Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bliss point: zer elikagaik eragiten digute zoriontasuna, eta nola eragotzi katigatzea

Azukrea, gatza eta gantza dira “zoriontasunaren formula” deritzonaren hiru osagaiak, janari lasterraren berezko elikagai ultraprozesatuen sentsazioa

comida alimentos bliss point Irudia: klickblick

Azukrea, gatza eta koipea dira fast food edo janari lasterreko elikagai ultraprozesatuetan “zoriontasunaren formula” delakoa lortzeko funtsezko hiru osagaiak. Hirukote hau ez da ausaz aukeratu. Egia esan, zoriontasun engainagarria da, eta produktu hori behin eta berriz jan nahi izatea eragingo du, prozesatu gabeko beste elikagai batzuekin lortu ezin ditugun zaporeen eta testuren nahasketa hori berriro sentitu nahian. Ezagutu gehiago haren formulari buruz, non aurkitzen dugun eta nola saiatu ez erortzen.

Nola lortzen da fast fooden zoriona faltsua?

Azukreak eta gatzak indartu egiten dute elikagaien zaporea, eta, aldi berean, produktuaren bizitza erabilgarria luzatzen dute, kontserbatze-efektu arina baitute. Gainera, azukreak sari-zirkuitu bat aktibatzen du garunean, eta horrek hobeto sentiarazten gaitu. Koipeak, bestalde, ahogozagarritasun-sentsazioa eragiten du (zapore, usain, testura… erakargarriak dira ahoan, eta testura leunagoa lortzen dute.

Sentsazio horri bliss point izena eman zaio. Termino hori Howard Moskowitz psikofisikoak sortu zuen, kontsumitzailearengan behin eta berriz horretara jotzeko “beharra” sortzen duen produktu baten zaporea optimizatzeko. Hiru osagaien konbinazio perfektua gertatzen denean, testurarekin batera, erosketaren errepikapena bermatuta dago. Esan beharra dago produktu horiek nahiko irisgarriak direla eta garestiak ez direla.

Zer dute komun ‘bliss point’-era iristen diren produktuek?

Normalean, zapore biziak izaten dituzte, gure dastamen-papilak bat-batean asetzen dituztenak. Beste elikagai batzuetan aurkitzen ez dugun zapore-leherketa lortuko dugu. Zaporeak hain dira sendoak eta biziak, ezen ezin baititugu bereiz hauteman. Horregatik dituzte oso antzeko zaporeak zenbait jakik (hanburgesak, pizzak…), nahiz eta osagaiak desberdinak direla esan. Gure dastamen-papilak ase egin dira, eta ez gara gai zaporea gehiegi bereizteko. Arazo nagusia da produktu horiek kontsumitzeaz gain, ultraprozesatuak ez diren sentsazio bera aurkitzen ez dugunez, batzuk besteen ordez kontsumitzeari utz diezaiokegula, “zoriontsu” egin gintuen sentsazioaren bila.

Gainera, ehundura biguna dute, oso erraz irensteko. Ez dira gehiegi mastekatu behar, eta horrek “bero-dentsitatearen sakabanaketa” kontzeptura garamatza. Ezaugarri hori dela eta, ez gara ohartzen zenbat kaloria kontsumitzen ditugun mokadu bakar batean; beraz, jaten jarraituko dugu dena bukatu arte. Asetasun-sentsazio berarekin, askoz kaloria gehiago kontsumituko ditugu ultraprozesatu gabeko eta mastekatze handiagoa eragingo duen produktu batean baino.

Horrela, janari lasterreko lokalek erakartzen gaituzte

Osagaiak erortzen dira, saltsak zulatzen dituzte eta batzuek beren itxura ona galtzen dute hozten badira… Agian, janari azkarra izena jatera behartzen gaituen formatik dator, eta ez prestatzeko edo zerbitzatzeko behar den denboratik. ‘Fintonic Restaurant en España 2018’ txostenaren arabera, 10 espainiarretik 6k gutxienez urtean behin kontsumitzen dute janari lasterreko kateetan.

txakur beroa
Irudia: HannahChen

Frankizia horiek adituak dira bliss pointera helarazten, freskagarrietako azukreak, patatetako gatza eta hanburgesetako gantzak konbinatuz. Baina gure urdaila ez ezik, gure garuna ere liluratzen dute. Leheneratze-kate bakoitzak kolore eta instalazio bereizgarriak ditu, identifikazio erraz baterako. Gure garuna erosoago sentituko da erraz ezagutzen duen leku batean. Ezagutzen ez dugun leku batera iritsi berriak bagara, bidaiaz aspertuta gaude eta ez dugu non jan ikertzeko gogorik, segur aski lokal hauetako batean bukatuko dugu: zer eskatu, zer espero dugun jatetxetik eta nola sentituko garen han.

Eta haurrentzako xehetasun bereziak izango dituzte, opariak, jolasguneak edo biak. Arrakasta bermatuta dago. Haurrekin izan behar dugu arreta berezia. Askotan, ikastetxe horietara joatea ospakizuna janari azkarra eta ultraprozesatua kontsumitzeko beharrarekin lotzen dugu. Gainera, baliteke gero zailagoa izatea barazkiak bezalako elikagai osasuntsuak kontsumitzea, ez hain gozoak, finagoak eta gehiago murtxikatzea kostatzen direnak. Garrantzitsua da haiekin frogatzea establezimendu horietara joatea ez dela sari bat, noizbehinkako aukera bat baizik, eta janari osasungarria dela ohiturarik onena.

Janari lasterreko lokal batean bagaude, nola jokatu?

Hanburgesategi batera bazkaltzera joanez gero, arreta berezia jarri behar dugu hautatzen dugun horretan.

  • Txahalkia oilaskoa baino hobea. Hanburgesa bat jaten badugu, hobe da txekorra aukeratzea, non ez dugun ikusten % 100 oilaskoa dela. Hegazti honen nugget-ak edo hanburgesak oilasko-haragiaren eta almidoien arteko nahasketa mekanikoak dira, eta zatitu ondoren oilaskoaren karkasetan geratzen den soberakinarekin egiten dira. Hortik ateratzen da ore bat, zaporeeta almidoiekin batera, nahi den forma har dezakeena.
  • Saihestu arrautza-irinetan pasatutakoak. Oilasko-flet horietako askotan, arrautza-irinetan pasatutako kopurua produktuaren guztizko pisuaren %50era irits daiteke.
  • Ura, mesedez. Edateko, freskagarri azukreduna baino egokiagoa izango da. Azken horiek menuarekin lotzen baditugu, gehiago korapilatuko dugu gure kaloria-hartzea.
  • Ez erori menu handiaren edo erraldoiaren tentazioan. Diru-gehikuntza txikia da, baina bero-dentsitatearen sakabanatzeak asko handitzen du jan behar dugun kantitatea.

Etiketak:

fast food

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak