Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Batata edo kamotea

Patatak ez bezala, tuberkulu honek zapore gozoa du, azukre asko baitu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko abuztuaren 02a

Izen zientifikoa:

Ipomoea batatak.


Familia:

Konbolbulakeen familiakoa da. Familia hori
58 espezie baino gehiago biltzen ditu; horien artean, Convolvulus
arvensis (correhuela), Cuscuta sp. (aingeru-adatsa) eta Ipomoea
purpurea (hasperena). Azken genero horretakoa da batata,
baratzeko espezie bakarra.


Jatorria eta laborantza-eremuak:

arabera
iturri gehienak Indostanekoak dira,
baina beste ikertzaile batzuek diote Amerikatik datorrela, zehazki
Brasil eta Ekuadorrekoa. Batata Espainiara iritsi zen.
Kristobal Kolonekin artoa, patata eta beste batzuk baino lehenago
Amerikako kontinenteko elikagaiak. Hurrengo urteetan
tuberkulu hori berehala zabaldu zen Europan.

Aniztasuna eta motak:

batata tuberkulua da
izen bereko landaretik lortzen dena eta barazki gisa kontsumitzen dena.
0,5 eta 3 kg artean pisatzen du, eta forma luzanga du, nahiz eta ale batzuk egon.
ia esferikoak. 400 batata mota baino gehiago daude
azalaren eta haragiaren koloreagatik eta testuragatik bereizten dira.
leuna edo latza. Ohikoenak azal gorri edo arrosakoak dira.
eta haragi zuria.
Hauek dira barietate aipagarrienak: uretako batata (Ipomoea)
akatika), eremu tropikaletakoa, esklusibotasunez lantzen dena,
eta eztia, haragi laranja eta gozoa duelako.


Nutrizio balioa:

Tuberkulu horren osaera patataren antzekoa da.
baina badira alde batzuk.
Zapore gozoa du, azukre asko duelako.
oro har, ekuatoretik zenbat eta hurbilago egon eremua, orduan eta handiagoa da
laborantzakoak.
Karbohidrato ugari dituenez, goi-mailako elikagaia dela esan daiteke.
balio energetikoa.
Bitamina-edukiari dagokionez, nabarmentzekoa da probitamina kantitatea
A, patatarena baino askoz handiagoa, batez ere bere kolorea duten barietateetan.
haragia horia edo laranja bizia da. Horregatik gehiago dira
batata horiek zuriak baino elikagarriagoak dira. Beste bitamina batzuk
batatak, patatarekiko proportzioan, bitamina du
E, C eta azido folikoa.
Gainera, tuberkulu hori potasio iturri ona da eta handiagoa du
patatak duen sodio-kantitatea.

Nutrizio osaeraren taula (100 g-ko
zati jangarria):

Kaloriak
Proteinak (g)
Koipeak (g)
Karbohidratoak (g)
Sodioa(mg)
Potasioa (mg)
Fosforoa (mg)
Abita. A (mcg)
91
1,2
0,6
21,5
20:00
320
60%
667

mcg= mikrogramoak.


Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Azukre eta karbohidrato konplexuak dituenez (almidoia)
eta haren balio energetikotik, batata haurrentzako elikagai egokia da,
esfortzu fisiko garrantzitsuak egiten dituzten pertsonak edo
ahulduta edo eriondo aurkitzen dute. Hala ere, gehiegizko pisua edo
obesitatea edo diabetea, kontsumo-kopurua eta -maiztasuna murriztu egin dira.

Nola prestatu:

Batata beti kozinatuta eta inoiz ez gordinik jaten da.
Prestatzeko modurik onena labean erretzea da, baina egin daiteke
frijituta edo purean kontsumitu.
Kanelarekin, eztiarekin, kokoarekin, limarekin eta intxaur muskatuarekin primeran konbinatzen du, eta
txerriaren eta hegaztien akonpainamendu egokia.
Horrekin marmelada eta konfitura bikainak prestatzen dira.
gaztainarena.
Batatetatik irina, almidoia eta tapioka mota bat lor daitezke.

Latinoamerikan eta Antilletan, hartziduraren bidez
tuberkulu horietatik edari alkoholiko ezagunak egiten dira
Mobby eta Mormoda bezala.
Tuberkulua prestatzeaz gain, herrialde batzuetan
landarearen hosto samurrak espinaka gisa prestatzen eta kontsumitzen dira.

Erosteko eta kontserbatzeko irizpideak:

Batata freskoak eskuratzeko garairik onena uda da.
Itxura sendoa izan behar dute, kolperik eta eremu bigunik gabe.
Garrantzitsua da kontu handiz erabiltzea, oso hauskorrak baitira.
Etxean daudenean, leku fresko, lehor batean bildu gabe gorde behar dira.
iluna eta ongi aireztatua, 7-10 egunez gorde daitekeena.
Garrantzitsua da biltegiratzean giro-tenperatura ez gainditzea
15 °C, tenperatura altuagoetan hozitu edo hartzitu egin baitaitezke.
eta mota batzuetako haragia zurkare bihurtzen da.
Gordinik ez da komeni hozkailuan gordetzea, baina kozinatu ondoren,
egoera onean eduki hozkailuan astebetez edo are hozkailuan ere.
hilabetetan, izozten badira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak