Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bero-egunetarako, maionesaren alternatibak

Lau ideia, udan jateko arrisku gehien duen ontzietako bat ordezkatzeko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2016ko uztailaren 05a
img_alternativas mayonesa listg

Munduko sukaldaritzako oinarrizko saltsa da maionesa; errezeta askotarako ezinbesteko osagaia da, entsaladilla errusiarra, adibidez, bera gabe imajinatzea zaila baita. Prestakin freskoen protagonista, sandwichak eta ogitartekoak, entsaladak, arrautza eta tomate beteak, tomate beteak, saltsa honek arazo bat du: arrautza gordinarekin egiten den bezala salmonellosia eragin dezake, batez ere udan. Etxean bazaude, hozkailuarekin arazorik ez badago, baina tupper jaten bada, hondartzan, egun batean edo lanean, ez da aukerarik egokiena. Hurrengo artikuluan hainbat ideia eta errezeta emango dira hura ordezkatzeko.

Irudia: 5 Ph

Maionesa saltsa zaporetsua da eta oso erraz prestatzen da: nahikoa da arrautza gordin bat egitea, ozpin edo limoizko tanta batzuekin, eta gatz pixka batekin, eta olioa gehitzea emultsionatu ahala. Hala ere, elikagaiak intoxikatzeko arrisku handia du. Arrautza gordina salmonella eramatera eta saltsara transmiti daiteke, batez ere, maionesa momentuan kontsumitzen ez bada edo ingurune itxi eta hotzean gordeta ez badago, 4 ºc-an.

Arrisku hori saihesteko, batez ere etxeko zerbait jaten denean, baina ogitik kanpo, antzeko saltsak erabil daitezke testura eta itxurarekin, arrautza esnea edo soja-esnea ordezkatzeko. Esne likidoa erabili beharrean, jogurtekin ere egin daitezke. Horrela, kutsadura-arriskua saihesten da, eta, gainera, saltsaz gozatzen da maionesa nola egingo litzatekeen.

Maionesaren ordezko saltsa nagusia da laktonesa, eta beste ongailu batzuk ere presta daitezke, maionesaren testurik izan gabe. Maionesaren testura izan gabe, saltsa freskagarriak egiteko aukera ematen dute.

1. Saltsa laktonesa: arrautza esne bidez ordezkatzea

Hauek dira proportzioak: litro erdi olio, 100 ml esne, hau da, bost zati olio eta esne bat. Ozpina eta gatza gustukoak dira.

Prestatzeko, irabiagailuko edalontzi batean botatzen da esnea, gatza eta limoi-zuku pixka bat gehitzen zaizkio. Nahasi nahasketa eta, loditzean, gehitu pixkanaka-pixkanaka ekilore-olioa eta oliba-olio pixka bat, saltsa trinkoa eta krematsua osatu arte.

Saltsaren osagai nagusia da era guztietako elikagaiak (arrain egosiak, plantxan eta frijituak, sarrerakoak, itsaskiak, arrautzak edo patata frijituak) laguntzea entsaladillak egiteko eta saltsa deribatuak egiteko.

Aldaketak egin daitezke haien osaeran. Horrek esan nahi du edozein olio-mota erabil daitekeela, baita nahasketak ere; behi- edo soja-esnea erabili behar da, eta, ozpina beharrean, limoi-zukua erabili. Oso lodia geratzen bada, urarekin, esnearekin, fruta-zukuarekin eta barazkiekin arindu daiteke.

2. Tofu-saltsa baratxuri-ukitu batekin

Osagaiak: 40 gramo tofumkremato, bi koilarakada limoi-zuku, erdi edo baratxuri zurituko laurden bat eta 100 ml oliba-olio leun.

Osagai guztiak irabiagailuko edalontzi batean nahastu eta batez besteko potentziara birrindu, krema uniformea osatu arte. Zapore puntuan jartzen da, piperbeltz zuri ukitu batekin edo soja-saltsa tanta batzuekin, ukitu gazitu bat emateko.

Entsaladak, itsaski egosia eta plantxan, arrain erreak, frijituak edo arrautzaztatuak eta bularkia plantxan laguntzeko egokia da saltsa hau.

3. Jogurt-adberbioa entsaladillentzat

Osagaiak: jogurt naturala, 100 ml oliba-olio, bi ozpin ozpin edo limoi-zuku, gatz pixka bat eta tipulin zatitua.

Dena nahastu saltsa homogeneoa osatu arte, eta saltsaren testura eta trinkotasuna chefaren gustukoa izan dadin. Kopuruak zertxobait alda daitezke, amaieran eman nahi zaizkion gustuen eta egituraren arabera. Pixka bat krematsuagoa izatea nahiago bada, jogurt gehiago erabiliko da. Aldiz, pixka bat arinagoa izatea nahi baduzu, olio gehiago erabiliko dugu, baina pasatu gabe, testurak krematsua izan behar baitu.

4. Aguakate-krema edo guakamolea gure erara

Osagaiak: bi aguakate, tipula-zatitxo bat, baratxuri erdi bat, txilerako zatitxo bat, martorri-hosto batzuk, limoi-erdi bat eta oliba-olio koilarakada pare bat.

Ahuakateak erditik abiatu eta mamia ontzi batean hustu. Ondoren, zuritu eta xehatu irabiagailuarekin tipula-zatitxo bat, baratxuri erdi bat, txilerako zatitxo bat eta martorri-hosto batzuk, krema osatu arte. Hori ahuakatearekin nahasten da ontzian, eta apaldu egiten da ahapaldi bat bezala geratu arte. Horri limoi-erdiko zukua eta oliba-olioz egindako koilarakada pare bat gehitzen zaizkio, dena oso ondo nahastuz. Multzo osoa nahasi, eta guakamolea hozkailura eramaten da erabiltzen den unera arte.

Aguakate-krema oso mina bada, txilen jalitsa baztertu egin daiteke; horrela, krema leunagoa, osasungarriagoa eta, ahal dela, sandwichak, kanapeak, entsaladak eta mokadutxoak egin daitezke.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak