Barazki izoztuen poltsa bat erostean, zaila da elikagai horiek izozkailura iritsi arte egin duten bidaia azkarra imajinatzea. Barazki guztiak bezala, ortutik hartzen dira bilketa-garaian, hau da, kontsumitzeko unerik onenean daudenean, zapore osoarekin. Urtero, barazki izoztuak ekoizten dituzten enpresek garaiko elikagaiak jasotzen dituzte herrialde osoan zehar banatutako eremuetan. Horretarako, egutegia ezinbesteko tresna da, ondoren erakusten den bezala.
Barazkiak bildu ondoren, azkar eramaten dira fabrikara. Han garbitzen dira, izan dezaketen lurra eta zikinkeria kentzeko, eta eskalatzen dira, hau da, ur irakinetan sartzen dira minutu batzuetan. Galdarraztatuak elikagai horien kontserbazioa hobetzeko aukera ematen du. Ondoren, abiadura handian izozten dira, azken produktuak kalitate osoa izan dezan. Prozesu hori 20 ºc-tik beherako tenperaturan egiten da. Urrats horiek guztiak direla eta, berdura izoztuek beren zaporea eta nutrizio-balioa mantentzen dute, baratzetik hartu berriak diren neurrian.
Espainiako baratzea eta biltzeko garaia
Betidanik baratzean bizi da Espainia. Eskualde askotan, urte osoan elikagai osasungarri ugaritan egiten da lan, hala nola barazkietan, propietate ugarirekin eta usain eta zapore aberatsekin.
Hala ere, elikagai horien onura guztiak lortzeko, beren denbora guztia errespetatu behar da, horien artean, bilketaren une giltzarria, urtaroaren edo dagokien hilabetearen araberakoa. Elikagai bakoitzak bilketa-aldi jakin bati erantzuten dio. Horrek esan nahi du bere bilketa-garaian jateko unerik onenean daudela, ez bakarrik nutrizio-aberastasunari dagokionez, baizik eta ezaugarri organoleptikoei (testura, zaporea, usaina, etab.) dagokienez. ).
Barazkien bilketa-une hoberenera hurbiltzeko, gaurkoan, barazkien bilketa-aldirik onena urtaroka islatzen duen egutegia dugu.
- Udaberriko barazkiak. Udaberriarekin eguraldi ona iristen da. Urteko sasoirik handiena da. Apiriletik aurrera, zainzuriez, kipulez, piperrez, kalabazinez, babaz, orburuez eta, jakina, egun hauetan, brokoliaz, gozatzeko unerik onena da.
- Udako barazkiak. Udan barazkiak jatea oso garrantzitsua da, bero egun horietarako elikagai egokiak baitira, organismoarentzat beharrezkoak diren mantenugaiak ematen baitituzte eta larruazal hidratatua mantentzen laguntzen baitute. Uda da kalabazina, tipula, babarrunak, artoa, patata eta piperra biltzeko onena.
- Udazkeneko barazkiak. Egunak ilundu egiten dira eta tenperaturak jaitsi egiten dira. Barazki eta barazki batzuen une gorena da, urtaro honekin hasten diren urteko lehen hotzei aurre egiteko. Udazkena da garairik onena brokolia, kipulak, espinakak, babarrunak, artoa, patata, piperra eta azenarioak egiteko.
- Neguko barazkiak. Sasoi hotzeko barazkiak oso kolore bizikoak dira, eta horrek esan nahi du herdoilaren aurkakoak direla, defentsek ondo funtziona dezaten laguntzen dutenak, eta klorofila, zeinak laguntzen baitu era guztietako gaixotasunen aurka borrokatzen. Elikagai horiek funtsezkoak dira hotzari aurre egiteko eta egun horietako hotzeriak saihesteko. Neguko berduren zati handi batean, jangarri jangarria hostoak, erraboilak edo sustraiak dira: orburuak, espinakak, azalorea, brokolia edo tipulak.
Barazki izoztuak zuzenean ekoizpen-eremu nagusietan egiten dira, eta horrek bermatzen du kalitate oneko lehengaiak biltzea, heltze-unerik onenean, produktuak hondatzea saihestuz eta hondakin organikoen ehunekoa murriztuz.
Sociedad Española de Fabricadores Izoztos (ASEVEC) izeneko Espainiako Landareen Fabrikatzaileen Elkarteak (ASEVEC) Interneteko gune bat du barazki izoztuen mundua sakon eta zehaztasunez ezagutzeko. Orri honetan, barazki izoztuak egiteko prozesua ikus daiteke, baita barietate ezberdinak jasotzen dituzten Espainiako eremuak ere, osasun aholkuak eta sukaldean tratamendu eta erabilera hoberik onena plater gozoak egiteko.
