Barazkiz eta ahuntz-gaztaz betetako hostorea
Prestaketa
Barazkiak garbitu, tipula eta baratxuria zuritu, zerrenda lodietan moztu piperrak, perretxikoak, tipula eta porrua. Barazki pixka bat oliba-oliotan igurtzi, eta zartaginean jarri. Xeha-xeha xehatu baratxuri-hortzak eta gainetik hautseztatu barazkiak ia erreta daudenean. Guztia sueztitu, gatz-puntuan jarri eta gorde.
Labe-erretilu batean labeko silpata edo papera zabaltzen dugu. Gainean hostore-xaflak luzatu. Horien gainean, barazki salteatuak eta erreketako zukuen xukatuak jartzen ditugu. Ahuntz-gazta barazkien gainetik zatitu, eta bere buruaren gainean biribilkatu hostorea barazkiekin eta ahuntz-gaztarekin. Itxi muturrak hostore-ore pixka batekin, eta margotu kanpoaldea arrautza irabiatuarekin.
Hostorea labean sartu, 200 ºc-an kozinatu dadin. Horrela, hostorea hostopil-biribilkiaren erdialdera iritsiko da, eta kanpoan bezala, kozinatu egingo da. Labearen kanpoaldea urratzen denean, labearen erretilua aterako dugu. Hozten utzi, zatikatu aurretik. Zerbitzatu bero.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 404 | 29,1g | 12,3g | 3,5g | 0,8g |
| 20% | 42% | 62% | 4% | 14% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Errezetaren oinarria hostopil-orea da; elikagai hori karbohidrato eta azukreetan aberatsa da, eta elikagai gantzatsua da, nahiz eta mantenugai garrantzitsuak dituen, hala nola kaltzioa, potasioa, iodoa, magnesioa, zinka, B3, B9, D, E eta K bitaminak. Piperrekin, perretxikoekin eta porruekin prestatzen da, eta horrek A, B1, B2, B3, B6 eta C, B3 eta C bitaminak, zuntza, magnesioa, zinka eta burdina batzen ditu. Gaztak testura trinkoagoa eta zapore handia du; kaltzioa, magnesioa, fosforoa eta A, B eta D bitaminak ditu. Gazta oso elikagai aldakorra da sukaldean, baina koipe-eduki handia du, kontuan hartu beharrekoa.
