Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Behi-kailuak garbitu eta prestatzea

Loditasun gelatinakara duen betzi mota hori lau edo bost bat orduz egosi behar da, samur gera dadin.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2009ko ekainaren 10a

ImgImagen: Javier Lastras

Tripakiak jateko moduko hondakinak dira, hausnarkarien piper garbiak, galdarraztatuak eta, azkenik, prestatuak. Jateko beste hondakin batzuek ez bezala (arkumearenak, esaterako), behi-tripakiak oso preziatuak dira, txekorrarenak baino gehiago, loditasun gelatinakorragoa baitute. Freskoak, bere gelatinan egosiak, latan eta hutsean ontziratuak dira elikagai-mota hori merkaturatzeko moduetako batzuk.

Garbiketa
Tripakiak urez eta ozpin-zorrotadaz garbitu behar dira, ondo igurtzita.

Gaur saltzen diren kailu gehienak garbi eta garbituta daude, baina komeni da berriro etxean garbitzea, ozpin-zorrotada batekin, eta konoa igurtziz, arropa bada, ehun lodia baitute. Garbitu ondoren, puska erregularretan moztu eta zuritu egiten dira, indartsu batetik bestera kentzeko eta kanpoko zikinkeriarik gabe gera daitezen.

Horretarako, jarri lapikoan ur hotzarekin eta sartu sutan. Ura tripakiekin irakiten hasten denean, utzi irakiten bost bat minutuz. Denbora hori igarotakoan, apar batekin kendu eta ur hotzeko zorrotada eskuzabal baten azpian garbitzen dira.

Egostea
Tripakiak egosteko, lehenik eta behin, salda arin bat prestatu behar dugu, eta, horretarako, kazola bat jarri behar dugu ur hotzarekin. Han, berriro sartuko ditugu galdarraztatutako tripakiak baratxuri-ale batekin, porru baten zuriarekin, kipula zuritu batekin eta erdibituta, perrexil-sorta batekin, gatzarekin eta piperbeltz ale batzuekin.

Goxoak egon arte egosiko ditugu, lauzpabost ordu inguru lapiko arrunt batean eta ordubete edo bi ordu inguru eltze azkarra erabiliz gero. Normalean, kontsumitu baino egun bat lehenago eta saltsarekin jarri aurretik egosi behar dira. Tripakiak egosi ondoren, xukatu eta gorde, saltsarekin edo aukeratutako eltzekoarekin laguntzeko.

ESKUALDE BAKOITZA, FORMULA BAT

Tripakirik ezagunenak Madrilgo erara, Asturiasko erara eta txorizoarekin, odolkiarekin, urdaiarekin, Bizkaiko saltsan edo garbantzu batzuekin zerbitzatuak dira. Oro har, saltsa tomatatuarekin egin ohi dira, dela bizkaitar batekin, dela tomate-saltsa batekin, tipula-, baratxuri-, piperrauts- eta urdaiazpiko-frijituarekin, ogi frijituarekin edo fruitu lehorrekin (almendrak, intxaurrak, pinaziak edo hurrak), eta, ondoren, egosketa-salda pixka batekin busti.

Egosita daudenean, beste ordu bat egin ohi da aukeratutako saltsaren barruan, gelatina saltsa loditzeko. Askoz gozoagoak geratzen dira sukaldean prestatu eta saltsaren barruan egun batetik bestera egonean uzten badira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak