Barazki izoztuek bere propietate guztiak mantentzen dituzte eta ez dute hondakinik sortzen, sukaldera garbi eta zatituta iristen baitira. Gainera, urte osoan daude eskuragarri, eta, beraz, elikagai osasungarriak dira eguneroko menua egiteko. Oso erosoa da barazki izoztuak edukitzea eta izozkailuan eskuz edukitzea, ez bakarrik garbitzeko eta zatikatzeko denbora aurrezten delako, baizik eta une bakoitzean behar den kantitatea doitu daitekeelako. Jarraian, trikimailu batzuk partekatzen dira, ahalik eta etekin handiena ateratzeko.
Barazki izoztuak oso erraz eta azkar prestatzen dira sukaldean. Plater aberatsak eta orekatuak prestatzeko ere egokiak dira, baina esperientzia gehien duten sukaldariek gomendio hauek ematen dituzte, sukaldean ongi erabiltzeko:
- Pertsona gehienek uste dutenetik urrun, ez da beharrezkoa berdura izoztuak desizoztea. Komeni da lapikora ur irakinetan eta gatzarekin zuzenean joatea. Trikimailua: jarri bikarbonato pitin bat barazkien kolore biziari eusteko.
- Barazki izoztuak prestatzeko hainbat teknika erabil daitezke:
- Ezagunenetako bat barazkiak salteatzea da. Horretarako, wok bat edo zartagin bat eta olio pixka bat erabiltzen dira. Lau itzulirekin prest daude. Aldi bakoitzean barazki gutxi jartzea komeni da, ura azkar lurrundu dadin.
- Gutxiago erabiltzen den baina oso osasungarria den beste teknika bat lurrunetan egitea da, banbu-egosgailu baten laguntzarekin (edo lurrun-eltze batean). Bost minutu baino gutxiagoan, platera prest egongo da.
- Egosita egingo badira, berriz, bi eta lau minutu bitartean egosten dira, eta ura irakiten eta barazkiak dentean uzten dituzte, hau da, bigun ez daudenean.
- Mikrouhin labe ezaguna ere erabil daiteke, baina beti ere barazkien mantenugaiak aldatu gabe mantentzeko. Adituek gomendatzen dute berdurak bi koilarakada ur dituen poltsatxo batean sartzea eta ixtea, irekidura txiki bat bakarrik utzita. Lau minutuan prest daude!
- Beste trikimailu interesgarri bat da barazkiak egosi ondoren ez oxidatzeko, izotzarekin ontzi bat erabiltzen dela, egosi bezain laster barazkiak sartzen dituena, kolpeka mozteko. Horrela, landareek beren kolore biziak mantenduko dituzte.
- Barazkiek era askotakoak izaten dituzte, eta guztiek onartzen dituzte. Ez dago barazkirik barazki bakoitzarentzat, ehunka baizik, gustuen kontua baita. Currya, sesamoa, piperbeltza, mahaspasak, pinaziak… beren testura eta zaporea osatzen dute.
Barazki izoztuen ekoizleek gure herrialdean gertatzen diren barazki eta barazkien oreka, barietatea eta aberastasuna balioan jartzen dituzte, eta dieta osasungarri batean produktu iraunkor gisa duten garrantzia azpimarratzen dute.
Sociedad Española de Fabricadores Izoztos (ASEVEC) izeneko Espainiako Landareen Fabrikatzaileen Elkarteak (ASEVEC) Interneteko gune bat du barazki izoztuen mundua sakon eta zehaztasunez ezagutzeko. Web orrian, barazki izoztuak egiteko prozesua ikus daiteke, baita barietate ezberdinak jasotzen dituzten Espainiako eremuak ere, osasun aholkuak eta plater gozoak egiteko sukaldean tratamendu eta erabilera onena ere.
