Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Berenjenak prestatzeko trikimailuak

Era askotara presta daitezke berenjenak, eta gustura geratzen dira beren puntu mingotsa kentzen zaienean.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2014ko urriaren 20a

Sukaldaritzarako aukera interesgarri ugari eskaintzen dituzte berenjenek. Aurkezpen-plater gisa, bere oskola bete eta erabil daiteke. Mamia bakarrik erabil daiteke salteatuak, frijituak eta pistoak egiteko. Xerratan moztu eta zuritu egin daitezke, eta Greziako sukaldaritzan, musaka ospetsuan, errezeta klasikoa egiteko erabili. Eta, jakina, kanape askotan ere zerbitzatzen dira, labean edo frijituta, arrautza-irinetan pasatuta, enpanadetan, baratxuritan… Aukerak asko eta askotarikoak dira, baina berenjenak trikimailuak dira. Hona hemen barazki goxo eta goxo hau prestatzeko aholku praktikoak.

Nola kendu berenjenen zapore mikatza

Berenjena bat irekitzen bada eta mamia probatzen bada, ukitu mingotsa nabaritzen da, zukuak airearekin kontaktuan jartzen direnean. Dena den, prestatu ahal izateko, oso trikimailu sinple bat dago, eta saihestu egiten da azken emaitzan puntu hori mantentzea: denbora pixka bat eta gatz pixka bat.

  • Xerratan berenjenak erabiliz gero, ebaki, bi aldeetatik gatz lodiaz gazitu eta gutxienez 30 minutuz sukaldaritza-sareta batean jarri behar dira; gainazalean tantatxo batzuk eratuko dira, kanpora ateratzen diren zukuen zati bat. Horrela, mingots puntua murrizten da. Kozinatzean, ur hotzetan garbitu eta sukaldeko oihal garbi batekin lehortu.
  • Berenjena beteak erabiliz gero, luzetara ebaki bat egin beharko da, eta erditik zatituta, mamian ebaki sakonak egin, lauki-formakoak. Gatz lodiarekin salteatzen dira eta 15 minutuz ahoz gora jartzen dira, eta gero beste 15 minutuz, sukaldeko saretxo baten gainean, tantak jan eta zuku mikatza atera ahal izateko. Azkenik, garbitu, lehortu eta hustu egiten dira, gero betetzeko.
Img berenjenas quinoa hd
Irudia: jules: stonesoup

Berenjena-xerrak prestatzea

Berenjena-xerra batzuk bete gabe frijitu nahi badira, babes-geruza bat eman behar zaie, irina edo irina eta arrautza. Arrazoia erraza da: oso harroputzak direnez, frijitzeko koipea erraz xurgatzen dute, eta arrautza-irinetan pasatzeak galarazi egiten du berenjenek olioa tantaka xurgatzea. Irineztatzea nahi ez bada, itsaspenaren aurkako plantxa batean eta olio pixka bat egin daitezke; luxuzkoak izango dira.

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

Aukera polita da berenjena-xerrak beste osagai batzuekin konbinatuta prestatzea. Horretarako, desgarbitu eta lehortu ondoren, geruzatan aukeratutako osagaiekin batera joaten dira, ogitarteko bat balitz bezala (berenjena, betegarria, berenjena). Guztia irinarekin eta arrautza irabiatuarekin pasatu, eta, ondoren, frijitu olio bero ugaritan. Bi aldeetatik gorritu ondoren, sukaldeko papera duen erretilu batera atera behar dira, frijitzean soberan dagoen olioa xurga dezan.

Prestakin mota honetarako betegarriak asko dira: urdaiazpikoaren eta gaztaren oinarritik (gazta krematsua xerratan, urdaiazpiko egosia, urdaiazpiko ondua eta baita iberikoa ere), elaboratuagoak diren beste batzuk, adibidez, otarrainxkekin egindako bexamel saltsa, foie-grasa… Prozesua oso sinplea da: nahikoa da berenjenaren geruzaren eta geruzaren (fina) artean hautatutako betegarria pixka bat jartzea, frijitzea eta dastatzea. Emaitza krokanteagoa lortu nahi izanez gero, olio gutxiago, eta, ondoren, birrineztatu, olioz pixka bat busti esprai eran eta labean prestatu.

Berenjenak labean beteak

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

Berenjena osoak betetzeko eta oskola zerbitzu-iturri gisa erabiltzeko, lehenik erditik ireki behar dira, puntu mikatza kendu, hasieran azaldu den bezala, eta, behin hori eginda, kontuz hustu. Hori egiteko tresnarik onena koilara bat da, barazki horren formara egokitzen baita barrutik. Kontuz egin behar da, azala hautsi ez dadin.

Mami zatitua tipulinarekin, baratxuriarekin, piperrekin eta tomatearekin salteatzen da. Gero, gehien gustatzen zaizun osagaia erantsi (landarezkoak, perretxikoak, haragi xehatua, itsaskia, arraina, etab.). eta nahasketa loditzeko gantzaren bat, gazta krematsua, bexamel saltsa, esnegaina edo arrautza. Betelan hori berenjenaren oskol hutsean isuri aurretik, erdisukaldea egin behar da, bai labean, bai ur irakinetan. Kontua da ukitu bat ematea, labean prestatzen bukatuko baita. Nahastu eta erre egiten den nahastearekin bete behar da, eta erre egin behar da gainerrea.

Musaka: berenjenak mediterraneoko erara

Berenjena-xerrak eta haragi xehatua oinarri hartuta egiten da musaka. Jatorrizko bertsioan arkume-haragia egiten da, baina, kasu honetan, txahalki- eta txerriki-haragi xehatua izango da. Lasagna balitz bezala muntatu behar da platera, eta honela prestatu:

  • Berenjenak xerratan moztu (ez dira finegiak), gazitu eta beren zukuetan xukatu 30 minutuz. Garbitu, irineztatu eta frijitu zartagin batean buelta eta buelta. Frijituta, sukaldeko paperaren gainean jarri behar dira, frijitzean soberan dagoen olioa kentzeko.
  • Beste zartagin batean tipula eta baratxuri frijitua egiten da. Gorritu ondoren, haragi xehatua sartu eta gatza bota, piperbeltza bota, tomate birrindua gehitu eta 15 minutuz kozinatu. Baso bat ardo beltz bota, sua igo, alkohola lurrundu, sua jaitsi eta haragia irakinaldi leun batean egosten uzten da ordubetez, eta noizean behin higitzen da ez itsasteko.
  • Laberako ontzi batean berenjena frijitu bat jarri eta, gero, haragi-geruza bat. Txandakatu egiten da: berenjena, haragia, berenjena… Azken geruza (berenjena), berriz, ongi nahasi behar da, bexamelaz (gazta edo esnegaina) eta arrautza batez (edo jogurt grekoa) nahasita. Nahasketa gainazalean bota ondoren, gainetik gazta birrindua bota eta 60 minutuz labean eraman 160 ºc-tan, gainazala erre ez dadin. Denbora amaitzean, intentsitatea pixka bat igo daiteke, gazta gainerretzeko.
  • Behin musaka eginda, labetik atera eta, gutxienez, pare bat ordu utzi behar dira, geruzak finkatzeko eta gorputza hartzeko. Zati epeletan zerbitzatzen da. Beroago nahi izanez gero, labera eraman daitezke, baina banaka.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak