Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bazkaria Bahametan, ametsetako paradisuan

Zapore sendoak eta plater espezializatuak dira Bahamako sukaldaritza tradizionalaren ezaugarri nagusiak.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2006ko abuztuaren 22a

Nahikoa da “Bahamak” esatea, eta jende askori amestutako paradisuaren antzekoena datorkio burura: harea zuriko hondartza basamortu ikusgarriak, esmeralda eta turkesa koloreko ur beroak, koralezko arrezifeak, koloretako arrainak… Horixe aurkitzen du turistak 24 uharteetako batean, Baipuloa osatzen duten 700 uharteetatik batean.
Antillak Karibe itsasoan (Ozeano Atlantikoan) arku gisa zabaltzen den artxipelagoa dira, Floridako hego-ekialdetik (Estatu Batuak) Venezuelako kostalderaino, eta Bahamek, Antilla Handiek eta Antilla Txikiek osatzen dute.
Informazio gisa, esan behar da Bahametako uharte handi eta jendetsuenetako batzuk Irla Berri Probidentzia direla, eta han daudela Nassau, Bahametako hiriburua; Andros, uharterik handiena, Inagua Handia, eta beste txikiago batzuk, Bahamiminana Handia, Frealem, San Salvador, Frantziako bigarren kualitate handiena.

Historialariek diotenez, Bahamak espainiarretik dator, “itsas behetik”, Kristobal Kolonek eta haren jarraitxoak —Europako lehen bisitariak— 1492an uharte horietara lehorreratu zirenean deitu zieten. Izan ere, Bahamak Ozeano Atlantikoan daude, eta lursail lau batek osatzen ditu. Han, punturik altuenak ez du 65 metroko altitudea baino gehiago hartzen itsasoaren mailatik gora. Beraz, 300.000 lagun baino gehixeago bizi diren uharteen paradisu hori —biztanleen %70 hiriburuan bizi da, Nassen—, eta han bakarrik 100 landare eta txori baino gehiago ikus daitezke, erraza da bizikletaz, motorrez edo ibilaldi luzeak eginez. Edo munduko ur gardenenak hartzen dituzten hondartza luzeetan barna, urpekarien arabera 61 metroko sakonerako ikuspena baitute.

Bahamako sukaldaritza, zapore espezializatuekin
Bahametan era guztietako nazioarteko janaria aurki daiteke, baina turistak ez du galdu behar bertako sukaldaritza dastatzeko aukera. Ez dio axola non dagoen, ez baita batere zaila Bahamako sukaldaritza eta itsaski freskoa prezio egokian zerbitzatzen duten jatetxeak aurkitzea.

Itsaskia da Bahamako dietaren oinarria. Konch ahula tamaina handiko molusku mota bat da, haragi sendo eta zuria duena. Bertako biztanleek diotenez, jaki freskoa jaten bada, jakirik prestatu gabe, gozoa da. Horretarako, koncharen haragia laban batekin ateratzen da -hemen idiaren haragia edo antzekoak-, eta lima-zukuarekin eta espeziekin ontzen da. Frijituta ere jan daiteke, hala deitzen zaio craked conch, edo lurrunetan, eta erraza da itsaskia zopa edo entsaladetan sartzea.
Las Bahamas hondartzetako ur gardenetan arrantza egin daitekeen otarrain-espezie ugarietako bat den Lobster rock ospetsua egosita baino ezin da dastatu, eta hainbat jakiren osagai gisa ere erabiltzen da, batez ere entsaladak. Harrapatutako otarrain freskoa, gure herrialdean luxua dena, plater eskuragarria bihurtzen da munduko bazter honetan, Karibearen ertzean.
Herrialde honetako sukaldaritza tradizionalaren beste gutizia batzuk land crabak edo lurrezko karramarroak dira, lurrunetan prestatuak. Kozinatu baino lehentxeago ikusi ahal izango dira, ilunabarrean errepideak eta bideak gurutzatuz.

Arrain freskoaren platerak, itsaskiaz gain, bahamako sukaldaritzaren zatirik onena dira, zalantzarik gabe, eta jatetxeek eskaintzen duten plater ezagunenetako bat fish ‘n’ grits da. Arrain freskoa da, kozinatua eta arto-masa batekin, plater paregabe gisa erabil daitekeena. Arraina gustuko badu, bidaiaria gustura geratuko da tokiko espezialitateetako bat probatzen badu: stew fish, perrexilez, tipulaz, tomatez eta benetako ukitua ematen dioten hainbat espeziaz prestatutako arrain freskoa.

Haragia edo arraina, beti goarnizioarekin
Bidaiariak egiaztatu ahal izango du okela- eta arrain-plater gehienak bertako ilarrekin edo beste lekale tipiko batzuekin (peas ‘n’ rices ospetsua, Karibeko herrialdeetako ohiko goarnizioa) eta espeziekin, tomateekin eta tipulekin laguntzen direla.
Lekale-aleak zopa-platerei lurrina eta zaporea emateko ere erabiltzen dira, hala nola, pea soup eta split pea, purea edo ilar-krema edo lekale oso zaporetsua.
Karibe osoan bakarra den zopa bat, Bahametakoa, souse izenekoa da, sowse nabarmena. Osagai bakarrak ura, kipula, lima-zukua, apioa, piperrak eta haragia dira. Oro har, zopari gehitzen zaion haragia oilaskoarekin, ardi-lepoarekin, txahal-hezurrarekin edo txerri-hankekin egiten da. Osagai horiek zapore berezia eta oso aberatsa ematen diote zoparari, eta berria izaten da bisitari gehienentzat.

Eta bero heze itsua freskatzeko, egokiena bertako bizilagunen gauza bera hartzea da: koko-ura, normalean esne gozatuarekin eta gina tanta batzuekin nahastuta, edo Switcher izeneko edari freskagarria, limekin egina.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak