Haur batzuek baztertu egiten dute arraina eta, ohikoa ez bada ere, edozein haragi mota, untxia eta oilaskoa, arkumea, txahalkia edo haragi prozesatuak. Beste batzuetan, begetarianoak dira gurasoak, edo eredu begetariano bat hartzea erabaki dute elikatzeko, eta seme-alabek ere beren gain hartzea nahi dute. Familiek, orduan, kezka sortzen dute, oso zabalduta baitago haragia eta arraina oso garrantzitsuak direlako haurren elikaduran, burdina asko daukatelako eta kontsumitzean jaten diren proteinak landare-jatorrikoak baino kalitate hobekoak eta osoagoak direlako. Hala da? Badu kezkatzeko arrazoirik? Artikulu honetan aztergai hau aztertzen da, burdina eta proteinak ematen dituzten landareak zerrendatzen dira eta familiei edo bolaktobetarianoei aholkuak ematen zaizkie.
Animalia-jatorriko elikagaien nagusitasun teorikoa, proteina eta burdin edukiari dagokionez, urte askoan adierazi da. Baina, gaur egun, zientziaren argitan, mezu horrek ezin du eutsi.
Oro har, elikadura begetarianoa duten haurrek modu osasungarriagoan jaten dute mendebaldeko elikadura tradizionala duten adin txikikoek baino: familia oso sentikorra da nutrizioaren ikuspegitik: eguneroko bizitzan behar diren nutrienteak gehiago zaintzen dituzte, eta mendebaldeko dietan hain ohikoak ez diren produktu ez-kaltegarriak eta ez-kaltegarriak hartzen dituzte.
Nolanahi ere, bi urtetik gora ez da alde handirik egon behar dieta begetarianoaren eta ez begetarianoaren artean; izan ere, gaur egun gomendatzen da fruta, barazki, lekale eta labore integralek elikagai osasungarri baten teorialari gehiena hartzea, Harvardeko Unibertsitateko (AEB) lotune honetan ikus daitekeen bezala.
Jatorri begetaleko proteinek ederki betetzen dute muskuluak (aktina eta miosinina), gure barnean gertatzen diren erreakzio kimiko gehienak katalizatzea (entzimak eta miosinina), gure barnean gertatzen diren erreakzio kimiko gehienak katalizatzea (entzimak) eta sistema endokrinoa (hormonak).
Bestalde, egiaztatu da anemia ferropenikoa begetarianoetan eta begetarianoetan gertatzen dela. Anemia mota horrek globulu gorrien kopurua edo ohikoa baino hemoglobina-kopuru txikiagoa du, burdina-eskasiagatik. Egoera horretan gerta daitezkeen sintomak hauek lirateke: suminkortasuna, nekea, “pika” (igeltsua, kliza, lurra, papera…), apetitua, zorabioak, azal edo mukosen zurbiltasuna (ezpainak eta betazalen konjuntiba kolore gutxirekin), etab.
Burdina eta proteinak ematen dizkiguten begetalak
Ondoren, landare-jatorriko lau elikagai multzo handi izendatzen dira, proteina edo burdin iturri nabarmenak direnak, besteak beste, kaltzioa, gantz azido esentzialak edo zinka.
- 1. Lekaleak:garbantzuak, dilistak, babarrun lehorrak (babarrunak edo babarrunak), ilarrak (baba txikiak), babak (baby baba aberatsak), soja (eta horien eratorriak: tempeh, tofua, soja testurizatua, soja edaria…). Dilista gorria azkar egosten da, eta egokia da haurtxoaren elikadura osagarriari ekiteko, ez baitu larruazalik eta ondo digeritzen da, krema edo purea erabiliz.
- 2. Fruitu lehorrak, fruta lehortuak eta haziak:almendrak, intxaurrak, pinaziak, hurrak, pistatxoak, kakahueteak (botanikoki lekaleak), anakardoak, pipak, piku lehorrak, anakardoak, pipak, piku lehorrak, anakardoak, pipak, krema edo tahin erako ehoak (krema edo tahin eran ehotzea)…
- 3. Hosto berdeko barazkiak: zerbak, espinakak, kolkada, alkatxofak, letxugak, bruselako aza, etab. Hemo burdin iturriak direnez (animalia-jatorriko burdina hemoa gehiago xurgatzen du), C bitamina ugari duten elikagaiekin xurgatu behar da: zitrikoak, piperrak, marrubiak, kiwiak, brokoliak, tomateak, berroak…
- 4. Osoko zerealak:oloa, garia, espelta, artatxikia, zekalea, artoa, kinua, amarantoa… (azken biak pseudokerealak dira). Seitana gariaren glutena oratzen eta uretan egosten lortzen da; beraz, landare-jatorriko proteina- eta kaltzio-iturri ere bada.
Familia edo volaktobetarianoentzako aholkuak
Familia begetarianoa bada edo izatea erabakitzen badu, honako hau adierazi behar da:
- Arrautza kalitate bikaineko proteinak dituen elikagaia da, baina gorringoan duen burdina ez da hemo motakoa, nahiz eta animalia jatorria izan. Beraz, komeni da C bitamina eta zitrikoak dituzten barazkiekin konbinatzea. Era berean, aspaldi, arrautza pertsona osasuntsuetan mugatu beharreko produktua izan da, eta, beraz, astean hiru baino gehiago ez kontsumitzeko gomendioa historiara pasatu da.
- Esnea eta esnekiak nutrizio-balio handiko elikagaiak dira, eta pertsonen menuetan edo volaktobetarianoetan sartzen dira. Esnekiak, ordea, ez dira kaltzio-iturri bakarra: almendrek dezente kaltzio gehiago dute ehun gramo baino, behi-esnea baino, eta xurgatze-tasa onargarria; soja-edari gotortuek, berriz, behi-esneak baino kaltzio gehiago xurgatzen dute. Bestalde, jarduera fisikoa (aire zabalean hobea) eta eguzki-argiaren dosi egokiak jasotzea ezinbesteko tresnak dira hezur-osasun ona izateko, begetarianoak izan ala ez.
Oso garrantzitsua da jakitea familia batek, haur barne hartuta, animalia-jatorriko elikagai oso gutxi hartzea erabakitzen badu, edo horiek kentzea, profesional kualifikatu batengana jo behar duela, ahal dela, dietista-nutrizionista espezializatu batengana, kide guztien dieta ondo planifikatuta egon dadin. Zergatik? Izan ere, kasu horietan B12 bitaminaren osagarria eskatzen da, begetaraktobetarianoak edo bejeak erabakitzen badira. Hori betetzen ez bada, ondorioak larriak eta itzulezinak izan daitezke, batez ere haurrengan. Eta, kasu batzuetan, beharrezkoa izan liteke, baita ere, burdina eta haur txikiak gehitzea. Esteka honetan, Julio Basultto eta Juanjo Cáceresen ‘Más vegetas, menos animales’ liburuan, gai horien xehetasunak ikus daitezke.
