Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bazen behin, lukainka

Txerri-haragiarekin egiten diren haragi-deribatu ugarietako bat da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2002ko martxoaren 14a

Lukainka hestebete mehe gisa defini daiteke, txerri-haragi ontzutu eta
xehatuarekin egina. Latinezko lucanicam-etik datorkio izena,
Lucaniako saltxitxatik, Italiako hegoaldeko eskualde zaharretik,
egungo Basilikatatik. Uste da haren asmatzaileak eskualde
menditsu eta gaizki komunikatu horretako biztanleak izan zirela, eta urte osoan
zerri-haragia kontserbatzera behartuta, formula ez galkorra eta gozoa asmatu zutela. Longanizaren existentzia
data zaharrena K.a. 298.
urtea da, urte horretan erromatarrekin aliatu baitziren
lukanoak. Izan ere, ekitaldiaren oroigarri freskoetan, ospakizuneko
jaki batzuk lukainkak
izan daitezke. Geroago, longaniza erromatar inperioarekin zabaldu zen eta onarpen
handia lortu zuen Hispaniako iparraldeko eskualdeetan. Txerrikia
lukainka bikain bihurtzeko
prozesuari mondongo deitzen zaio, eta azaroaren bukaeratik urtarrilaren hasiera arte egiten
da.Lukainka
egiteko, lehenbizi zerri-haragia xehatu egiten da,
ondoren espeziak gehitzen dira eta, azkenik, txerri
bereko edo txahal-hesteetan sartzen da. Prozesu horren ondoren, prest dago haragi freskoa kontsumitzeko,
nahiz eta batzuetan sendatzeko edo lehortzeko prozesua egiten zaion.Ondu
nahi badugu,
hestebeteak lehortzeko toki egokian utzi behar dugu, bi astez jarraian.
Lukainka freskoa, normalean, frijitu egiten da (olioa gehitu beharrik
gabe) edo parrillan erre, eta lehorra, berriz, gordinik jan daiteke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak