Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Belar usaintsuak eta espezia freskoak: nola kontserbatu urte osorako

Sasoiko espeziak eta belar usaintsuak kontserbatzeko lau modu erraz, urteko edozein unetan sukaldean erabiltzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2014ko maiatzaren 30a
img_hierbas arom hd

Martorria, albahaka, menda, mendafina… Belar usaintsu hauen lurrina eguraldi onaren eta sukaldaritza onaren zantzua da. Edari freskagarriei ukitu bat emateko, te izoztua adibidez, etxeko pizza baten gustua hobetzeko edo gustukoen ditugun entsaladetan zapore oharrak gehitzeko, belar usaintsuak eta espezia freskoak aukera gastronomiko bikaina dira. Izan ere, gero eta ohikoagoa da landare osoak dituen baratze txiki bat sukaldean jartzea, eta supermerkatuetan ere saltzen dira. Hurrengo artikuluak, urte osoan zehar, belar horiez gozatzeko zenbait trikimailu erraz eskaintzen ditu, ez bakarrik denboraldi honetan.

Img hierbas arom 01
Irudia: tannaz

Espeziak eta belar usaintsuak: izozkailutik infusioetara

Erraza da belarrak eta espeziak potean aurkitzea, urteko edozein unetan. Ez da hain erraza, ordea, garratza, zapore bizia eta perfume naturala. Hilabete batzuk oso egokiak dira albahakarako, martanerako edo erromerorako, eta, denboraldia igarota, zaila da landare horiek aurkitzea. Nola gorde daitezke belar horiek, lehendik ez dagoenean erabiltzeko? Ondoren, ugaritasun-hilabeteak ahalik eta gehien aprobetxatzeko lau modu zerrendatzen dira, nahi den bakoitzean usain eta zaporeez gozatzeko.

  • 1. Izozkailua eta haren aldaerak. Belarra eta espeziak kontserbatzeko metodorik errazena izoztea da, eta orriak eta landare osoa gorde daitezke. Egin beharreko gauza bakarra da ondo garbitu eta adar-adarretik (edo hosto-orrialdetik) zabaldu, izozte-poltsa egokietan jarriz. Ahal bada, poltsetan hustu behar da (barruan aire-ezer gera ez dadin), eta batzuk besteen gainean jarri, liburu bateko orriak balira bezala. Hala, izozkailuan ordenatuta eta babestuta egongo dira.

    • Liburuaren metodoa, batez ere, hosto handiak eta gogorrak dituzten belarrentzat da egokia, hala nola albahaka edo erromeroa.
    • Hosto txikietako belarrak, adibidez, menda, perrexila edo ezkaia, hobe da poltsa egokietan izozteko, eta barneko aire guztia kendu.
    • Beste aukera bat, berriz, belarrak zatikatzea da, eta, ondoren, oliba-olioa duen bilgarri batean sartu eta izoztu. Horrela, egositako olio-pusketa batzuk izango ditugu gisatu edo entsalada batean erabiltzeko.
  • 2. Kontserbatzaile naturalak. Belar aromatikoak kontserbatzeko modurik errazenetako bat da ontzi batean sartzea, oliba-olio suabea, ardo zuriko ozpina edo sagar ozpina erabiltzea eta leku lehor eta ilun batean gordetzea bi astez. Denbora hori igarota, ozpinak eta olio aromatizatuak lortuko ditugu, eta balio erantsia emango dizute entsaladak ontzeko, ozpin-olioak prestatzeko eta saltsa emultsionatuak prestatzeko. Egoera onean, garbi eta lehor (kanpoko hezetasunik gabe) belarrak erabili behar dira, lurrin nahasketa gal ez dadin.

  • 3. Infusioan. Zapore sarkorra duten belarrekin, adibidez, menda edo mihilua, ereinotza edo erromeroa, infusio bat egin daiteke, bai oliba-oliotan bai irakiten dagoen uretan. Horrela, ura edo olioa lurruntzen da, hozten uzten da eta izozkailuan gordetzen da, kubotxoetan, saltsetan, gisatuetan edo entsaladetan erabiltzeko.

  • 4. Belar lehortuak. Belar lehorrak gordetzeko, metodo natural eta erraza erabiliko da. Belar gustukoenen sorta txikiak egin behar dira, zurtoinean lotu eta ahoz behera zintzilikatu, toki lehor eta aireztatuan. Pare bat astetan, pote hermetikoetan xehatuta eta gordeta dauden belarrak lortzen dira, eta urte osoan plater desberdinak sastatzeko aukera ematen dute.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak