrizteko, ur gutxi erabiltzea komeni da egosteko eta desizoztu gabe botatzeko. Plantxan, mikrouhin-labean edo lurrunetan ere presta daitezke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak