Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bexamel saltsa

Osagaien proportzioa aldatu egiten da eman nahi diogun erabileraren arabera

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2002ko azaroaren 06a

Bexamel saltsa esne-saltsa da, eta roux batekin gizentzen da (gurinaren
eta irinaren nahasketa).

Gurinaren eta irinaren proportzioak berdinak dira, eta aldatu egingo dira
egin nahi dugun bexamel-motaren arabera.

Bexamel saltsa egitea

Jarri esnea ontzi batean berotzen; bestalde, bota
gurina kazola batean eta, deseginda dagoenean,
bota irina eta utzi hozten, baina ez hartu kolorerik.

Gurinarekin eta irinarekin orea osatu ondoren (roux-a egin
dugu), bota esne beroa pixkanaka-pixkanaka, eta eragin, pikorrik sor ez
dadin. Azkenik, gatz-puntuan jarri eta
kontsumitzeko prest egongo da. Saltsa hori oso ondo konbinatzen da barazkiekin, gaztarekin, haragi egosi zatiekin,
hestebeteekin, itsaskiekin eta abarrekin.

Esne litro bakoitzeko irin- eta gurin-proportzioa, ematen diogun erabileraren
arabera

Bexamel saltsa: 40 g gurin
eta 40 g irin esne litro bakoitzeko.

Krema-bexamela: 60 g gurin
eta 60 g irin esne litro bakoitzeko.

Frijituentzako bexamela: 90 g gurin
eta 90 g irin esne litro bakoitzeko.

Kroketetarako bexamela:

110 g
gurin eta 110 g irin esne litro bakoitzeko. Kroketen masarako
bexamela egin behar dugunean, loditzen utzi behar dugu,
frijitzean ez daitezen urtu. Gainerako bexamelek baino gehixeago
sutan uztea da sekretua.'
Hozten uzten dugun bitartean, sukaldeko zelofan gardenez estaltzen
dugu, gainean geruza gogor hori sor ez dadin, eta
kroketak zukutsuagoak izatea lortuko dugu. Saltsa hori hozkailuan gorde daiteke
egun batzuetan, baina beti ondo estalita, edo izozkailuan
3 hilabete arte.

Bexamela pikorrik gabe

Lehenik, gurina irinarekin sueztitu behar da, ontziaren
paretetatik askatu arte. Ondoren, irakiten dagoen esnea bota eta egurrezko koilara batez eragin, nahasketa loditu eta homogeneoa izan arte.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak