Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Beste kultura batzuetako elikagaiak: Espelta

Espelta gari-barietate bat da, landatarra eta zapore bizikoa.
Egilea: maitezudaire 2003-ko maiatzak 20

Espeltari gari basati ere esaten zaio, eta espeltaren landaketari buruzko lehen testigantzak K.a. 7.000 urtekoak dira. Horrek erakusten du zereal hori duela milurtekoak izan dela gizateriaren euskarri. Gaur egun kontsumitzen den gariaren familia handia sortzen duen zereala da. Hala ere, gari-barietate berriek ordezkatu dute espelta, eta gaur egun ia ez da lantzen eta kontsumitzen.

Espelta mihi zapaleko gari bat da. Haren fruituak maskorrari itsatsita daude eta kolore txigortu argia dute. Eguraldi txarrarekiko erresistenteagoa den gari-barietatea da, eta laborantza ekologikorako abantailak ditu, izurriteak eta parasitoak oso ondo jasaten baititu. Gaur egun, bi espelta-mota aurki ditzakegu: ale txikikoak (Triticum monococcum), eremu lehor eta menditsuetan landuak, eta ale handikoak (Triticum spelta), klima gogor, heze eta hotzetara egokituak. Produkzioa garrantzitsua den Europako eskualdeak Borgoña, Proventza, Alsazia eta kontinentearen ekialdeko herrialdeak dira. Espainian, espelta-laborantza ohikoa eta ugaria zen mendearen hasiera arte penintsularen iparraldean. Era berean, badira 4.000 urte baino gehiago espelta, garagarra, garia, artatxikia eta arroza Txinan garagardo-mota bat egiteko erabiltzen ziren lehengaietako bat zela.

Ezaugarri gastronomikoak

Espelta, beste gari-barietate batzuk bezala, karbohidrato, proteina, mineral (magnesioa, burdina, fosforoa) eta bitamina (niazina, E bitamina eta A probitamina) ugari dituen elikagaia da. Era berean, glutena duenez, espelta zereal kontraindikatua da, zeliakia edo glutenarekiko intolerantzia izanez gero.

Sukaldaritzan, ogiak, biskoteak, opilak, galletak, pateak, garagardoa, pasta italiarra eta opilak egiteko erabiltzen da espelta. Ale, irin, semola, cuscus eta malutatan ere aurki daiteke. Gari-mota hori oso egokia da ernamuintzen uzteko, eta, hala, platerei zapore gozo eta atsegina ematen die.