Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bazen behin kanela

Espezia ezagunenetako bat da antzinakoenetik, eta batzuetan Txinako kasia edo kanelarekin nahasten da...
Egilea: maitezudaire 2003-ko urtarrilak 14

Espezia ezagunenetako bat zaharrenetik, eta batzuetan Txinako kasia edo kanelarekin nahasten da…

Kanelaren zuhaitza (Cinnmomum zeylanicum) ereinotzaren familiakoa da (laurazeoa) eta Asiako kontinentekoa da, Sri Lankakoa (Zeylan ohia), Malaysia eta Indonesiakoa, hain zuzen. Kanela antzina-antzinatik ezagutzen den espezieetako bat da, eta Txinako kanela izenarekin ezagutzen den kasiarekin (Cinnamomum casia) nahasten zen; izan ere, XIII. mendera arte ez zen Ceylanen bizi, kalitate bikaineko barietateak handik baitatoz. Assam-en (India) eta Birmaniako iparraldean sortu zen kasia, eta kanela txinatar deitzen zaion erramu-familiaren zuhaitz baten azal lehorra da. Merkatari arabiarrek eta feniziarrek Europara ekarri zuten Antzinaroan; askotan, kanelarekin nahasten da, nahiz eta honek baino usain biziagoa eta atseginagoa izan, zaporea gozo samarra da, azken ukitu mikatz eta lehorgarriarekin. Txinako sukaldaritzan funtsezkoa den espeziea da eta gaur egun Txinan, Vietnamen, Indonesian, Birmanian eta Erdialdeko Amerikan lantzen da.

Kanela-ekoizlerik handiena Sri Lanka da, eta, ondoren, Seychelles uharteak.Espezie preziatu hori Brasilen, Birmanian, Indian, Indonesian, Mendebaldeko Indietan eta Ozeano Bareko uharteetan ere hazten da. Jakina da indonesiarrak Madagaskar uharteraino iritsi zirela. Han kanela landu zuten, eta, gero, Rhapta hiriraino garraiatzen zen, Zanzibar uhartearen parean. Handik, merkatari arabiarrak eta feniziarrak Itsaso Gorrira eta Mediterraneora joaten ziren, eta beste bide batzuk Alexandriara.

Espeziea

Kanela-zuhaitza hosto iraunkorrekoa da, eta 10 metroko altuera har dezake basa-egoeran, baina zuhaitz txiki eta dentsoagoetan inausiko da, errazago landatzeko. Espeziea adarrak zurituz eta igurtziz ateratzen den barne-azala da. Azalak bata bestearen barruan biribiltzen dira, metro bat luze inguruko barra osatu arte. Eguzkitan lehortzen uzten direnez, azala barrurantz okertzen da. Soberako ezpalak adar luzeenak betetzeko erabiltzen dira; inausitako hostoak eta adaxkak olioa ateratzeko erabiltzen dira (eugenola) eta zuritutako makilak egur gisa erabiltzen dira.

Kanela euri-estazioetan jasotzen da, Sri Lankan, maiatza eta ekaina bitartean, eta urria eta azaroa bitartean. Lehenengo uztak azal lodiagoa eta txikiagoa sortzen du. Gero eta kimaketa gehiago egiten dira, eta lurrazal meheena landarearen erdiko kimu meheenetatik dator. Lau mila metro karratuko lursailean, 45 eta 68 kilo kanela sortzen dira.

Kayu manis makila gozoa esan nahi duen malaysiar terminoa da, eta hortik dator zinnamommuma. Hebrearrek eta feniziarrek guinnamon bihurtu zituzten, feniziarrek, kinnamom gisa, greziarrei transmititu zieten, eta erromatarrei, berriz, cinnamomum gisa.Horregatik da gaztelaniazko zinamomoa.

Zapore lurrin eta beroa

Sukaldean kanela adarrean eta ehota erabiltzen da, eta oso ondo konbinatzen ditu bai plater gozoetan bai gazietan. Ukitu berezia eman Marokoko erara egindako arkume-platerari, lagundu frutak haragiz eta hegaztiz beteta, arroz-platerak, hainbat postre, hala nola fruta-konpotak, txokolate-gozokiak, bizkotxoak, arroz-esnea, natillak, kanela-izozkia… Edari beroek, hala nola txokolateak eta kafeak, gozo-gozoak

dituzte kanelarekin. Gaur egun, kolazko freskagarrien formuletan ere erabiltzen da.

Azalari ezpalak kenduz digestio-arazoak saihesten dira: indigestioa, digestio motelak, kolikoak, flatulentziak.Esne katilu batean kanela-hauts koilaradatxo bat infusioa hotzeriaren eta gripearen kontra erabiltzen da. Eta hatsa eraginkortasunez freskatzeko, kanela-barra bat har daiteke.