Herri-kulturan gezurrezko mitoak daude, hala nola frutak gizendu egiten duela postrea hartuz gero, meloia indigestioa dela afarian, edo nutrizio-balio zorrotzetik haratagoko propietateak dituzten superelikagaiak daudela. Guztiek ez dute oinarri zientifikorik. Beste klasiko bat limoidun uraren ustezko ahalmena da, ez baitu minbizia prebenitzen, ez eta covid-19ren efektuak murrizten eta digestioa hobetzen ere. Eta amonen beste mito batek ere, hau da, labetik atera berriak diren opilak edo ogia digestioari kalte egiten diotenak, ez du horren aldeko ebidentziarik. Baina gehiago dago. Gaurkoenak errepasatuko ditugu, eta nola aurre egin komunikabideetatik.
Elikadura- eta koke-lanak19
Pandemian zehar, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) funtsik gabeko berriak salatu zituen; izan ere, D eta C bitamina-gehigarriek edo zinkak immunitate-erantzuna tratatzen edo areagotzen lagun zezaketela adierazten zuten. Halaber, adierazi zuen gaixotasun hori edateko uraren bidez hedatzen dela eta baratxuria edo alkohola edateak babes-ekintza duela koronabirusaren aurrean.
Kafeinak ere ez du halakorik, prentsan oihartzun handia izan zuen buluak. Egia esan, Erresuma Batuan egindako azterlan baten interpretazioa zen. Azterketa horren arabera, pertsona-talde jakin batean ikusi zen kobre-19aren eragina txikiagoa zela fruta hartzen, bularra ematen edo kafea kontsumitzen zutenen artean. Ikertzaileek berek esaten zuten korrelazioa besterik ez zegoela, eta ez kausa-efektu lotura. Prentsara iritsi zen bezala, bulos multzoan sartuko zen.
Beste elikagai batzuk: txiklea eta koko-olioa
Produlce patronalaren datuen arabera, espainiarrek % 45 txikle gutxiago kontsumitzen dugula dioen albistearekin batera, txikleek txantxarra kentzeko bulua sareen bidez leuntzen hasi zen. Gemma del Caño farmazialari eta elikagaien segurtasunean aditua da, eta gogoratu du ez duela txantxarra kentzen, ezta gutxiago ere, baina badirudi txiklea xilitolarekin (azukrerik gabe) murtxikatzeak prebenitu dezakeela. Hala ere, berriro dio zalantza dagoela horregatik ote den.
Azalpena hauxe da: denbora falta bada edo bazkaldu ondoren ahoko higiene egokia egiteko aukerarik ez badago, txiklea maskaratzeak larrialdietako autogarbiketa eragin dezake, aldi baterako, eta horrek ez du inola ere eskuilatzea ordezten. Uste faltsu hori aprobetxatuz, Mondelezek —Fontaneda galleten ama etxeak edo Milka txokolateak— Trident Oral B jaurti zuen fluorrarekin. Egia erdiak eta kontsumitzailearen fede onak bidea erraztu dute industriak produktu berriak jartzeko.
Koko-olioa, Beatriz Robles elikagaien teknologoarentzat, “azken urteotako nutrizio-burbuilarik handiena da. Egia da kolesterol onak gora egiten duela, baina gantz saturatuez (%90) gorago dagoenez, txarra eta triglizeridoak ere igo egiten dira. Gaur egun ez dakigu ziur HDL kolesterolaren balio altuek arrisku kardiobaskularra murrizten dutela, baina egiaztatuta dago LDL igoerak areagotu egiten duela”, azpimarratu du. Odoleko glukosa argaltzen edo kontrolatzen laguntzen duen ebidentziarik ere ez dago.
Elikagaiei buruzko albiste faltsuen zerrenda izugarria da. Horregatik da garrantzitsua kazetarien erantzukizuna kontsumitzailea nahasi edo osasuna arriskuan jartzen duten hedabideetan informazio faltsuak ez zabaltzeko.
Elikagaien industria informazio-iturri
Bere produktuak ezagutarazteko, industriaren ohiko baliabidea publizitatea da, eta are gehiago haurrentzako elikagaiak direnean. Hala ere, gero eta indartsuagoa da komunikazio-sailetatik zabaltzen den makineria, produktuarekin berarekin mezu osasungarriak edo solidarioak nahasteko.
Galletas Príncipe Silvia Álava eta Ipsos psikologoarekin ikerketa bat finantzatzen ari da. Haren arabera, gurasoen % 98k uste du kirola funtsezkoa dela seme-alaben garapen kognitibo eta sozioemozionalean. Hala ere, galletak ez dira elikagai osasungarriak, eta noizean behin jan behar dira. Elementu horiek guztiak mezu berean elkartuta, galletak jateak sedentarismoari aurre egiten diola dirudi, eta haurrak azkarragoak dira. Ez da berariaz esaten, baina kontsumitzailearen garunak nahigabe lotzen ditu muturrak.
Antzeko zerbait gertatzen da glutenik, biorik edo laktosarik gabeko elikagaiekin, edo burdina, kaltzioa, bitaminak edo DHA gantz-azidoekin “aberastutako” jakiekin. ‘Espainiako Haurren Nutrizio Azterketa’ (EsNuPi), Espainiako Fundazioak (FEN) eta Nutrizio Iberoamerikarrak (FINUT) sustatua, Espainiako Pediatria Elkartearekin (AEP) lankidetzan, urte batetik bederatzi urtera bitarteko Espainiako haurren elikatze-ereduak eta jarduera fisikoaren ohiturak ezagutaraztea zen helburua. Haren ondorioetako bat da Espainiako lau umetik hiruk ez dituztela hartzen omega 3ko janaldi gomendatuak. Gabezia hori elikagai horrekin aberastutako hazkuntza-esneekin arintzen ahal da. Kasualitatea ote azterlanak Puleva Nutrizio Institutuaren finantziazioa izatea, ezaugarri horiek dituen esnea duen esne-marka?
Egiaztatu argitaratu aurretik
Alipio Gutiérrez Telemadrid-eko osasun-arduradunak eta Osasun Informatzaileen Elkarte Nazionaleko (ANIS) lehendakariordeak beti egiaztatu behar dute industriatik datorren prentsa-ohar bat, nahiz eta ikerketa batek babesten duen. “Gero eta saiakera gehiago dago informazioz mozorrotutako publizitatea jartzeko. Azterketa bat egin dizute, baina markarako propaganda da. Ezer argitaratu aurretik, industriatik kanpoko profesionalekin alderatu behar dut: unibertsitateko irakasleak, ikertzaile independenteak, medikuak…”. Beste kontu bat da iturria ikerkuntzan diharduen erakunde bat izatea, hala nola CSIC (Zientzia Ikerketen Kontseilu Gorena). “Kasu horretan, zehaztasun zientifikoa duela jotzen dut”.
Gutierrezek onartu du elikaduraren markak edo gremioak aprobetxatu egiten direla; izan ere, erredakzioetan plantilla gutxituz gero, geratzen diren kazetari gutxi batzuk lanez gainezka egoten dira, eta ez dute beti denborarik izaten kontrastatzeko. “Beste batzuetan, ziztu bizian ateratzeko amarruan erortzen da, albisteak ematen lehenak izateko, klickbait edo lehengusina. Agian ez albistegi batean, baina bai ingurumeneko sare sozialetan”, aztertu du.
Interneteko edukietatik informazioa kontrastatzea edo osatzea, presaka joaten delako, bi ahoko arma baita. 2015eko azterlan bat zaharkituta egon daiteke eta ez du balio argudio bat berresteko. Beste batzuetan, kazetariaren hutsegitea da, animalietan bakarrik egin diren azterlanak ontzat eta gizakiengan aplikagarritzat jotzen baititu.
Industriaren enkarguak onartzeagatik CSICi egin berri zaizkion kritiken aurrean, Gutiérrezek uste du ezen, hortik sartzen diren diru-sarrera horiek gero osasun orokorrean eragina duten azterlanak finantzatzeko balio badute, ongi etorri. “Zientzialarien zintzotasunean konfiantza izaten jarraitzen dut. Beste kontu bat da prentsara bidaltzen den jakinarazpena alboratua joatea. Baina kazetariaren egitekoa da hori baloratzea, datuak zuzen interpretatzea, iturrietara joatea eta kontrastatzea”, erantsi du. Gurea bezalako herrialde batean, non BPGaren % 1,2 soilik bideratzen baita ikerketara, eta Alemanian, berriz, % 2,1, unibertsitateek eta erakundeek hirugarrenentzako azterketak egin behar izaten dituzte funtsak lortzeko. “Ikertzeko diru gehiago erabiliko balitz, agian gatazka hori desagertu egingo litzateke”. Marta del Valle kazetariarentzat, “ez da bidezkoa prentsa-ohar bat kopiatzea eta itsastea. Ez litzateke inoiz berri gisa argitaratu behar”.
