Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Benetan beharrezkoa da iraunkortasunaren ondorioz intsektuak jatea?

Kasu batzuetan, 100 gramo intsektu idortu baino ez dituzten mikronutrienteen eguneroko premiak ase daitezke.
Egilea: Aitor Sánchez García 2016-ko urriak 19
Img hace falta comer insectos hd
Imagen: oilslo

Intsektuak jateaz hitz egitea modan dago. Zenbait korronte dietetiko, hala nola paleoa, gurdia igo eta Espainiako merkatuan sartu nahi duten enpresak ere badira, kililo-irinez egindako barratxoak bezalako produktuekin. Baina gai berria al da? Zer abantaila erreal dakartza entomofagiak? Hurrengo artikuluan intsektuen nutrizio-balioa zein den, zer abantaila dituzten eta ondo elikatzeko eta animalia-jatorriko elikagaien egungo produkzioak ingurumenean duen eragina murrizteko zer aukera dauden azaltzen da.

Intsektuen nutrizio-balioa

Intsektuak nutritiboak dira, errealitatea da. 2013. urteko txosten luze batean argitaratutako Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen (FAO) datuen arabera, intsektu batzuek balio biologiko handiko proteinetan ematen dute beren pisuaren erdia, espeziearen eta bizi-zikloaren unearen arabera; izan ere, elikadura-balioa desberdina da pupetan, larbetan, arrautzetan edo helduetan. Gantz eta ur ugari dute, eta bitamina eta mineral ugari daukate. Gainera, lehortuta edo irin moduan hartzen badira, 100 gramo bakoitzeko edukia asko handitzen da, ura kentzean elikagaiak kontzentratzen baitira. Batzuetan, 100 gramo baino ez dituzten mikronutrienteen eguneroko beharrak ase daitezke.

Intsektuak jatea: Badago beste abantailarik?

Adibide praktiko gutxi daude giza kontsumorako intsektuen ekoizpena eskala handian nolakoa izango litzatekeen jakiteko. Baina FAOk uste du ziurrenik ekoizpen iraunkorra eta sinplea izango litzatekeela, eta, gastu eta ingurumen-inpaktu gutxirekin, gaur egungo haragi- eta arrain-produkzioa baino askoz ere txikiagoa izango litzatekeela, eta elikagai horiek ez direla dagoeneko antzekoak, are handiagoak ere. Hori oso erakargarria da industriari begira, asko aurrezten baita eta alde behartsuetarako elikagaiak ekoizten baitira.

Baina, goazen hori jatera?

Img comer insectos ley1
Irudia: HASLOO

Izan ere, erraztasun, ekonomia, iraunkortasun eta elikadura-balioa ez dira guztia. Kulturarekin topo egin dugu. Hego Amerikako, Asiako eta Afrikako zenbait herrialdetan intsektuen kontsumoa ohikoa bada ere, Europan, Europan, Ipar Amerikan eta izendatutako eremuetako beste herrialde batzuetan ere, intsektuak ez dira mahaira ongi etorriak. Eta ez hori bakarrik. Zikinkeriarekin, gaixotasunen transmisioarekin eta ziztadekin lotzen dira. Aldarapen-halo bat eta nazka bat elkartu ditu. Ganbak plazerez jaten ditugu, baina ilea zuritu egiten dugu, zuritu eta labezomorro bat jaten dugunean, nahiz eta maila biologikoan hain desberdinak ez izan.

Justuak izateko, europarrek ere intsektuak jaten ditugu, hori bai, oso disimulaturik ematen badigute. Esnekien eta beste elikagai batzuen (marrubi-zaporea, gozokiak eta bestelako prozesatuak) koloratzaile gorria edo E120 koloratzaile gorria kukurutxa izeneko intsektutik ateratzen da, eta, inork ez dirudi hori denik gutxien nazkatzen denik.

Intsektuak jatea beste aukerarik ez dugu?

Errealitate lotsagarria da, eta animalia-jatorriko elikagaien gaur egungo produkzioa jasanezina da ingurumenean, eta gaur egungo eskaria hazkuntza intentsiboaren bidez bakarrik hornitu daiteke. Baina, beharrezkoa al da intsektuen kontsumoa alternatiba gisa proposatzea? Errealista al da onartzea, hasiera batean, goserik pasatzen ez duen populazio batek bere kultura gastronomikoaren aurka borroka egingo duela, eta animalia horiek oro har, guztion onerako izango direla? Izan gaitezen frankoak: ez, ez da beharrezkoa.

Oso kontuan hartu behar den baliabidea da intsektua, eta alde behartsuenetako elikagai faltaren arazoa konpontzeko moduan saltzen da. Izan ere, munduko leku horietako askotan, kulturalki, intsektuen kontsumoak gureganako arbuioa ekar dezake. Benetako arazo bat ere ezkuta dezake, hau da, herrialdeen arteko aberastasunaren banaketa bidegabea.

Hala ere, tarteko urrats bat egiten ari gara. Gaur egungo abeltzaintzak sortzen duen ingurumen-inpaktua murriztu liteke, lekaleak jan eta gero, iturri proteiko gisa, eta giza kontsumorako baliabideak (zerealak, lekadunak) erabiltzen dira abereak gizentzeko. Egia esan, gaur egungo egoera oso dramatikoa da, eta ez da beharrezkoa animalia-jatorriko elikagaietatik ateratzea, kostuak eta aztarna ekologikoa murrizteko: txahalkia arrautza bidez aldatzea aurrerapauso handia litzateke.

Litekeena da askok ez aurkitzea tortilla edo dilista platerkada bat entrekota batekin konparatzean, baina gehien-gehienek dilistak jan behar izaten dituzte, baldin eta hautabidea lurrunezko beldarrak badira. Batzuetan, irtenbidea gure esku dago, eta uste baino askoz gutxiago eskatzen digu. Intsektuak, ingurumen-inpaktua murrizteko alternatiba gisa? Garbantzu-plater bat proposatzea erraza izango litzateke… Hori bai, ez zen eman azken hilabeteetan argitaratutako beste hainbeste albisterentzat.